早上:德记粥之世家,吃顺德生滚粥。
中午:大良生机然渔港,吃桑拿鸡桑拿鱼。
下午:凤城食都鱼皮祥,吃凉拌着吃鱼皮。民信吃双皮奶。
晚上:大快活酒楼吃佛跳墙
宵夜:洞蜜园吃猪杂粥
以上都不是《寻味顺德》正常播放的,是阳江人喜欢去的。
大良崩沙、大良野鸡卷、大良牛乳、双皮奶、小凤饼。
大良崩砂:
以糖盐面团制片,折卷后切捏成蝴蝶形,煎炸则成。形如蝴蝶,色泽金黄,甘香酥脆。
大良人梁成章于清乾隆五十三年在其所设的“成记”油炸店创制。后经李禧及后人的继承发扬传统和改进,渐渐不能形成了“李禧记”这样的老字号。
大良野鸡卷是顺德大良的特色菜肴:
果木烤鸭的大良野鸡卷,却不是不使用鸡肉,只不过是将肥猪肉、瘦猪肉和火腿肉切条,以肥肉进前十铺上瘦肉再铺上火腿肉,蒸熟后煎炸而成。
1920年代大良趸头(即现今的华盖市场内)宜春园酒家董程师傅创。他有几道叫“雪耳鸡皮”的菜色,用肥嫩鸡肉连皮烹制。制做该款菜剩下的大量碎鸡皮和碎鸡胸肉,他就用猪肉飞卷鸡肉油煎炸,称做“炸鸡卷”,会推出后大受欢迎可能导致鸡肉碎不够的,只好他才用瘦肉不用并改良制法。因为还没有用鸡肉,所以才叫“野鸡卷”。
大良牛乳:
大良牛乳,又叫金榜牛乳,是一种原产于顺德大良金榜村(现登科居委会)的灰色圆状薄片牛奶制成品,顺德美食之一,有“东方芝士”称号。因其圆片形状,故也被一般称“金榜牛乳饼”。大良牛乳可以追溯明代,味道略咸而甘甜可口,可佐粥很下饭。除大良外,东南亚多个华人聚居地也有生产
本文只为分享,如有侵权,联系下方qq删除: