卤菜店里的那种皮邹邹的油炸后鸡爪怎摸做

虎皮鸡爪：食材明细鸡爪800克，姜一块，蒜一头，葱两段，辣椒适量，花椒适量，八角三个，蜂蜜半汤匙，白醋两汤匙，盐两茶匙，五香粉一茶匙，生抽一汤匙，料酒一汤匙，鸡精半茶匙。制作步骤1、锅里再次放水，用一半姜拍破放入后煮沸后，放鸡爪烧开，再继续煮两分钟。2、煮好的鸡爪冲凉水后，晾干以后。3、蜂蜜和白醋兑好，十分充分然后搅拌均匀。均匀地的刷在鸡爪上，一面刷好翻面再刷。刷后放在通风处。4、锅里烧油，油烧热迅速下入鸡爪。（尽量油溅起烫伤）5、盖上锅盖。不时地的颤动锅，以防鸡爪粘锅。6、炸成火红色的鸡爪再捞出趁热后放冰水中。7、浸泡2—4小时。沥干水分。8、锅里的油剩下的水，小火煸炒姜片，蒜，葱，辣椒，花椒，八角，放一茶匙五香粉炒匀实。放入料酒，生抽，盐，煮沸后。9、把鸡爪放入后，大火烧开，小火煮10分钟。后放半茶匙鸡精，浸泡鸡爪到入味儿即可

主料：鸡爪500g辅料：干辣椒、香葱、香叶、八角、花椒、蜂蜜、蒜粒、洋葱、白醋、生抽、老抽、胡椒粉、盐、糖、鸡精、麻油、蚝油一、鸡爪洗净，去掉前面的指尖。锅内烧热水，两勺白醋、两勺麦芽糖/蜂蜜，水烧开入鸡爪焯至凝固捞出后，沥干水分。二、锅内放油，入鸡爪炸至焦黄。鸡爪入锅要盖上盖子，以剧烈晃动锅的方法来让受热后均与。三、水中放一两片香叶和八角，放入后刚煎制好的鸡爪侵泡四、泡三四个小时，之后还紧绷绷的鸡爪皮就打皱了。五、之前浸泡后的水加少许花椒、适量的糖、胡椒粉、盐蒸一个小时。然后再焖十五二十分钟500左右六、在鸡爪蒸制的同时，榨一些葱油；用水、生抽、老抽、蚝油、糖、盐勾一些芡汁备用。七、制好的鸡爪淋上葱油、混和芡汁、鸡精、麻油、蒜粒、干辣椒丝再内火大蒸10分钟，焖5二十分钟即可