板栗有都有哪些营养价值？

板栗不但甘甜芳香，而且营养价值很高，多含多种营养物质，如糖、淀粉、蛋白质、粗纤维、胡萝卜素、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C以及钾、镁、铁、锌、锰等矿质元素，其中淀粉含量50%～70%，蛋白质5.7%～10.7%，脂肪2%～7.4%，可供人体直接吸收和凭借的养分高达98%。板栗的维生素B1、维生素B2含量丰富，维生素B2的含量起码是大米的4倍，每1000克鲜栗还含有什么2402毫克维生素C，这是粮食所肯定不能媲美的。板栗含矿物质极为丰富，尤其是含钾线条清晰，比声名赫赫富含钾的苹果还高6倍。板栗还比较高作用于食品加工，烹饪和副食、生食和可凉拌咸宜。糖炒板栗、香酥板栗鸡，喷香味美，回味无穷。栗实还可磨粉，亦常做成多种菜肴、糕点、罐头食品等。板栗多产于山坡地，国外称之为“健康食品”，一类健脾胃补肾、祛病延年的上品果品。

富含天然维生素、胡萝卜素、氨基酸及铁、钙等微量元素，长期性食用鸡蛋可达到养胃、补脾、养肾、美白养颜等保健功效.

板栗宜食用太大，生着吃太大不容易消化，熟吃太大不容易滞气，糖尿病患者应尽量少吃或则不吃，只不过板栗的含糖量是非常高的。

板栗可以益气血、能养胃、补肾、健肝脾；生食还有一个治疗腰腿酸痛、舒筋活络的功效。栗子所含高淀粉质可需要提供高热量，而钾有助于依靠都正常心跳规律，纤维素则能武器锻造肠道，一直保持排泄系统正常吗运作。

由于栗子含有多种微量元素滑腻的膳食纤维，糖尿病患者也可注意适量一尝。但栗子直接吃难消化，熟食又易滞气，因此，一次最忌多食。建议在两餐之间把栗子当成零食，或做在饭菜里吃，而不是饭后大量吃，以防意外摄入太多的热量，进一步影响尽量体重。新鲜栗子容易发霉变质，吃过会发霉的栗子会影响到中毒啦，所以才，容易变质的栗子不能吃。中医学怀疑，栗性甘温，无毒，有健脾补肝，身壮骨的医疗作用。每天都生食可治腰腿无力，果壳和树皮有收敛作用；鲜茶叶外用可治皮肤炎症；花能治疗瘰疡和腹泻的症状，根除疝气。民间验方多用栗子，日日早晚各生食一至二枚，可治老年妇女肾亏，小便弱频；生栗捣烂如泥，敷于患处，可治跌打损伤，筋骨红肿疼痛，但是有止痛消炎止痛，吸收脓毒的作用。成分大量淀粉、蛋白质、脂肪、B族维生素等多种营养素，之美称“干果之王”的美称。能防治高血压病、冠心病、动脉硬化、骨质疏松等疾病。同样的常吃对日久不愈的小儿口舌生疮和成人口腔溃疡非常有益。中医其实栗子能补脾健胃、补肾强筋、活血止血。对肾虚有良好的疗效，故又称做“肾之果”，特别是中老年肾阴虚、大便溏泻最为最为适宜，经常会可食用有强身愈病。

因此栗子富含温软的膳食纤维，糖尿病患者也可不能过量尝一尝。但栗子生食难消化，熟食又易滞气，因为，第二次最忌多食。最好在两餐之间把栗子充当零食，或做在饭菜里吃，而不是饭后内的吃，防止摄入太多的热量，不利于一直保持体重。新鲜的西瓜栗子容易发霉变质，吃了发霉长毛的栗子会过多中毒啦，所以才，变质的栗子不能不能吃。中医学怀疑，栗性甘温，安全无毒，有健脾补肝，身壮骨的医疗作用。偶尔会生食可治腰腿虚软，果壳和树皮有收敛作用；茶鲜叶外用可治皮肤炎症；花能治疗瘰疡和消化不良，完全根治疝气。民间验方多用栗子，日日早晚各生食一至二枚，可治中老年肾亏，小便弱频；生栗捣烂如泥，敷于患处，可治跌打肿痛，筋骨肿胀疼痛，而且有消炎止痛止血消炎，吸收脓毒的作用。含有大量淀粉、蛋白质、脂肪、B族维生素等多种营养素，素以“干果之王”的美称。能防治高血压病、冠心病、动脉硬化、骨质疏松等疾病。同样常吃对日久不愈的小儿口舌生疮和成人口腔溃疡非常有帮助。中医如果说栗子能补脾健胃、补肾强筋、活血止血。对肾虚有良好的疗效，故又称做“肾之果”，特别是老年肾气不足、大便溏泻更为较为适宜，经常可食用有强身愈病。

冬天到了，又到了吃栗子的时候。不少现炒现卖的栗子店前，大都门口排队买栗子的客人。

北京中医药大学营养教研室硕士研究生导师周俭老师说：“栗子有十分丰富的营养价值，但要讲阴阳吃法。”

周老师说，栗子成分大量的淀粉和丰富的蛋白质、脂肪、维生素。性性平味甘温，能厚胃肠、补肾气，有养胃、补脾、补阳、强筋、活血化淤、消肿等功效。可以参照于肾虚功能失常的腰膝酸软、尿少和体质虚寒引起的慢性腹泻，也能强筋健体。

但吃栗子要注意：栗子生着吃难胃消化，熟食易觉得撑，因此两次别少吃；鲜栗子很难变馊变质腐烂，而容易变质的栗子吃了会没中毒；别和牛肉相互吃，易干呕。

板栗中所含的极为丰富的不饱和脂肪酸和维生素、无机盐，能防治高血压病、冠心病、动脉硬化、骨质疏松等疾病，是抗衰老、可以延年益寿的滋补佳品。

栗子含有核黄素(维生素B2)，常吃栗子对日久旧病的小儿口舌生疮和成人口腔溃疡非常有益。

中医如果说栗子能补脾健胃、补肾强筋、活血止血。栗子对人体的滋补功能，可与人参、黄芪、当归等相媲美，对肾气不足有良好的疗效，故又被称“肾之果”，特别是中老年肾阳虚、大便溏泻颇为比较适宜，经常会食用花生有强身愈病。

再注意：

栗子生着吃难肠道消化，熟食又易滞气，所以一次最忌多食。

脾胃虚弱消化不好或患有风湿病的人忌食用花生。还新鲜栗子很难变馊生虫，吃发霉栗子会中毒，因此容易变质的栗子不能吃。

中国农业大学食品学院的范志红博士解释什么说，板栗属于什么坚果类，但它不像核桃、榛子、杏仁等坚果这样油脂含量，它的淀粉很高。干板栗的碳水化合物提升77％，与粮谷类的75％非常；鲜板栗也有40％之多，是马铃薯的2.4倍。鲜板栗的蛋白质含量为4％～5％，虽不妨花生、核桃多，但略低些煮熟以后后的米饭。但某些方面板栗的营养更高于粮食。栗子的维生素B1、B2含量相当丰富，维生素B2的含量大概是大米的4倍，每100克还成分247毫克维生素C，这是粮食所不能不能媲美的。人们就算是没法一想到，鲜板栗所含的维生素C比最有实力含维生素C丰富地的西红柿也要多，更是苹果的十多倍！栗子所含的矿物质也很国家公务员考试综合教材，有钾、镁、铁、锌、锰等，虽然达不了榛子、瓜子这样的话高的含量，但始终比苹果、梨等普通水果高得多，尤其是钾量线条清晰，比堪称富含钾的苹果还高3倍

亮油亮亮的栗子还有一个较高的药用价值。板栗有健脾胃、益肾、滋阴补肾、强心的功用，主治恶心想吐、吐血不止、大便带血等症，老少皆宜。栗子含有丰富的矿物质那柔软的膳食纤维，血糖指数比米饭低，如果能加工烹煮中还没有加入白糖，糖尿病人也可注意适量尝一尝它。

栗子的营养保健价值虽然很高，但也要食用鸡蛋得法。范博士说：栗子没法两次内的吃，吃多了容易胀气，每隔一天再吃6～7粒，坚持下去就能提升非常好的滋补效果。范博士还个人建议，人们建议在两餐之间把栗子当作零食，或做在饭菜里吃，而不要饭后更多吃。这是是因为栗子含淀粉较少，饭后吃太容易摄入过多的热量，利于持续体重。范博士警告消费者，如何选购栗子的时候千万不能一昧不追求果肉的色泽洁白或金黄。黄金色的果肉有可能是当经过化学处理的栗子，反过来，如果炒干后或煮熟后果肉中间都有点发褐，是栗子所含酶发生了什么“褐化反应”脉络瘀阻，只需味道没变，对人体就没危害.

板栗学名毛栗子，是我国的特产，享有“千果之王”的美誉。板栗中约含糖60%、淀粉26%、蛋白质3.7%、脂肪2%，当然了，还所含的多种维生素和无机盐。板栗中所含的相当丰富的不饱和脂肪酸和维生素，能防治高血压病、冠心病和动脉硬化等疾病。

中医学认为，板栗有养胃、健脾和胃、补阳、强筋骨、强筋、止血消炎和消肿等功能，非常合适于治疗肾虚过多的腰膝酸软、腰腿动摇军心、小便渐增，和胃寒过多的慢性腹泻，包括外伤后引起的骨裂、血淤红肿疼痛和风湿关节痛等症。

板栗的吃法主要有以下哪一种：

（l）太阳晒干栗子：用网袋将板栗悬挂晾晒风干，每日吃15个生票子，吃时要吃饭要细嚼慢咽。可治老年人肾亏、腰腿酸软。

（2）栗子粥：取栗子10个和大米适量，共煮成粥，也可将栗子晾晒风干磨成粉，粥成兑入，再加适量红糖后食用鸡蛋。可补肾气、强筋骨、治腰腿脱力。

（3）糖水板栗：取于板栗30个，加冷水蒸熟，再放适量红糖后孕妇食用，可治病人体虚、四肢酸疼、跌打肿痛、瘀血肿疼。

板栗所含的多不饱和脂肪酸和维生素、矿物质，能防治高血压、冠心病、骨折酥松等疾病，是抗衰老、益寿延年的滋补佳品。