广东特色小吃

广东特色小吃,我说一些广州人常吃的吧…早茶的话有,肠粉,虾饺,干蒸,蛋挞,烧卖,叉烧包,春卷,生滚粥,凤爪,咸煎饼,油条,芋角,云吞面,水饺,红豆糕,马蹄糕,黄金糕,糯米鸡…..糖水有姜埋奶,龟苓膏,双皮奶,杏仁糊,芝麻糊,花生糊,红豆冰,杨枝甘露,芒果冰,汤圆,凉粉,豆腐花…..平时吃的有萝卜牛杂,咖哩鱼蛋,这些都很较常见的.如果能答案能满意….

粤菜，即广东地方风味菜，是我国著名四大菜系之一，它以各种的菜式和韵味，独树一帜的风格，在国内外享有盛誉。广东毗邻我国南端沿海，境内高山平原栉比鳞次，江河湖泊交错，气候温和，雨量充沛，故动植物类的食品源极为极为丰富。同样，广州又是历史悠长的通商口岸城市，汲取了外来的特殊烹饪原料和烹饪技艺，使粤菜渐失体系。如此一来高端旅行海外华侨把欧美、东南亚的烹制菜肴技术传回家乡，极为丰富了广东菜谱的内容，使粤菜在烹调技艺上留下来了鲜明的西方烹饪的痕迹。“粤菜”广州菜、潮州菜、东江菜排成，而以广州菜为代表。，它有着悠久的历史。早在二千年前西汉人所著的《淮南子》一书中，就有“越人得蚺蛇我以为上肴”的记载，南宋人也夸张描述：粤人“不必问鸟兽蛇，无不食之”，在公元前2500年122年以内的南越王第二代王赵胡墓中并无烧乳猪是用炉、叉和乳猪残骨等物。1956年，北京举办了一次规模很大“广州名菜美点展览会”，祭出和介绍的菜品有5457种，点心825种，倍显广东饮食文化之精华。粤菜的影响相对越来越广泛。据近年来的一些报刊可以介绍，目前的美国有中国餐馆的近万家；英国又4000家；法国、荷兰各有二千多家；日本不下数千家。那些地方的中国餐馆，多数是粤式茶楼、菜馆，生意很旺。澳大利亚的悉尼市，在“唐人街”的影响下，饮茶时已曾经的三个专门买名词，凡到悉尼市步行游览的人，都以三天“唐人街”享不享受再看看粤式饮茶坐下吃饭的韵味为时尚。粤菜的其奇异的清淡风味，引领风骚，以“食在广州”的声誉驰名中外。“食在广州”还最感谢广东饮茶，它实际中是明摆的吃饭了，各酒楼、酒店，茶楼均设早、午、晚茶，饮茶时也就与谈生意、听消息、会朋友连在一起了。广东喝茶时离得开茶、点心、粥、粉、面，还有一个一些小菜。据可靠消息称潮汕工夫茶，它备用铁制的蛋形茶壶、白瓷小杯和乌龙茶，斟茶时有“关公巡城”和“韩信点兵”两步，所冲茶浓香带苦，久久回味。广东点心是中国面点三大特式之一，文化历史悠久、品种繁多，五光十色，造型精美且口味创意，别具风格。广东粥特点是粥米煮开花和注意调味，有滑鸡粥、鱼生粥、及第粥和艇仔粥。广东粉为沙河粉，软中带韧。广东面以“伊府面”中最知名。总之，粤菜广采“京都风味”，“姑苏风味”和“扬州炒卖”之长，全面贯通中西，扬名天下海内外。广州文昌鸡「特点」很著名广州菜肴。以海南岛文昌鸡为主料，配以火腿、鸡肝、郊菜，经煮、蒸、炒而成。此菜造型美观，芡汁刺眼，蚝皇凤爪「特点」比较著名广州菜。广东人偏嗜鸡爪，吃法甚大。但此菜烹调方法制作精细，先煮后炸再炖而成，成菜色泽金黄。麒麟鲈鱼「特点」很著名广州菜，此菜装盘十分讲究，几种配料切皮片乳猪「特点」自己制作艺术细巧，色泽桃红油亮，皮软松肉嫩滑，风味独特优美绝伦，驰名中外佳肴。东江盐焗鸡「特点」制法独特，香味浓弥漫，皮爽肉滑，色泽微黄，皮脆肉嫩，骨肉鲜香，风味极为诱人陈年花雕鸡「特点」制法独有，色如琥珀，鲜美可口，闻名遐迩。炸子鸡「特点」炸子鸡可说是广东菜的招牌鸡，皮脆肉嫩，寿筵喜宴决不可有了。珍菌冬瓜帽「特点」造型美观，色泽艳丽，味道比较清爽，营养价值极高。清风送爽「特点」造型精巧别致，一清二楚，令人赏心悦目。展翅飞翔「特点」造型逼真，可食性与羡慕性并行并重。炊太极虾「特点」造形美观、香嫩清馥。炖柠檬鸭「特点」原汁原汤、汤清肉烂煲仔鱼丸「特点」鱼丸是广东人无比喜爱的日常注意食品。象以淡水鱼为主料，将鱼肉搅成造而成丸状。鱼丸可煮、蒸、炸、熘、炒，以焖制油泡鱼青丸「特点」鱼丸白洁，鲜嫩爽滑，鲜咸价格适中。百花鱼肚「特点」鱼肚软骨洁白如雪，味道少油腻香嫩，圆盘盛装精致典雅，待客美观大方。广式烧填鸭「特点」用长鱼盘盛装，造型美观大方，色泽金黄爽心悦目，食之皮脆肉香。海棠冬菇「特点」颜色精制，鲜嫩清香，营养价值极高，四季咸宜。冬瓜薏米煲鸭「特点」鸭棉软，汤味美。咸蛋蒸肉饼「特点」鸭蛋经盐腌一段日了，具有不光的咸香味，与猪肉糜拌在一起，蒸成肉饼，是广东各地家庭正确菜肴。池塘莲花「特点」状如莲花。清爽可口，食之不腻。佛手排骨「特点」形似佛手，外香里嫩，鲜美可口。顺遂「特点」蟹鲜、果香、清口。牡丹煎酿蛇脯「特点」蟹黄美称“牡丹”，虾胶美名“百花”，鲜嫩爽滑味美。