重庆各区有什么呢美食？

重庆，好吃狗的天堂圣地。从繁华商圈解放碑八一路美食街，到最北端大巴山深处的城口，环绕重庆各区县都有吧很好吃的美食，我这里简单点介绍几个。

先详细介绍最近的璧山区，璧山区两大美食，这两大美食一直是璧山特色美食名片，这两大美食名动天下半饷，一是“来凤鱼”，一是“璧山兔”。

璧山兔

来凤鱼

宣恩鱼，在能继承川菜传统烹制手法基础上，璧山本地厨师大胆开拓，以“麻、辣、烫、嫩”为特征研制出而来，名扬天下老早，到现在都总是被来往食客的喜爱。璧山兔，最具代表性的是璧山丁家兔，丁家兔有280多年的历史，初始时发源于1728年，以肉质细嫩、营养丰富而见长。

之外，璧山更有几道当地有名的赶场菜，大刀烧白，配豆花下饭，乃是一绝。

大刀烧白

就来可以介绍万州区的两大美食，一是万州格格，二是万州烤鱼。

万州格格

万州烤鱼

“格格”是重庆地区很有名的市井下饭菜，万州“格格”很具特色，“格格”当然就是蒸笼，但只能女生巴掌大，材质为楠竹、水竹等竹类，主要注意是由肉类和土豆红薯等一起蒸，偏辣，色、香、味香。

隔着屏幕口水都流下去了

万州烤鱼是将鱼剖清洗干净后，横放在铁夹里，用木炭慢慢地烧烤的，后再装到铁盘中，浇上用牛油、红油、白糖、花椒、辣椒等调味品炒出底料，放上配菜上桌，口味咸辣。

万州烤鱼

就来黔江区，不用说，黔江鸡杂也已完全占领了整个重庆鸡杂界的整片江山了，现在主城区哪怕三个经营鸡杂的店，不挂个黔江鸡杂的招牌，就有不比较正宗的感觉。

黔江鸡杂是应用黔江地区土家烹饪方法，将鸡的内脏（鸡心、鸡胗、鸡肠和鸡肝等）与辣椒、泡椒、葱姜蒜等同炒，然后把加热后菜油烹出的泡椒、泡萝卜丝等成锅上桌，成菜脆嫩鲜香、辣得人有食欲。

土家比较正宗黔江鸡杂

你再来长寿区，长寿区要数著名的，一个是长寿沙田柚，一个还得数长寿湖的鱼面了。

美味的沙田柚

长寿湖鱼面

长寿湖鱼面，用长寿湖中最美味各种肉食鱼翘壳制成，去骨取肉，将鱼肉打成鱼糅，裁成象普通面条般粗细的鱼面条，经普通烹制蒸熟而成。食后颇觉爽滑柔韧，鲜香嫩细，半点儿腥味。

再继续，江津区，酸菜鱼的发源地，很有口碑酸菜鱼。

果木烤鸭的江津酸菜鱼，其酸菜、泡椒、泡姜也是农家的或店家老板自己泡不出来的，简直还在市场上可以购买，好象最好选择鲜鱼现宰现杀，口感肉质滑嫩鲜美可口，辣味浓郁醇厚，非麻辣味道，完全是与酸菜增强后的酸辣爽口味。

酸菜熬出去的汤相当鲜香，鱼片滑嫩。

你再来合川区，要听完合川区，最著名的只怕是北碚肉片和合川羊肉粉了。

合川肉片以辣重点味，烹饪技巧是荤菜素做，颜色金黄、口味咸香、外酥里嫩、回味甘甜，其主要味型是椒盐味，是典型的川菜风味，成菜颜色金黄，外酥内嫩，酸酸甜甜的鲜香。

合川羊肉米粉，与另外地方的清汤羊肉粉有所不同，合川羊肉粉是属于什么重油辣的口味，在合川，许多合川人一天的结束，全是由一碗麻辣味儿气势逼人的羊肉粉撤开的。

就来綦江区，听完綦江，有比北渡鱼更有名的吗？

北渡鱼少年成名于綦江区北渡火车站附近，一类江湖菜。活鱼快刀打甲去鳞，锅里大把辣椒，大瓢花椒、大蒜和其他地方调料，快锅滚油上桌。北渡鱼有三种吃法：麻辣鱼、酸菜鱼、番茄鱼。

麻辣味极其重口。

番茄味是大爱。

接下来大足区，说到大足美食，不得已再提那道鱼菜，邮亭鲫鱼。

邮亭鲫鱼用泡椒、郫县豆瓣、辣椒粉、姜米、花椒等，将原料炒香，熬粥，呈红色时，下猪骨汤、料酒、泡萝卜，熬出味道，放进去煎好的鲫鱼蒸熟就是可以上桌食用了。

吃的时候夹一条鱼装在盘里，撒些香葱碎、芽菜碎、花生碎，再浇上一勺汤汁再吃。整道菜汤鲜肉嫩，滋味透辟全鱼，麻辣香浓，越吃越香，令人回味无穷。

荣昌区，荣昌区一鹅一羊，鹅是卤白鹅，羊是羊肉汤。

荣昌卤鹅

“卤鹅卤鹅，盯到微微一笑走不脱。”这句荣昌城内的顺口溜，老少众人皆知，荣昌区街头，各种各样其分布不下百家卤白鹅店摊，大街小巷都是卤鹅飘香。

仅有亲自出马去一尝才能感觉得到这味道。

荣昌羊肉汤民族起源于解放前，经几十年的发展演化成，荣昌羊肉汤已今时不同往日，汤汁乳白，咸鲜味正，香味浓郁，肉质细嫩，无腥臊味及药料味，是冬令时节滋补的佳品。

梁平县，肯定是张鸭子哦，张鸭子三代祖传卤烤工艺，以干、香、瘦特色名闻天下。

张鸭子现在是连锁店形式，全是可见，鸭子的味道偏咸，其中中药味比较肯定。张鸭子销量从来非同凡响，“五年卖出价格百万只，鸭骨头搭出声可绕地球N圈”可又不是说着玩啊的。

也有城口老腊肉、丰都麻辣鸡块、垫江石磨豆花、云阳包面、秀山米豆腐、武隆碗碗羊肉江口鱼等等等等…..

秀山米豆腐

丰都麻辣鸡块

城口老腊肉

好了，累了，如果没有你想很清楚大量，请查哈莉莉话美食。