盛夏时节，酷暑再袭，你最想和大家分享分享一道什么样的解暑降温的美食呢？

炎炎夏日其实是凉菜最清爽可口，今天就做了两道凉菜【蒜泥清炒烤茄子】和【蓑衣黄瓜】，我希望能在这盛夏时节给您受到一丝凉意。

一、.蒜泥清炒烤茄子

茄子烤的比蒸的好吃呀，烤的不不流水，软滑柔嫩，水分和味道都包裹在里面了。

【蒜泥凉拌着吃烤茄子】

材料：圆茄子1个（300克左右吧），青椒1个。

调味料：大蒜1头，青椒1个，米醋20克，生抽20克，白糖1勺，盐1小勺，香油10克。

做法：圆茄子洗净切成厚片，在每大片的两面都抹几近透明的一层盐，然后把装在烤盘上，再放入后中间切开的青椒。放入烤箱中，200度，10分钟，烤至茄子皮边缘稍有干焦的现象，的或用筷子能伸手的刺入茄子也说明熟后了。大蒜夹成蒜泥后放入碗中，再加入到其他的调味料拌匀即可。拿出的茄子用筷子撕成条，茄子皮撕掉；青椒也去掉皮后撕成细条。将茄子和青椒放进去调味料的碗中，再点加鲜的青椒丝，拌匀即可。

二、蓑衣黄瓜

清脆咸辣，又薄又散的夹着汤汁，夏季开胃又营养。

【麻辣蓑衣黄瓜】

材料：黄瓜2根，盐2小勺，白砂糖2小勺

调味料：干红辣椒10个；花椒2勺，姜3片，蒜半头；生抽30克，米醋120克，白砂糖20克。

做法：1.先将黄瓜整条垂直切片，底部都不能封锁住开。

2.然后把90度的翻转上来，下沉着，再整条都切出不断地的薄片。

3.切好后盘到碗中，撒上搀和均匀的盐和白糖，腌渍十分钟至出水。

4.锅中油热，放入干辣椒和花椒炒出香味，再舀入姜丝和蒜片炒香。

5.倒入调好的糖醋汁，水开了即可关火，晾凉后浇在腌制后好的黄瓜上再试一下。

小贴士：黄瓜最好不要买直一些的，切起来比回弯的好不能操作。淹制后再浇汁，就算三次吃不掉，单位印章放冰箱冷藏，第二天中午再吃黄瓜仍旧是清脆的。