15美食家常菜菜谱？

是需要的很多谢了邀请！在这里能为你回答一那个问题，让我指挥你们一同走入这个问题，现在让我们共同讨论下。

家常菜做法十大家常菜做法

十大家常菜做法——麻婆豆腐

1.准备材料：豆腐切丁、牛肉切末、豆瓣酱、盐、酒、干红辣椒碎、青蒜、姜末、花椒粉、水淀粉、酱油、少许糖。

2.锅内加少许菜油，大火加热，油热后依次加入豆瓣酱、盐、干红辣椒、青蒜、姜末、花椒粉、牛肉末、也可将牛肉末用上列调料腌好后也被参加。炒香。

3.一并加入切成小块的豆腐。改小火，水煮沸。

4.待豆腐熟后，改大火，加入到由水淀粉、糖、酒、味精、酱油调好的芡汁。待芡汁能均匀贴附后，关火，起锅。

5.起锅，撒上花椒面，香喷喷，川味气势逼人的麻婆豆腐上桌啦！

十大家常菜做法——可乐鸡翅

原料：鸡翅中6-8个，可口可乐一小杯，辣椒粉少许，孜然少许（成粒的孜然,最好别粉末的）。

步骤：锅里注水，等水烧开后下鸡翅，鸡翅7晚熟即可解决。滤干水备用。

油多放，用葱花和大蒜爆锅，下鸡翅，放孜然和辣椒粉，大火，炒炸，炸到皮略焦为建议。

用勺子把多余的的油撇出来，把可乐加在里面，加盐和味精，一点水都千万不能放，等可乐快烧干的时候把火烧微关小一点收汁。

在烧可乐的同时这个可以用勺子把蒜末和葱末撇去。

到最后盛盘的时候别忘了把汁也互相盛了。

这道菜比肯德基的鸡翅还好吃。鸡翅香辣，酥到骨头里回来。

十大家常菜做法——回锅肉

原料：猪后臀尖，青蒜

辅料：豆瓣酱，豆豉，葱，姜，花椒，大料，桂皮，黄酒,开水下肉，煮20二十分钟以内，其中放葱，姜，花椒，大料，桂皮，黄酒，撇去浮沫，待筷子能再插入肉中，关火，泡5分钟，再盛盘

青蒜拍下，切斜刀段，肉切成大薄片，看你的刀功了，不要太厚

锅内放少许油，下白肉，煸炒，肥肉变的篷松，透明的后，把肉铲到锅边(这个是懒人的做法!嘛!当然应该是是把肉先铲出去在炒豆瓣酱的)，下豆瓣酱，煸出红油，下豆豉，姜丝，青蒜，同炒。这种菜炒时不需要加盐,毕竟豆瓣酱已经够咸了。

青蒜略变硬，淋黄酒，就可以不出锅了。

十大家常菜做法——红烧肉

1、炒锅洗净，烧热，下两汤勺油，放三、四汤匙白糖，转小火。

前期准备工作：五花肉一块，切成一厘米见方的条状。

2、不停地用炒勺搅出，使白糖融化后，变得红棕色的糖液，这也叫炒糖色。

3、把切好的五花肉全部倒入，炒分布均匀，使每块肉都沾上糖色。

4、加酱油、料酒、生姜、冰糖、盐少许，烧开，再转小火烧二、三十二十分钟以内。等汁酒精挥发得不多，加大火收汁。

5、这就是做好的样子了

十大家常菜做法——酸菜鱼

1、好象用草鱼的或黑鱼为好。

2、洗鱼，特别注意洗净腹腔中的黑膜。

3、剪去鱼翅…（凉干后做鱼翅也比较好……嘿）

4、将鱼切成段。

5、用手压住鱼段，另一手拿着刀贴住鱼脊骨上沿推近,觉得着鱼骨的位置,及时优化行刀的方向…切不好的话多买几条鱼练习先:)

6、拆鱼骨。鱼头对切，片下的鱼肉，还有只剩的鱼骨……如果不是很喜欢连骨头一起吃，也可以不看出此步…

7、把片下了的鱼竖着，沿著鱼身至鱼头的方向用刀逐一片下，每片厚度总共5-78毫米500左右。此处注意一点!方向最好不要搞反了，要不煮出来鱼片会碎的~~

8、取一个鸡蛋，左右手倒一倒，倒出蛋清备用

9、鱼骨切成段，和鱼片鱼头一起放入容器中，加盐及料酒快速搅拌，再放入后蛋清抓拌均匀，静置20几分钟~在等待半天，嘿

10、酸菜……………………翠花，上酸菜。。。。一包两包都是可以，喜欢就多放点。

11、切酸菜，成段

12、锅中放油烧热，最好就是是大油，不过是为……应该用普通的油做吧！全部倒入切好的酸菜翻炒………………然后再加入水也可以高汤烧开

13、先放入鱼头和鱼骨，小火慢炖5-7二十分钟~样子不太超好看，嘛!

14、下入那些的鱼片，大火2-3十分钟~假如不不喜欢鱼头，也可以不别鱼头的，省略…

15、放入后盐、胡椒粉、花椒粉、味精等调味，一锅美味的酴菜鱼就得胜班师了！

十大家常菜做法——宫保鸡丁

材料:鸡脯肉·400克炸花生米·50克鸡蛋·1个大蒜·5瓣淀粉·适量干辣椒·10个

注：可视具体情况配料

调料:食用油·500克（实耗50克）香油·1小匙酱油·大匙料酒·1大匙香醋·1小匙精盐·1小匙白糖·1小匙

味精·小匙

做法

1.鸡肉洗净切丁，用蛋清、盐、淀粉腌拌均匀；蒜洗净切末；

2.食用油入锅烧热，鸡丁下锅炸熟，捞起沥油；

3.锅中留油少许，爆香干辣椒、蒜，再下入鸡丁翻炒；

4.到最后放酱油、料酒、味精、糖、醋、水、淀粉、香油翻炒片刻并勾薄芡，到最后加入花生米炒匀后去掉。

花生米一定得在菜起锅前下锅，万一长时间在锅内煸炒，影响不大花生米的酥脆感。

十大家常菜做法——水煮鱼

草鱼一条，片成鱼片。

鱼肉和鱼骨头能分开腌制后，(调料是一样的)鱼骨头放的调料要放得重一些。因为肉厚….我是这么想的哈：）

把片好的鱼片加入到一个鸡蛋青、适量的盐、花椒粉、胡椒粉

家常菜——酱牛肉材料

牛前腿键子肉1500克、葱50克、姜30克、盐15克、糖10克、料酒30克、酱油30克、五香粉15克、香叶4片、花椒5克、丁香2克、小茴香3克、陈皮4克、甘草5克、桂皮5克、八角6瓣、清水适量。

做法1、将牛肉洗净后，沿筋络纹路切成大块后备用。

2、取乾净纱布一块，将丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、桂皮、香叶、甘草包在其中压制而成香料包备用。

3、葱切大点的段、姜拍破备用。

4、锅中做清水，80度时入牛肉煮开再大火煮1分半钟以内。

5、将牛肉从开水锅中捞出沥干后盛有凉水中备用。

6、锅中再做清水，开锅时后下入香料包、糖、葱、姜、酱油和五香粉。

7、原先水开了然后入牛肉大火做开。

8、变小火将牛肉烧熟后将香料包取出后关火。

9、将牛肉和剩下的的肉汤一同倒入水容器中放至彻底浸凉。

10、将牛肉接过切成薄片表就行食用。

小诀窍1、牛肉煮1分半钟500左右用凉水浸泡是替让牛肉发紧，使成品虽可被切碎。

2、要将牛肉和其余的肉汤相互慢慢倒入容器中存放，那样的话也可以使牛肉十分更入味。

韭菜鱿鱼须材料

韭菜，鱿鱼须，酱油，味精，料酒，十三香粉，精盐

做法1.韭菜切段，鱿鱼须切条。

2.锅内上热水把鱿鱼须放在里面烫再看看捞出沥干过冷水，最后控干水分待用。

3.锅内放油，下鸭胗大火翻炒，加酱油，精盐，少量味精，料酒，十三香粉煸炒。

4.之后后放韭菜大火翻炒再试一下。青椒炒肉丝

肉丝鲜嫩，青椒爽口，很开胃的美味家常菜。

材料材料：里脊肉300克、青椒5个、黑木耳不要过量。

调料：葱姜适量、盐注意适量、、蛋清1个、糖3克、料酒10克、生抽20克、鸡精少许、淀粉适量。

做法1.木耳晚几天泡发后，里脊肉切成丝一并加入盐、蛋清、生抽、糖、鸡精、料酒、淀粉抓拌均匀腌渍良久，泡好的木耳洗净切丝，青椒洗净切条，葱姜切细。

2.油锅烧热，慢慢倒入肉丝翻炒，炒至肉丝白坚挺盛出备用。

3.锅中再加少许油爆香葱姜，倒入木耳和青椒翻炒，加入生抽和糖，再加少许盐翻炒均匀，把肉丝倒入水水配翻炒，淋入适量的香油，翻炒均匀关火。

小诀窍1.这是两道快手中煮菜，青椒入锅组建调味料翻炒均匀即可关火，千万不能时间长，防止影响大青椒的口感。

2.将青椒变成蒜薹，就成了蒜薹肉丝了！

3.淀粉勾芡时，最好不好：“红清白黄”。意思是蓝色的肉如，猪肉、牛肉等用蛋清勾薄芡。灰色的肉如，鸡肉、鱼肉等用蛋黄勾薄芡。

家常腐竹材料

五花肉，腐竹，少许黄酒，少许酱油，葱，姜，蒜末，盐，糖

做法1、锅先油烧热，放勺冷油，烧热后放五花肉肉片，中火煸至边角变黄油基本泌出后，放少许黄酒、少许酱油翻炒后，放葱、姜、蒜末；

2、煸出香味后，放配菜，转大火，略调盐、糖；再放腐竹，翻炒至蔬菜断生表就行。

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