上海有哪些让你惊奇的美食？

上海啧啧称奇的美食：

1.上海红烧肉，浓油赤酱，丝丝甜味；

2.八宝鸭，上海特色菜之一，都是传统名菜；

3.水晶虾仁，鲜美无比，软中带脆；

4.上海松江鲈鱼，味道鲜美，肉质细嫩；

5.上海熏鱼，外焦里嫩，口感咸鲜味美；

6.腌笃鲜，汤白汁浓，肉质酥肥，笋清香脆嫩。

1.生煎馒头，当然已近上百年的历史。生煎带的是半发酵的面粉包上鲜肉和肉皮冻，整齐排列地放进平底锅里油煎炸，在煎制过程中又要淋几次凉水，最后撒上葱花和芝麻就功亏一篑了。

2.南翔小笼，大肉馒头根据不同情况“重馅薄皮，以大改小”的方法，建议选用精白面粉擀平薄皮;又以精肉为馅，不用味精，用鸡汤煮肉皮取冻拌入，以取其鲜，洒入少量研细的芝麻，以取其香;还参照完全不同节令取蟹粉或春竹、虾仁和入肉馅。

3.烧牛肉小馄饨，蛋丝、虾皮、紫菜此三鲜菜单里薄皮包裹着的鲜肉，口感咸香鲜滑。汤烫、皮薄如纱，烧牛肉份量搞到位。刺溜一下溜入腹中。

4.油豆腐线粉汤，锅内汤汁儿急速旋转，煮着铁丝网勺里的线粉，闻一闻，香气四溢。

5.开洋葱油拌面，以熬香的葱油和开洋，和面条在一起蘸酱吃。面软中带韧，开洋鲜美可口，葱油香气四溢。

6.蟹壳黄，发酵面加油酥压制而成皮加馅的酥饼。饼色与形状形状怪异煮熟以后的蟹壳。成品呈褐黄色，吃起来酥、松、香。

7.擂沙圆，擂沙圆品种的品种有许多：鲜肉、豆沙、芝麻等。其色粉红，豆香浓郁，软糯爽口，携带方便。

8.排骨年糕，排骨年糕是上海一种经济实惠、独具风味的小吃，并无50多年历史。上海有两家著名的排骨年糕━━“小常州”和“鲜得来”。

9.条头糕，薄荷糕，糯米粉里拌着些许的薄荷粉，点缀着红绿丝。薄荷糕，甜、闷热口，夏季吃十分下火。条头糕，又软又凝，甜度适中。条头糕，糯米粉糅合细沙(也不是裹着细沙，完全是两者揉在一起)先做成长条状，油煎炸了之后更比较好吃。

10.海棠糕，它的外层是粉皮，里面是豆沙馅，在厚布的模具中烘烤后而成。导致模子的形状象海棠花，故故而得名。外形呈咖啡色，吃表面撒着饴糖，吃口分外香甜。