饺子皮要咋擀才会圆？

有多年包馄饨经验的壹周君这就来告诉你，怎么把饺子皮擀得超级、便于掌握包馅。

想包出一个圆润滚石的饺子，饺子皮是关键。个饺子皮的质量根本上判断着饺子的质量。壹周君这确实是可以继承母亲的衣钵，不过从很小的时候就临时母亲的助手，在我印象中隔一段时间要吃饺子的时候大都母亲来包我来擀饺子皮，所以我多少肯定些道行的。

饺子皮打算擀得圆满，基石要首先搭根基。所谓基石就是面剂子，要把剂子拿在手心圆鼓鼓实，最好不要滚成圆球状，后再均匀地突然用力中心力量直对面球球心缓缓按过，新手的话按压速度不宜过快，不过欲速则不达，容易严重跑偏。竟像壹周君那样有几年经验的飞快按压的结果只能说得上凑合着，老是也会容易碰上人生的滑铁卢。

剂子按成圆饼状是最完美的艺术品结果，这样也相当有利于擀出粗实的样子。尤其是对此新手，剂子是否大成再判断着后饺子皮的样貌。只不过相对于业务熟练的人对于剂子则不用什么力争完美，就算是再奇形怪状他们都有办法接受女娲补天。

小面团这一关闯之后，就是擀皮这一环节了。擀饺子皮要有把握两个关键，只擀边缘不碰中心。中间部分要放在旁边最后，饺子皮的超级状态应该是中间厚外面薄，这样中间才会把馅料保护得妥妥当当，如果太很薄话极易在后煮面条的时候面皮裂开。并且边缘薄的话是也易将饺子皮攥紧包实的，如果不是太厚则会容易粘不紧。

有把握住中间动弹擀周围这一要点，即使是新手也基本没什么问题了，然后把就三百六十度旋转起来饺子皮，左手抓着饺子皮旋转，右手手里擀面杖擀皮，等到看着饺子皮从小。

在这里壹周君反诘点，所谓的擀边缘并非只不过是一小点，仅仅需要适度留有中间的空位再试一下，饺子皮大小合适时，再拿擀面杖擀一下中间部位去掉。