重庆人的年夜饭吃什么？

再不正面回答，现在的春节，年味更加淡了，往还没有我们小时候那种闹哄哄劲了。

但，不管怎末淡，除夕夜那顿家人团聚的年夜饭却从来不曾无法出席，一大家族的人，只有在那个时间，聚得99957彩霸王一句定生肖，一大老少一家人其乐融融，对家里老人可以说，桌上某些美味佳肴并不是最不重要的，他们更去在意的是在一同吃饭了，不在意的是一大家子人，围坐一同，贵宾级别这顿咱们国人中最最重要的一顿饭。

快过年，最重要的节目一是上门拜年要压岁钱，二应该是各种吃。完全成年后，就连没拿过压岁钱了，因此也就剩下的吃吧吃过。

梁实秋在《北平年景》里写过——“吃，是过年时的要注意节目。年菜是实现标准化了的，家家统统抓起来。人口旺的人家要进全猪，连下水带猪头，四个处理咽下去。一锅炖肉，加上蘑菇是一碗，再加粉丝又是一碗，另外山药又是一碗，大盆的芥末墩儿，鱼冻儿，肉皮，辣酱，成缸的大腌白菜，芥菜疙瘩……”

梁老指的的老北京的年夜饭，重庆的都一样，大多数菜都不一样，你是什么地方的年夜饭都不一样，各自属於着当地的特色，各自强大自己独特的年味……最终达到能让各个孩子都无法形成各自独有的年味记忆。

在重庆的年夜饭里，最不可少的菜，我想肯定有三种至少，敢说家家户户年夜饭桌子上都会有，但起码这三种之上，最多能占到两样。

一那就是腊味拼盘（或单独腊味），多以腊肉或香肠为主，也众多普遍，且大多以自家做的腊肉香肠为多，香肠是一并加入了辣椒花椒的川味香肠，腊肉是柏枝熏不出来的老腊肉，做的办法也简单点，单纯的蒸熟或蒸熟后切片装盘就可以了。

二是酥肉，我儿时记忆中最深刻的应该是5月和11月快过年的时候，都会炸酥肉，那时候大多数家属区房子是没有分开来的厨房，也是在门外用油漆桶涂泥巴做两个煤炭灶，家家户户都在外面做家常菜，所以，今年过年的时候，见得至少的那就是炸带鱼，甚至连我很长一段时间都觉着没有酥肉就没有年的味道。

再一个应该是烧白，记忆里最好吃的烧白，永远不会大都外婆用每日推荐五花肉，算上老姜、盐菜、芽菜、姜蒜、花椒经由细火慢蒸出来的那一碗烧白，就算是是你的不不喜欢吃肥肉，那蒸得软糯喷香的烧白，都能让你禁不住来上一筷子。

上面这三道菜，我相信重庆老少爷们的年夜饭桌上，都肯定不会难得一见。春节，不论再怎摸转变，三十晚上，和最亲的人互相一家团聚吃饭，都将一直都再继续。