白洋淀十大特色小吃？

炖杂鱼（半蒸半煮）

玉米饼子炖杂鱼，吃起来滋有，做过来也很都有点中正平和。鱼要活蹦乱跳的，下锅佐料要品种齐全，那就是垫锅底的咸菜也得切成极细的丝。炖上鱼后，锅要烧热，后再将饼子半截在鱼汤上面，那截探人鱼汤中。饼子熟了以后以后，吃起来既有新玉米面的粮香，又有鱼的香味。再算上靠锅的一面有脆生的嘎渣，吃起来倒是让人大开胃口。

炖杂鱼这样的菜是比较好又实惠的，量太的大，一大锅端上来两三个人都够吃了。

全鱼宴

白洋淀“全鱼宴”有广义与狭义之分。广义和鱼、虾、蟹等水产品在内，而狭义的只包括鱼类。

在中央电视台著名节目主持人赵忠祥《岁月情缘》中就有过这样的描述：

“……也难以忘却在那一天，乡亲们用新麦磨面烙的大饼和堆得高高抬起的一大盘用刚从淀中捞过来的鱼做的香嫩鲜滑的鱼片。”赵忠祥在异域他乡访问时，竟然还忆起了白洋淀的鱼片，足见这品菜以其特有的色、香、味带走人的细水长流回味。

鲶鱼豆腐

鲶鱼在白洋淀当地早就大多了，尤其是野生的，很可能整整20元一斤吧，这是当地价格，有很有可能不好买。所以才这些菜不比较便宜，这里教大家一招如何分辨野生品种鲶鱼的方法：野生红的鲶鱼嘴巴下有两个胡须，而养殖的鲶鱼是八个须的，它们不仅价格差了不少，而且味道差异非常大，其实是野生品种的最为鲜美了。

清蒸鼋鱼

白洋淀的鼋鱼肉肥味美，营养价值很高，以鼋鱼为主料的菜肴很多，有清蒸鼋鱼、炝炒鼋鱼、鼋鱼汤、油焖鼋鱼等，很受国内外旅游者的欢迎。

贴饼子熬小鱼

柴锅贴饼子熬小鱼一直在是旅游爱好者的比较好美味，北京市渔政站负责人谈起过，日前正常申报的水生人工饲养破坏动物名单中，多鳞铲颌鱼、东方薄鳅、黄线薄鳅３种鱼位列其中，而照成这３种鱼要保护的原因之一是“贴饼子熬小鱼”。蚂蜂窝小编最后呼吁：这一旅游风俗该改了吧了。一句话，大家又看了看办：是没有买卖，没有杀害！

清炒人工饲养藕片

在白洋淀，无论是朋友相聚宴请那就节日菜谱、婚宴席上，都不例外一道凉菜：凉拌藕丝。白洋淀的藕著称洁美、质细、脆甜可口、入口无渣滓而颇负盛名。藕切成片后，中间一大孔，周围六小孔，贮存一天不发黄。藕扳开后藕丝长吐，确有“纠缠不清”的感觉。白洋淀藕含淀粉量多，既可加工成藕粉，又可与另外菜拌成凉菜，是极好的酒菜。

当然从菜的色泽上对于，栽种藕比白洋淀野生品种藕可漂亮啊多了，但是从营养价值上而言还是野生藕占优势，记得一点完全于桥水库野生的藕是六个孔的。

砂锅炖嘎鱼

在白洋淀本地，这个鱼也没太大，超但半斤重吧！以前这种鱼也没有养殖的，都是野生品种的，肉味极其很细腻鲜美，尤其是用砂锅来炖，味道好极了，属于什么高档菜肴，估计在20元左右吧，我说的应该本地价格，游客如果不是没有人领着那肯定会蛮贵的。

田螺

大家在吃小田螺的时候当把田螺肉剜进去下次要把下面的肠子扔掉，那是田螺的排泄器官，很脏的，不能吃。

田螺精华肉和韭菜炒着吃特别大补，但是肉相当的筋斗，有嚼头，这那是当地有名的田螺炒韭菜。

淡水河蟹

白洋淀河蟹个大肉厚，味道鲜美，营养非常丰富，闻名遐迩。白洋淀河蟹海水交配产卵，淡水生活。三四月孵化，六七月入淡水，八九月蟹正肥，所以我有八月中秋持蟹赏月的说法。现在，白洋淀河蟹多为毛石混凝土养殖，以不满足游客需求。