提及珠海最当地美食，我知了哥以为应该是珠海本地人最认可的常上珠海人餐桌的常吃主菜才算数。这种常吃特色美食我认为比较多有五种：
一是珠海白切鸡。无鸡不成宴，白切鸡是很多珠海人的至爱。做这道菜的鸡，品质来不敢半分编造，挑到真正的农家走地鸡很容易做的白切鸡味道最香。手中掌握好做白切鸡的水温火候，做成什么再经多道工序加工，外表金黄，皮脆肉嫩，再配一小盘秘制蘸料，让人百吃不厌，食过还会返人间风味！
二是清蒸海鲈。珠海斗门白蕉是中国海鲈之乡，产量大，营养非常丰富，鲈肉鲜嫩，就没半分土腥味，而且更适合白灼，手中掌握好蒸鱼时间，即熟即端出，细腻滑嫩无比，令人回味无穷！
三是蒜蓉粉丝蒸桂山蚬。这是道时令菜，新鲜的西瓜蚬肉鲜嫩肥美，清甜多汁，粉丝凝炼了蒜蓉和蚬的鲜甜，味道好极了！
四是炭炉现烤乳鸽。用炭火放进大圆炉内，将卤制腌好的乳鸽架在里面现烤，金黄油亮，香气扑鼻，吃以前挤上几滴柠檬汁，不仅仅别有一番风味，还易为火气大！
五是烤生蚝。横琴生蚝，肥嫩爽口，名声响亮，不仅仅本地人爱吃，又是很多慕名而来的很多食客的必点特色菜之一。
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