无锡人最最中意小吃是什么呢？

1.无锡小吃之王兴记馄饨无锡小吃之王兴记馄饨又名“大馄饨”，因形如“簸箕”，亦称簸箕馄饨，由面粉、猪肉、青菜等加工成。王兴记馄饨基本上制作工艺是：面粉参加碱水及清水调成硬面团，揉透是从擀、压，切成梯形皮子；青菜洗净，烫后挤去水分，与榨菜三个剁成末，放入后猪肉馅中，调好味即成馅心。取馄饨皮一张，包入馅心，捏成簸箕状，入沸水锅蒸熟。碗中后放味精、熟猪油、蒜花、肉汤，把熟馄饨捞出，上面撒蛋皮丝、香干丝即成。无锡小吃之王兴记馄饨特点：汤汁酽醇，皮薄筋韧，肉馅鲜香。

2.无锡小吃之玉兰饼无锡小吃之玉兰饼，历史悠长，创始于1850年，因最初馅内要后放玉兰花瓣，故称“玉兰饼”。玉兰饼基本都制作工艺是：糯米淘净侵泡(冬季12小时，夏季8小时)拿出成细粉水打成粉；面粉少许加开水调能成熟浆，冷却后揉入水磨粉中，揉透，揪成剂子造而成圆皮，包入鲜肉或豆沙、玫瑰糖等馅心，收口朝下，按成圆饼即成玉兰饼生坯，入平锅，加油吧(油至饼的一半)煎至两面金黄即成。无锡小吃之玉兰饼特点：色泽金黄，外皮酥脆，馅心软糯。

3.无锡小吃之银丝面无锡小吃之银丝面，原是面条汤面，现替换成蒸制。原龙须上19把1024根，现替换成金银丝13把8192根，是发酵面团拉面，软中有筋，在江苏省第二届美食杯大赛上获适宜奖，由面粉经特殊能量工艺制作而成。银丝面基本制作工艺是：面团中一并加入鲜酵母将面发起攻击，施碱加白糖，突然用力揉匀揉透，静置15分钟片刻，待拉时再后放一些发酵粉。用拉面的方法，将其拉成粗细均匀的细丝，将细丝整齐的队列地放到面板上摊开，涂上油，切成约303ft长的细丝，入蒸笼配上佐料即成。孕妇食用时再配上熟花生、芝麻粉、白糖，其味更佳。无锡小吃之银丝面特点：酥松洁白如雪，粗细整齐划一，软而筋韧。

4.无锡小吃之小笼馒头无锡小吃之小笼馒头最初起源于清同治二年，距今巳经有百余年历史。因皮薄、馅重、卤多、色白而饮誉。无锡小吃之小笼馒头都差不多制作工艺是：面粉、老酵面按4：1的比例混和，用热水烫揉成面团，加碱水搓匀揉光，搓成条，揪成剂子，擀开皮；肥瘦肉按3：7的比例配搭，切成碎片后加入酱油、白糖、味精、精盐、料酒、葱、姜拌和均匀，并递次“吃水”搅匀，再组建不要过量的肉皮冻，即成馅心。取皮包入馅心，捏成褶纹整齐的包子，即成生坯，入小笼蒸熟后即成。特点：皮薄馅重卤足，外形美观，馅心鲜嫩可口。