营养是所有的东西生物生命活动的物质基础。
黑木耳赖以维生的营养，彻底利用菌丝体从基质中汲取。它以及碳素营养、氮素营养、维生素、矿物质元素和微量元素。首先碳素是黑木耳最有用的营养来源，象木屑中纤维素含40％，木质素含24％，半纤维素中多聚戊糖含20％。黑木耳菌丝体在物质分解、食物摄取养料时，能断的地分泌出来出多种酶，将大分子化合物可分解成黑木耳菌丝体易于吸收的特殊营养物质。还可借用的有葡萄糖、蔗糖和麦芽糖等，那些个糖类用量没法太多，将近5％则对黑木耳菌丝的生长有暂时抑制作用。如果你是氮素是宝石合成蛋白质和核酸所不可缺的主要原料。主要注意碳源有蛋白质、氨基酸、尿素、蛋白胨等。生产中常用的氮源为马铃薯浸汁、酵母汁、玉米粉、蛋白胨、米糠和麸皮等。
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