谈一谈美食，可以介绍一种美食，600~800字

四川美食可以介绍四川位处长江中上游，群山环绕，江河纵横，沃野千里，土地肥沃，古称天府之国。盆地、平原、浅丘地带气候温和，四季常青。水利发达，盛产鱼虾粮、油、果、蔬、笋、菌、家畜家禽，品种多，品质佳，为川菜制作可以提供了丰富地的原料。山岳深丘地区多产鹿、樟、麂、银耳、虫草以及竹荪等野味山珍。江河峡谷所产的各种湖鱼如雅鱼、中华鲟鱼，量虽差不多而品种特异，为川菜烹制之特有原料。四川菜是巴蜀饮食文化的主要特征之一，以成都、重庆两地方菜肴为代表，还除了乐山、江津、合川等地的地方菜。川菜的特点（1）崇尚调味其一，调味品复杂多样化，有特点，讲阴阳川料川味。调味品多用辣椒、花椒、胡椒、香糟、豆瓣酱、葱、姜、蒜等。还有不少调料为四川当地的土特产，如保宁醋、郫县豆瓣酱、茂汶花椒、涪陵榨菜、资中冬菜等。其二，以多形式、递减式调味方法为相当了得。传统上川菜炒油不过油，以卧油炒偏于，下料狠，味浓，民间特色浓郁。其三，味型多。川菜味型之多为其他菜系所不可比。常用的味型就有20多种，其中鱼香、怪味、麻辣、家常、红油为各种的味型。味多、味广、味厚素为川菜特色。筵席菜以清鲜;田席（农村其它席）则就地取材，菜重肉质肥美，素净便宜实惠;大众菜以家常厚味少部分。（2）烹制菜肴手法上弓术小炒、小煎、干烧、炝炒。川菜炒菜做饭只不过油，不换锅，芡汁现炒现对，烹炒，一锅成菜。干烧菜则小火煨慢烧，用汤更贴切，自然收汁，成肉软烂光滑油亮，味醇而鲜。至于，川菜讲阴阳汤的制作及使用