四川也有什么风味小吃

一、钟水饺创始人钟少白，原店名叫“协森茂”，1931年开始出让了“荔枝巷钟水饺”的招牌。钟水饺与北方水饺的比较多区别是全用猪肉馅，不加其他鲜菜，上桌时淋上架上的红油，微甜带咸，兼有辛辣，风味独特。钟水饺具高皮薄（10个水饺才50克）、料精（下等面粉、剔筋去皮的摘选猪肉）、馅嫩（全靠加工时掌握好温度、水分，肉馅细嫩化渣）、味美（全靠辅料和红油、原汤）的特色。二、咸辣豆花酸甜辣豆花是四川成都图库、乐山图库等地有名的地方小吃。豆花在从前多以摊担什么形式经营，普遍流行的于城市和农村，是一种文化历史悠久的民间小吃。三、赖汤圆四、叶儿粑五、泡粑是用糯米做的，吃起来软绵的，香甜可口。丹棱的泡粑很有名，里面放有油渣，香的很。5毛一个。早上用微波打下或则蒸来吃，就解决的办法早餐问题了。六、夫妻肺片成都地区人人皆知的一款风味名菜。相传当年在30年代，成都少城附近，有一男子名郭朝华，与其妻几道以制售凉拌着吃牛肺片为业，他们夫妻俩亲自来操作，走街串巷，提篮叫卖吆喝。因此他们经营的凉拌着吃肺片制作精细，风味独特，极受人们喜爱。为区别好象肺片摊店，人们称他们为“夫妻肺片”。设店经营后，在用料上最为讲究，以牛肉、心、舌、肚、头皮等逐渐在此之前单一的肺，质量日渐兴盛提高。是为达到此菜的缩小风味，“夫妻肺片”之名始终延用一直。七、龙抄手龙抄手皮薄馅嫩，软滑鲜香，汤浓色白，为蓉城小吃的佼佼者。龙抄手的因而得名不是他老板姓龙，而是当初三个伙计在“浓花茶园”继续商议开抄手店，取“浓”的谐音“龙”为名，也寓有“飞龙在天”、生意兴“隆”之意。别外另外底汤抄手，红油抄手，海鲜抄手，炖鸡抄手和。八、珍珠丸子北方的珍珠丸子好象也是用肉做的，味道咸鲜，四川的珍珠丸子是甜香，里面包有馅，黑芝麻白糖，外面是很很漂亮的糯米，颗颗晶莹剔透，吃了麻辣的东西，可以用来先试试口味。九、肥肠粉肥肠粉最著名的应该不算双流的“白家粉肠粉”了。十、毛血旺毛血旺又叫“冒血旺”，其原料以鸭血、牛百叶、豆芽等偏于，以鳝鱼、鱿鱼等辅料来提鲜，其味道应是麻、辣、鲜、香四香味俱全。十一、水煮肉片教科书上写：水煮的特色是“麻、辣、鲜、烫”。从菜的制作大体就能领略到：先准备好蔬菜：芹菜、蒜苗，切段；青笋，切片。再将肉片加少量淀粉，和匀旺火，下少许油，加豆瓣，炒至油成红色，加少量汤，待汤烧滚，蔬菜、肉片一概丢在里面，略煮（千万记住绝对不可久煮）然后再慢慢倒入盆中。最后，也就是最不重要的那道工序：花椒面、辣椒面，大把大把地撒下去，再淋上一层滚油。一盆还在吱吱叫的“水煮肉片”就上桌了。十二，冰粉“冰粉”是用一种植物的种子(黑色的象芝麻大小)用纱布包好，放进干净的水里面不停地揉，捏揉过程中会再产生出黏液混在水里，然后把再加一点点的薄荷，拿出纱布包裹的冰粉籽。过不久这个混合物就转成透明的的浅褐色的瞬间凝固物，晶颤颤的无比诱人。在碗里后放些冰块，再用稍大些的勺子盛起一块冰粉，看它颤颤巍巍地的在勺子上剧烈晃动，似乎稍的抖动不稳就会直坠在地而崩碎，赶紧的谨慎小心呵护着放有冰块的碗中，一并加入炒制的花生粉、当经过熬煮的红砂糖水。这时的角儿才真正的初次出场了，犹如一幕戏中的大腕儿像是蛋定出彩点。是这么多简单黑黝黝两样东西，让一出平淡的戏目瞬间的精彩出声。