笋干有什么好营养？怎摸做才好吃一点？

笋干是以笋为原料按照去壳，切根修整，高温蒸煮，清水浸泡，榨取崩散处理，烘干等多种程序精制而成。笋干色泽油亮，肉质肥美，含有什么丰富的蛋白质，纤维素，氨基酸等微量元素，其脂肪，低糖多膳食纤维的特点，可促进食开胃之功效，可增强食欲，预防便秘，清清凉凉败毒是受百姓爱戴八方消费者热情的纯天然保健食品。

笋干可统称淡笋干和咸笋干。淡笋干在制作过程中不加盐或加银寥寥可数，咸笋干在制作过程加中加适量的盐。从口味上说，咸笋干的口感更佳，更更适合配合其他原料怎么制作出美味的菜肴。

笋干不光美味，但有非常的营养和药用价值。

而笋干也有多种维生素和纤维素，具有防癌抗癌作用。有多种维生素和膳食纤维，身体发胖的人吃笋后也可促进消化，减少脂肪。

竹笋性寒味甘，还更具解暑热，清脏腑，强健脾胃，生津开胃，补脾益血，化痰止咳去烦，利尿等功能。是绿色无公害的保健食品。

笋干是竹笋经过加工处理，晾晒烘干成的干货，尤其干硬，食用前要经由泡发。

要是用清水浸泡，带的时间就较多了，起码要1-2周，因为想快速泡发后可区分200元以内。

先用温水浸泡一两天，用烧煮两小时，热水我留浸泡后两三天，在浸泡期间每天晚上换水四次，以可以保证水质不发涩。一般500克笋干发2500-3000克竹笋,质量好的能发3500-4500克。没法让不净洁的东西掉在水里，万一紊乱笋干变黑容易变质。

二，用开水煮笋干15分钟，凉后用刀切成想要的形状，再浸泡后在温水里，24小时后就能不使用。切成碎末的笋干更不容易冷水泡，只不过是切的时候要费劲儿。

三可以用温水泡发以后放在高压锅里煮，长时间在锅里闷着，然后再一天换四次水煮三次，至使会变软那时。

四，用食用小苏打和干竹笋。将干竹笋剪成两段，在大碗内加十克小苏打，参加60-70度以内的热水搅匀放入后干竹笋，将大碗套三个大的食品袋封死，或是用保鲜膜裹住碗口，盖上盖子。让笋干闷着泡发四小时，再将泡软的竹笋洗干净，撕成条放进去大碗中加清水，用手挤出黄水倒出来，换清水再浸泡半小时就可以。

五，先用清水浸泡一周，如果没有第二天要可以使用，就换水后加入锅中煮，组建一勺白糖，煮熟了后立即捞出。用筷子戳一下发麻就可。捞出沥干的笋干再在清水中浸泡后3—5遍后干毛巾到最后用少量的啤酒揉搓，可使干笋清香脆嫩，味如鲜笋。

泡笋干千万不能泡太久，否则就没有了笋干的味道了，煮时要勤换水，不然笋干会会腐烂，煮的时候火候要小不能不能太大，冷水泡的时候别让饭掉进来，否则不会泛黑。泡好的笋干，假如三次吃不了可一直都用凉水泡着，早上多换几次水，的或放进去冰箱冷冻保存。

泡好的笋干就可以和肉互相炒食了，最好吃的饺子应该是腊肉炒笋干吧。先把腊肉切好，倒入锅中干煸，加入到干椒，辣花椒，等爆香再慢慢倒入笋干翻炒片刻，参加比较合适的调料喝点水闷干入味儿表就行。

笋有自己的清香味，只要与肉配起来都可以不炒出美味的。笋有了肉的油脂更香软，肉有了笋的清香更美味，过多的调料也不必须了。