三门峡市有哪些地方特色美食？

三门峡美食之大刀面

大刀面距今已有已有200多年的历史。切面的刀大的异常，此刀长3尺，宽5寸，似龙铡刀。先将面擀成长方形一尺多宽的面皮，后再折迭成十余层，放在旁边大刀下，切成宽细相同的面条。吃时佐以浇头、配菜，酸辣可口。

三门峡美食之水花佛手糖糕水花佛手糖糕是一种外形独特的地方的面食，表层用面粉叠层脱皮，成品颜色红亮，状如佛手。吃来外酥内软、软而不会粘、香而不腻。

水花佛手糖糕绝无仅有豫西一绝。相传八国联军攻进北京，慈禧太后逃亡西安。返京途中，路经陕州，当时的知州为诌媚沽名钓誉，灵机一动，令人制作出一种别具匠心的水花佛手糖糕。糖糕表层有如黄河的浪花，叠堆起泡，薄如蝉翼，色如红金，状如佛手。坚信不疑佛教的慈禧注意到佛手，认为是吉祥之兆，十分惊诧，人口慢慢品尝，外酥内软，软而不粘，香而不腻，甜中微透玫瑰芳香，相当称赞，还赏赐制作厨师一件黄马褂。从此之后，水花佛手糖糕声名大噪。现在制做水花佛手糖糕的高手，当推三门峡市饮食服务公司的退休厨师任鸿文，任家可以制作水花佛手糖糕并无四代，技艺高超。

三门峡美食之观音堂牛肉\\观音堂牛肉此菜的制作过程十分花俏：先将牛肉腌渍好，再后放大锅内煮沸，边煮边组建不能过量的茴香、丁香、白芷、姜、蒜、辣椒等。成品色泽鲜艳，酱香浓郁，咸味适度，肉嫩可口。

三门峡美食之脂油烧饼

脂油烧饼外观为扁圆形，旋纹相套，焦黄明亮地，每层薄如纸。吃来外酥内软，清香扑鼻。

三门峡美食之糟蛋

陕州糟蛋区分鸡蛋和黄酒酒糟加工酿制而成。神话是晚清时浙江绍兴三个酿酒师傅把这种工艺带到了陕州。它用料严格一点，工艺讲阴阳，成品蛋蛋心呈红白色比较细腻糊状，无硬心，有蛋香、脂香、酒香等多种香味，味悠长香甜可口，风味独特。成品蛋宜贮存于清清凉凉处，随吃随捞，食时取肉，加香油少许，是豫西有名的风味食品。

三门峡美食之麻花

三门峡麻花源于陕县大营麻花。据记载很早以前，大营一带毒蝎逞凶，人们就是为了诅咒，5月和11月阴历二月二，家家户户把不想和好的面拉成长条，扭作毒蝎尾状，油煎后然后吃掉，称之为咬爪刃，长久以往，这种独角就演变成今天的麻花。麻花以含水量多少，又可可分软、硬两种。初期，大营制作的麻花全属软面型。十九世纪中叶，大营村又创制了硬面麻花。解放后，大营麻花经三门峡市饮食服务公司厨师蔡天贵改进，制作技术和配料工艺大为增加，连成独具风格的三门峡麻花。这些麻花长尺许，色泽柿红白亮，有棱角，香甜可口，黄焦酥脆，久放而不干，营养价值较高；1960年，周恩来总理基层考察三门峡，尝一尝后风趣地说：这麻花也没牙的人也是可以吃澳！

三门峡美食之石子馍

石子馍又称石子烧饼。因用豆石在鏊上面排第五烙制而因而得名，其历史文化源远流长，兼有各种的制作方法，是灵宝、卢氏的一种别有风味的食品。主要原料是：面粉、猪油、小油(植物油)、盐、大料、花椒、葱等。石子烧饼外观焦黄鲜艳的红色，中凹边突，活像两个椭圆形的小金盆，咬开后层次分明，外酥内软，咸香可口，经久耐贮藏。