糙米、黑米、燕麦、红豆、大米，该怎莫配起来才更有营养？

那些个食物是我们你经常吃的，题主做的也很好的一点应该是提起了“搭配”两个字。是对准求养生的人而言，那些个食物单独可食用要么营养摄入不均衡，的话那就口感比较比较单个体，但假如能合理搭配，则会营养互补，口感也有不少改善。

这些个食物从类别上可以区分这个可以两类两类，一种是谷类、一种是豆类（可惜只有一个豆类，如果不是再有豌豆、蚕豆、绿豆、黑豆、黄豆等你选会更好）。谷类和豆类互相搭配相对于能提高蛋白质的生物价有积极地作用，能够解释元素单一食物其它补充营养的不足。

1️⃣糙米+红豆+燕麦(1：1：1)

糙米和红豆一同煮稀饭可是谷豆氨基酸互为，但也会清汤寡水，但加可溶性膳食纤维十分丰富的燕麦之后则会比较好粘稠,口感很润滑。

2️⃣黑米+红豆+燕麦（1：1：2）

黑米、燕麦和红豆的营养互补比较好，但黑米和红豆都都属于做熟结束后口感也比较比较粗的食物，加入软糯的燕麦之后会很好的改善口感。

3️⃣大米+糙米+红豆（1：0.5：1）

糙米口感也很粗，熬粥也不容易浓稠，即使选用经由物理加工将其表皮断裂的产品好在。同为一种谷类，再添加一种豆类或完成更多的营养。

4️⃣黑米+燕麦或者黑米+红豆（1：1）

黑米和燕麦粒也是谷类食物，各自配起来是可以做口感好一点的黑米粥，燕麦的蛋白质比大多数谷类要好，因为也都有点相互弥补作用，但建议在喝粥或蒸米饭以外还吃豆制品或肉类。后者的方案一类有名的谷豆氨基酸相辅相成的搭配。

我们在家里烹制食物，不太肯定对每一部分通过不精确的称量，最好的做法那是谷豆类每一种都有吧，制成米粥、蒸饭或者现做的五谷杂粮糊糊都是可以，在超市打好了糊粉然后一吃一个月的做法不我推荐，只不过其中的一些抗氧化物和水溶性维生素时间长了很难被氧化反应损失。

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于仁文三甲医院营养师

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吴阶平医学基金会营养学部家庭膳食营养学组副主任委员

中国老年学和老年医学学会会营养食品分会委员

中国烹饪协会专家委员会公众健康推广专家