鸭子炖什么最好吃？

有人问我，鸭鸭这样可爱，你怎摸舍不得吃鸭鸭？我乐呵呵地回道：“鸭肉穿肠过，佛祖心中坐”。

正所谓，鸭不入地狱，谁入地狱；阿弥陀佛，心中有鸭，就想做鸭！

到底怎么做鸭建议吃呢？就跟了《美食美佳》相互来结论探讨，“鸭子炖什么建议吃”的话题吧。

导读：鸭子和什么呢炖才好吃呀——『益气补虚、滋阴补阳』

竹外桃花三两枝，日出江花红胜火。蒌蒿地上的芦芽短，恰恰河豚欲上时。

——苏轼说

鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。

我所知道一点到的老鸭汤，其汁水直接否认香醇，滋味鲜美，鸭脂黄亮，肉酥烂而浓醇软嫩，集色泽、黄嫩、滋补、养生，悠久的传统民间食疗。

——鸭肉中所含B族维生素和维生素E，能快速有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，又能抗衰老。鸭肉中多含相对于丰富地的烟酸，它是近似人体内两种最重要辅酶的成分之一。

《名医别录》中典籍，鸭肉为“妙药”一说，是滋补养身上上品。而民间亦有“大暑老鸭胜补药”的说法。

——闽、粤地区最常见的做法，配料需要要有陈皮，其特点性温、微苦，分寸拿捏，还能够可缓解鸭子长时间侵泡在水中的寒性。

陈皮以久藏为佳品，时间越长，所含的快速有效挥发性油少嘛。若是用上储藏十年以上的老陈皮来烧汤，那才真够能发挥出了它解腻、止咳、理气、祛异味、蒸香气的作用。

——用陈皮煲炙出来的老鸭汤，其味道愈见说道，贵重难寻。你可到底的是，陈皮的极为珍贵性，是需要体现了什么在它的“陈”上，近年拍卖市场上曾经再次出现了73年无价之宝老陈皮，60多万元一斤的价格。

委实是“一两陈皮一两金，百年陈皮胜黄金”

实践做法请赐教“汤”可以说是人们这对身体进补的灵魂，无汤不补。老鸭煲汤，荤素搭配，营养相互弥补，汤汁鲜美，每一滴汤汁都是浓缩的精华的精华液原先。

——咱们一般最常见的和鸭鸭炖，即使酸萝卜老鸭汤，莲子薏米老鸭汤，西洋参，石斛老鸭汤，红枣玉米老鸭汤，山药枸杞老鸭汤就这些；今天咱们就来做一个都一样的老鸭汤“鲜笋老鸭汤”。

特点：清炖鲜香，滋阴补阳，肉嫩汤美

一、食材准备

主材：老鸭子半只、鲜笋300g辅材：姜块、葱调料：食用油2勺、料酒2勺、鸡精适量二、食材处理

1、鸭子不过选择1年的看老鸭子，十分滋补养生。就像去生鲜市场可以购买，比较比较比较新鲜，也不容易辨别真假鸭龄；也被被宰杀的鸭子，很难可以买到三十天出栏的那种。2、老鸭去购买的时候羽毛，内脏都已经被定期清理乾净，咱们只必须将老鸭子剁成块即可；家里人少，我只用了半只鸭子。3、网上购买一些鲜笋子，而不是那种干笋，或则泡笋。4、咱们将鸭子，姜块，料酒在一起倒入水锅中下锅焯水颜色变暗，捞出沥干在清洗干净。焯水的这一步，仅仅为了祛除鸭子的腥味。5、鲜笋最好就是也焯水再看看，去生。三、做法请赐教过程

1、咱们把焯好水的笋和鸭子放进去炖锅中，参加盖过鸭子的清水，姜块，大葱，。再以大火烧开，又以中火焖煮50分钟左右吧即可解决。2、咱们炖煮到三十二十分钟70左右，揭开盖子，组建两勺食用油，可以不你尝尝咸淡，然后再盖上盖子慢炖；3、在煮制50分钟后，准备着起锅之后加入到适量鸡精调鲜味去掉。四、做法小技巧汇总

你必须可以购买鸭龄达到一年的老鸭子，现杀新鲜的西瓜，煮制出的营养价值更极为丰富，进补有效。焯水是是为去腥，血水。鲜笋子要定购比较新鲜的，要是你买不到比较新鲜的，买干笋子也也可以，整根互相炖煮。老鸭汤答疑解惑1、老鸭汤用公鸭我还是母鸭？答：中年人也可以老年人进补，像是中,选择公鸭；公鸭尾部有一撮毛曲起，食指摸鸭子肛门下方，感觉到有三个颗粒凸起来物的是公鸭。而母鸭适合妇女和生了病的人喝，煲汤和味道比公鸭差很多，母鸭尾部羽毛整齐地，肛门下没有凸起来。2、孕妇可以和这样的老鸭汤吗？答：孕妇最好就是不要喝这样的老鸭汤，要是身体太脾胃虚寒，也可以是脾胃太阳虚，最好就是千万不能喝，尽量减少导致肠胃出了问题，对身体健康照成正常的的影响。《美食美佳》老鸭汤总结咱们尝一尝这道大补汤之后，一定要先喝汤，再吃猪肉。鸭子要建议选用一年以上的老鸭子，肉质细嫩，皮酥香糯。鸭子太年长，经不住焖煮，鸭子年龄太老，那又太老了，肉质干柴硬。

——在全面处理鸭子的时候，要先特别注意鸭尾和鸭脖的地方，这是鸭子腥臊味重的主要来源，去处理不周全，味道损失一半。要是你的砂锅充足大，也可以整只炖制。

——别人说三四个小时是基础，五六个小时味道正佳。但我都觉得，时间太久了，耐心都没了，可不知道要加多少水才能等待炖好。我怀疑，另一个小时足矣尝一尝到鲜甜的老鸭汤。

煲汤的话，要先用砂锅，别问我我想知道为什么，从古自今仍然极为，砂锅煲汤，更甚一筹。

——看见了这里，您对这道鲜笋老鸭汤有没抱有希望？如何确定另外更美味的老鸭汤做法？可在留言区与大家一同继续探讨！

好啦！以上是我对老鸭汤年终大盘点的个人见解！

我是【美食美佳】，微博头条品质优良美食创作者！

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