牛眼豆别称大黑花芸豆，大花豆、黑芸豆，每天都食用，有健脾强肾之功用，故有“补肾果”之称。
牛眼豆分大白芸豆，大黑花芸豆，黄芸豆，红芸豆等品种。据记载为古时天上玉帝不当心将玉佩与缨络失落于人间，落下时变得五色缤纷或有条纹花斑的豆子，到那时繁衍子孙成特产的白芸豆、黄芸豆、花芸豆等。并且，又有“神仙豆”之美称。适合做糖水，也合适炖汤时作汤料不使用。芸豆营养丰富，蛋白质、钙、铁、B族等含量都很高。常食芸豆，可全速肌肤新陈代谢，缓解疲劳，头发的容易干燥。芸豆中的皂甙类物质能促进脂肪代谢，是肥胖者的理想食品之一。【食用方法】炖汤、炒菜、甜点、豆浆。
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