虎皮凤爪怎么做

虎皮凤爪做法：原料：凤爪500克、0K酱20克、豉油皇30克、草菇老抽1克、葱姜20克、糖2克、味精1克、泡多源10克、柠檬酸少许、胡椒粉0.1克、黄酒2克、茴香1只、汤500克、清油15克(实耗)。做法：1．剪去鸡爪尖，拆去爪上大骨，洗净后放进去泡多源溶液浸泡2-5小时。冷水锅中烧开，后放凤爪煮5十分钟接过再洗净后、沥干或用风扇弄干。2.油烧热，放进去鸡爪，炸至金黄，皮起皱时捞出沥干，放冷水中泡至皮涨发。3，锅中放汤、ok酱、豉油皇、草菇老抽、糖、茴香、胡椒粉、黄酒、葱姜和鸡爪，烧开后盛入碗中上笼蒸酥，接过放锅中一并加入味精，滴上几滴柠檬酸，微微收紧汁水后布袋中煲中烧热即成。

用料：鸡爪不能过量，姜适量，蒜适量，干辣椒适量，糖适量，盐注意适量，五香粉适量，料酒适量，生抽适量，老抽适量，蚝油适量，白胡椒粉适量，老干妈豆豉酱适量，麻油适量，白醋适量，蜂蜜适量虎皮凤爪的做法：1.打算好材料2.将清洗干净后切好的鸡爪盛有水中，加料酒、姜片煮约2分钟后然后捞出3.鸡爪放水中浸泡一段时间下，冲去浮末4.将鸡爪自然晾干表皮水分后刷蜂蜜和白醋的水配水，再凉干以免油煎是溅油5.锅中倒入油烧至五六成热时，放入鸡爪炸制。（记得盖锅盖，谨慎不要被油溅到）6.将炸成金黄色的鸡爪捞出来后沥油后，放入后冷水（冰水更好）中侵泡至少1小时以上7.在泡发的时候准备好调味料，将姜、蒜、干辣椒、糖、盐、五香粉、料酒、生抽、老抽、蚝油、白胡椒粉、老干妈豆豉酱、麻油调和成酱汁待用8.将泡发的鸡爪装盘放入蒸锅中蒸，约15分钟9.15分钟后将酱料倒在蒸后的鸡爪上，搅拌均匀，再继蒸20几分钟即可解决。该答案来自中华美食网官方网站