松月楼
105岁清宣统二年
创建家族于清宣统二年,松月楼是一家专做严格素食的餐厅,坚持净素,荤不入内,沿续到现在为止,绝对是上海素菜第一楼。
松月楼的菜包远近闻名,虽说是全素的馅,吃起来中有淡淡的菜香,口感清爽。
——素菜包
海棠糕最上面一层有焦糖,全好吃呀!刚重磅出炉的时候甜、香、脆,外层还撒了芝麻和瓜子,更香了!
——海棠糕
地址:黄浦区旧校场路99号
老半斋酒楼
110岁清光绪三十一年
清光绪三十年刚开张,原名半斋总会,后中改半斋菜馆,因对门又开了一家新半斋菜馆,想罢又申请改名为“老半斋酒楼”。
刀鱼汁面,白汤面是看到这碗面的第一印象,入口汤头又鲜又稠,回味无穷,但是不是味精的鲜。面条偏硬,很不错入口,这也难怪不少老人家在这里吃的兴趣盎然。
——刀鱼汁面
这里还要说哈配着刀鱼汁面必须得一起买下的黄金搭档——肴肉!在刀鱼汁中捂上一块肴肉,待肉冻慢慢地融化,真的鸭脖!单吃肴肉更能感觉得到肉冻的晶莹剃透、口感软滑、咸鲜清口!
——肴肉
地址:黄浦区福州路600号
南翔馒头店
116岁清光绪二十六年
光绪二十六年嘉定县南翔镇吴翔升在此开设点心店,不知为何店起叫长兴楼,后中改南翔馒头店,主营南翔小笼馒头,更具皮薄馅大等特点。
南翔包子名传海内外,种类比较多有蟹粉和蟹肉混编,小笼更加入味肉馅不腻口,相当清香爽口。
——小笼
小笼皮想来是祖先流传开来下去的秘方,既不厚得让人没法嚼咽,又并非很薄还没有存在感,刚好合适的感觉。
——小笼
地址:豫园路等多家分店
德大西菜社
119岁清光绪二十三年
创始于光绪二十三年,因生产供应德国大菜而起名的“德大饭店”。经营西菜原料,想自己做火腿、培根、沙生治等,并中央人民政府贸易部西菜餐厅,供应中西合璧大菜,后又设置8欧美西菜。
在德大吃西餐都会配罗宋汤,这里的罗宋汤即便选料,还是口味上都总觉得很比较正宗,肯定不太喜欢吃的人会总觉得略酸。
——罗宋汤
点了罗宋汤也就要配面包,这道蒜香面包基本是是每桌必点的,蒜香味又不是很呛,应该是烤完面包涂上蒜泥。
——黑椒烤面包
地址:黄浦区南京西路473号
洪长兴
125岁清光绪二十七年
创始于光绪二十七年,原为“马家班伙房”,是上海最早的清真羊肉火锅店。1918年,新店主洪三巴将饭店以此命名为“洪长兴”。
来洪长兴肯定要吃热气羊肉,专用那就以前的老铜锅,有烟碳燃着还没有烟味很体贴周到。羊肉还新鲜,量足,沾着芝麻酱吃风味十足。
——热气羊肉
其中一让食客们大排长队的是牛肉煎包,3元一个的良心价,再算上上海宁同意的好味道,赞!
——牛肉煎包
地址:黄浦区云南南路1号
老正兴菜馆
130岁清同治帝七年
一手创办于清末同治七年,1500余年均一百三十年的历史了。以销售浙绍风味菜肴素以。幻术系烹炒河鲜、家禽、入口香酥软糯,朴素简洁实惠,富水乡气息。
五点半才打开门的晚市,10分钟内就早就坐满了,老招牌的魅力十足,草头圈子分量确实是不多,不过味道很不错。大肠全面处理的很彻底干净,选用比较的部位是标准的大肠头,厚实呈紫红色。
——草头圈子
油爆虾外壳酥脆,颜色金红,酱油和糖的分量恰倒好处,起到了衬托出虾肉口味鲜甜的作用,还没有喧宾夺主,里面的虾肉一咬肉质饱满,火候精到。
——油爆虾
地址:黄浦区福州路556号
上海老饭店130岁清光绪元年
修改于清光绪元年,据今已有130年历史的老店,有“有品位源头上海菜,驻足数百年老饭店”之誉。老饭店在老上海人心中就是上海菜的发源地,以选料精细、风味醇正见长。
金牌八宝鸭,鸭边浇上蒸鸭原卤,并配上一些虾仁和青豆。在鸭的肚里则是被被称八宝的肉丁、火腿丁、笋丁、栗子、鸡肫、冬茹、莲子、虾米和糯米饭。鸭肉酥烂连骨头又是酥酥的。
——八宝鸭
油爆鲜河虾,颜色红亮,有脆脆的虾壳和嫩嫩的虾肉,口感香、脆、嫩。
——油爆河虾
八宝辣酱,选用天然虾仁、鸡肉、鸭肫、猪肉、开洋、香茹、花生和笋丁这八宝。酱香浓郁,色深香味浓,口味香辣咸甜。
——八宝辣酱
地址:黄浦区福佑路242号
德兴面馆
137岁清光绪九年
“德兴面馆”开办于清光绪九年,相当久远仅是一百多年历史。专注心于悠久的传统上海菜肴。是据我所知面的种类最全的面馆,有着“面大王”得美誉。
招牌焖蹄面必须安利给大家,不由得过分油腻仅有肉的鲜香,沾上辣酱,香而美味的浇头,和筋道的面条融为一体后,吃起来咸中带甜,甜中蕴鲜。
——焖蹄面
虾仁每面黄,一整块面条饼,在油中炸成上下两面金黄,口感脆,稍硬,里面的面条那就软的,浇上热气腾腾的虾仁浇头,炸脆的面条饼吸纳了热浇头的鲜味,吃起来口感香酥,味道鲜美。
——三面黄
地址:黄浦区广东路471号
沈大成
140岁清光绪六年
创建家族于光绪六年。他家点心用料、制作精良,并且将比较传统的点心提出新意,更条件现代人的口感,因此一直都是上海宁最爱的点心之一。
青团是春天最讨喜的时令味道。一口酒,软腻中带糯性,能嚼上一会好好感觉到豆沙与糯米团、青草香气的融合,却又绝对不会粘牙。
——青团
桂花条头糕,上面装饰点缀着的金黄色的糖桂花,这一口酒,牙是估计肯定不会粘的,嘴巴里早早就洒满了豆沙的很细腻和微甜,再翻看尝尝这个,就有一股清香味和淡淡的咸味映进去,让一根简简单单的的条头糕变得更加层次分明,滋味丰腴。
——条头糕
地址:黄浦区南京东路636号
湖心亭
230岁清乾隆四十八年
建于明朝清乾隆四十八年,此刻是豫园的一景,后值改茶楼,名“也是轩”、“宛在轩”,湖心亭是上海收存一直最早的茶室,还招待过英国女王伊丽莎白二世。
老上海人来豫园游玩必然要去小坐的茶室。这里的小粽子、鹌鹑蛋等茶点都很比较好吃,再点上一盅香茶,品着茶,就着点心,盯着豫园美景,人生一大乐事!
——茶点
地址:豫园路257号豫园内
王宝和酒家256岁清乾隆九年
起始于清朝乾隆九年,到现在均256年的历史,更是上海最早的酒家之一,以专营“清水大闸蟹”、“王宝和老酒”扬名于世,之美称“蟹大王,酒祖宗”之称。
吃蟹必去的老店,逢节金秋,大闸蟹没上市,王宝和店堂必然会满客。人手一只清蒸大闸蟹够,三千多种蟹粉菜才是供不应求。
——蟹粉小笼
——清炒蟹粉
圆润肉质肥美的大闸蟹,配上加了姜丝温热的王宝和老酒,真让人顿悟了什么才是“蟹大王,酒祖宗”。
——清水大闸蟹
地址:黄浦区福州路603号
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