早就我听说陕西西安美食很出名，应该有都有哪些好吃的，推荐下？

牛羊肉泡馍牛羊肉泡馍，是独具特色西安方邦特色的比较著名小吃，西安老孙家饭庄从一八九八年又开始经营，年代最久已有百年历史。传说，牛羊肉泡是在公元前2500年11世纪古代牛羊羹的基础上演化疾飞的。西周时曾将牛羊羹列为国王、诸侯的礼馔。据《宋书》典籍，南北朝时，毛修之因向宋武帝献上牛羊羹这一绝味，武帝竞封为太官史，后又升为尚书光禄大夫。另外一段风趣的传说，大宋皇帝赵匡胤自立为帝前无援于长安，日夜过着忍饥挨饿的生活，一日来到一家正在炖制牛羊肉的店铺前，掌柜见其你可怜，遂让其把光盘驱动的干馍弄碎，然后给浇了半碗滚热肉汤放在旁边火上完全煮熟。赵匡胤狼吞虎咽地吃地吞食，突然感到其味是天下最好吃的美食。听说后来，赵匡胤黄袍加身，做了皇帝，一日，路上经过长安，仍叮咛当年在这里从来没吃过的牛羊肉煮馍，同文武大臣专门买可以找到这家饭铺再吃牛羊肉泡馍，仍感鲜味十足，远远胜过山珍海味，并重谢了几家店铺的掌柜。皇上吃泡馍的故事亦传开，牛羊肉泡成了长安街上的最著名小吃。北宋大文学家苏东坡曾有陇馔有熊腊，秦烹唯羊羹的歌颂诗句。黄桂稠酒陕西的风味菜点以其所包涵的丰富地历史典故和文化情趣为越来越多的游人所了解和喜爱。酒席宴上吃喝是不分家产的，于是陕西最有名的饮品黄桂稠酒就结束盛行的当下了。到如今，从大酒店到街坊小吃铺，到处都是都在卖冒着热气的稠酒，几至很多西安的老人和小孩也都能给外地客说了几句关联杨贵妃与稠酒的传说来.黄桂稠酒是用糯米和小曲酿成悲剧的甜酒，因其配有馨香的黄桂而得名。此酒状如玉液，绵甜醇香，回味悠长，当然其历史可历史追溯到周代的醪醴。经考证，在蒸馏酒发明出来原来，我们的老祖宗们始终喝的是这样的米酒，尤其是唐代，李白斗酒诗百篇，长安市上酒家眠，天子呼来不下船，自借兵是酒中仙。杜甫此处所说的斗酒即是指稠酒，关与这一点近二十年来出土文物的唐墓壁画则可为证：1992年在长安县南里王村发掘出土的韦氏家族墓中，有一幅主人庭院宴客图，图上有两个女童从两侧端酒上席。有考古专家强调指出，这画上的酒是从旁边现压现端，宛若李白诗风吹柳花满店香，吴姬压酒劝客尝所描摹的景象。其关键是另一个压字，即用人力使酒汁与酒糟只是分离开，这情景，在今日西安一些老字号饭店中仍然可以清晰的看到。因多用荞麦面加工成，也很单独计算的叫法是荞面饸饹。据有人考证说此食物在元代已经有了，依据什么是元人王桢著的《农书·荞麦》节中有北方山后，诸郡功能高效，磨而为面或作汤饼，渭之河漏。河漏、饸饹，两者在读音上不论按普通话应该陕西腔都很字相，也许是后者是前者的转音吧。贾三是西安城的名人。赶到西安，你是无论如何该去品味贾三先生透彻人心的清真和美伦美焕的技艺。不能找到贾三，你就算是找不到了真正的的小吃。西安的小吃多，贾三灌汤包子是名头大、字号中最响亮的西安小吃之一。陕西凉皮种类繁多，做法各有不同，调拌时各具特点，口味也有所不同，在这里，仅举出几种。麻酱凉皮奇异是个的清真餐馆吃法。其做法较简单啊，把面粉调成糊状，盛入特制的金属凉皮箩里，摇支凉皮萝使面精平平地铺在箩底，接着放入后开水锅内蒸制晚熟。吃时，把面皮切成半8厘米宽的条，象加辅料为黄瓜丝，调入盐、醋、酱、芝麻酱、辣椒油等去掉。秦镇凉皮以大米粉为原料压制而成，因产于户县的秦镇，也叫秦镇米皮。制作时把大米粉适当调节为糊状，平铺在多层竹蒸笼内，置火蒸熟以后。吃时，用近一米长、20多8厘米宽的大铡刀铡成细丝，参加辅料青菜、小豆芽等，军队转业佐料，好的口味全在辣椒油上，调好的凉皮全呈红色，辣里香。汉中凉皮因产于汉中地区而得名。导致加工时用小石磨再加水将米磨制成米粉浆，又叫水磨凉皮。制作时，将磨砀米粉浆平铺于竹蒸笼上蒸煮。一并加入调料，主要是蒜汁、辣椒油、口味酸辣口味虚空之中透着蒜香。岐山擀面皮岐山县制做的最佳的位置。制作时，将小麦粉洗出面筋，把淀粉擀成薄饼，上蒸笼蒸制。加工成凉皮既软又粘。调料以岐山当地酿制的粮食醋和辣椒油为主，辅以洗出的面筋丝，在一小铁锅内拌和均匀均匀，盛盘而飨客，其口味主要特点是酸、辣、香。面筋凉皮主产于关中地区，批量加工时，要先洗出面筋，淀粉调成糊，盛入金属凉皮箩上锅蒸制。调制时，组建蒸烹面筋块、时令蔬菜，调味品有醋、酱、蒜汁、味精、盐、辣椒油、香油等，吃时别有风味。除以上几种外，陕西另外扶风的烙面皮，汉中的魔芋凉皮、黑米凉皮，陕北的绿豆凉皮和。特点：色泽乳白、表皮膨松，如轻纱制就、薄如蝉翼捏成。主要原料：水烫面、黄桂、白糖、桃仁、玫瑰、大油。简要介绍：泡泡油糕是用水烫面、大油、黄桂、白糖馅等原料加工成，制作方法奇特精制。其主要特征为色泽乳白、表皮膨松，有如轻纱制就、薄如蝉翼捏成，无疑巧夺天工，倍受人们的青睐。陕西的臊子面文化历史悠久，清代巳经很饮誉。以薄、筋、光、煎、稀、汪、酸、辣、香而称著，用精白面粉、猪肉、黄花菜、鸡蛋、木耳、豆腐、蒜苗等原料和多种调味品压制而成。其基本制作工艺是：面条要用手擀成，并提升面薄条细、筋韧平滑、软硬适度的标准。做臊子是先将猪肉切成薄片，入热油锅煎炒，同时参加生姜、食盐、调料面、辣面和陈醋炒透即成。把豆腐、黄花菜、木耳炒好为底菜，鸡蛋摊成蛋皮，切成棱形小片，加切小的蒜苗做漂菜。吃时先将面条煮熟以后捞入碗内，往阵盘底菜，再浇汤，放臊子和漂菜。岐山面没有要求宽汤，即汤多面少，并运用对比酸辣味。有所谓煎、汪即面条要热的烫嘴、油要多，才能体现此面的特色。岐山面是一种高碳水化合物、高饱和脂肪酸的地方特色面食。葫芦头泡馍原于宋代的煎白肠，据记载一直。其主料由猪大肠头、猪肚头、肥肠去腥臊后加佐料煮成汤，再用汤煮馍而成。其汤酽味浓、鲜香适口，是一种高饱和脂肪酸、高胆固醇食品。具有弥漫香味纯正，鲜香滑嫩，肥而不腻，老幼皆宜的特点。葫芦头是西安特有的风味小吃，它和羊肉泡馍有几乎完全一样的地方，即同为掰馍，但主要原料又不是羊肉，完全是猪肠。葫芦头传说当年缘于唐代，名医孙思邈到长安一家专卖店猪肠的小店吃饭了感觉腥味大，油腻多，得知制法不方法对头，便传授窍道，并留药葫芦让店主调味，店主为万分孙思邈，特将药葫芦皎洁明月门口，杂糕也被更名葫芦头泡馍了在西安，老樊家简直成了腊汁肉的代名词。腊汁肉起源于战国，当时称寒肉，经世代流传下来、演化，遂成今日之秦味腊汁肉。樊记腊汁肉并无近数百年历史，由一姓樊小贩所创。导致其选料精、提味全、火功到，又经长时间煨制，颜色红润、软烂醇香、久贮减少。食者有肥肉再吃不腻口，瘦肉无渣满口油，不用牙咬肉自烂，食后芬芳久不散之称赞。近年来，在制作工艺上认真执行操作规程，加大了瘦肉比例和香度，使其更加浓烈香喷喷，倍受食者欢迎。多次被评为省市名优小吃。1989年又以其风味独特俘获赞扬，荣获首届商业部品质优良产品金鼎奖。用刚正式出炉的白吉馍夹着吃，则馍香肉酥，回味无穷。在西安的特色小吃中,最称的上一绝的莫属饺子宴的得名,它要注意是由这个千姿百态的饺子分成的宴宾筵席,故称之为西安饺子宴.愈加中外旅客所人们称赞的是，上百种饺子，配以差别的馅，捏成不同的形状，剔透玲珑，或蒸或煮，好吃比较好看，每一款都有吧另一个典雅的名称和传说，真是让人眼花缭乱，赞不绝口。西安饺子宴两类百花宴、牡丹宴、龙凤宴、宫廷宴、八珍宴等5个高、中、低档次、由180余种色彩造型、香味俱佳的饺子共有分成，可谓一饺一格、百饺百味。