求教高手，为么我蒸进去的馒头很软，不过多坑坑洞洞，不光滑？

蒸不出来表面坑坑很可能是而且揉面没合理到位。

你可以再试试我的方法：揉面时，左手按到面团，右手凭借手掌根往前推，推回来再往可以回收。推拉面团的时候，把人当人看的重力向前，这样醒面就不累。大部分揉面团不到五分钟，面团表面就的很光滑了。

可以确定揉面是否是步步到位有两个标准：

1.面团表面光亮

2.面团用刮板切下一小块，看看横切面，如果不是没有气泡，就算是揉面成功了啦！如果不是还有一个气泡，就再揉半分钟即可解决。

希望我的回答这个可以帮到你！[呲牙]

十岁之前最爱吃的街边美食应该是大连焖子，把焖子在油锅里煎，煎出焦香的“哥儿”，放入蒜水、酱油、芝麻酱，太香了！小时候天津街那儿总有奶奶们摆的小摊儿，吃焖子又不是用勺子或筷子，只是用铁丝拧成的小叉子。再后来大连人又创造了一道巨大粉蒸焖子，在焖子里放上新鲜的海鲜，只不过很好吃啊，可惜应该更比较喜欢素净的煎焖子。再当时，又有了新的做法：放辣椒、放香菜的，尝了2次，那种感觉是把大连焖子带偏了。2019年夏天回家的时候专程跑去一家很火的焖子铺吃一回，真的是小时候的味儿，好吃呀！

主料：牛肉面粉

辅料：香菜蒜苗胡萝卜葱姜红辣椒盐碱面豆瓣酱干黄酱糖

做法

1.牛肉切四方粒。

2.红辣椒切细。

3.锅内放少许油，炸香花椒大茴。

4.放入葱、姜、蒜末、豆瓣酱翻炒出香味。

5.下入牛肉粒翻炒，而组建糖和干黄酱，因干黄酱和豆瓣酱盐味重，卤牛肉无须再直接添加食盐。

6.牛肉炒至裹满酱汁后，加入清水卤煮。

7.等卤汁渐浓，牛肉酥烂时，关火即可。

8.调入味精和蘑菇精，装大碗备用。

9.拉面的制作方法：面粉里加入食盐和碱面，食盐的用量以面下出后微咸为宜

10.和面的软硬程度，要比饺子面软一些，和至盆、面、手三光后，饧二十分钟。

11.面横盘晚上回来后，面的韧性好，所以才，如果不是有时间，在面板上是可以多搓揉一会。

12.将轻轻揉搓好的面团四等分若干份。

13.将等分的小面团，搓成长条。

14.将搓好的面条抹上食用油，盘在盆里。

15.将大部分的面条盘好后，蒙上保鲜膜饧着，饧的时间少要两三个小时，饧的越久越好。

16.拉面的时候，在面板上放一些干面粉。

17.接着将面条撤开，粘上些干面粉，在面板上摔打拉扯，等慢慢地变细即可下锅。

18.胡萝卜切花备用。

19.香菜和蒜苗切成丁备用。

20.烧高汤或开水，下入拉好的面和切花的胡萝卜，准备好一只大碗，里面放进去切好的香菜和蒜苗，耳熟后，先将汤盛入碗中，焯熟香菜和蒜苗，然后将面捞入碗中，浇上卤汁牛肉，即成一碗牛美味肉拉面