苏州有什么好特色菜?万不可不尝的苏州菜

导读提示:苏州有什么呢特色菜?中国的菜肴“东酸、西辣、南甜、北咸”，苏州菜都属于“南甜”风味，其特点是口味清淡趋甜。著名的苏式招牌菜有：松鼠鳜鱼、鲃肺汤、西瓜鸡、白汁圆菜、大煮干丝、鸡油菜心等。苏州小吃蜜汁豆腐干、松子糖、玫瑰瓜子、枣泥麻饼、猪油咸糕等，苏州有什么东西特色菜?中国的菜肴“东酸、西辣、南甜、北咸”，苏州菜都属于“南甜”风味，其特点是口味清淡趋甜。著名的苏式招牌菜有：松鼠鳜鱼、鲃肺汤、西瓜鸡、白汁圆菜、响油鳝糊、鸡油菜心等。苏州小吃蜜汁豆腐干、松子糖、玫瑰瓜子、枣泥麻饼、猪油咸糕等，绝对不可不尝。苏州特色菜西瓜鸡以肥嫩母鸡为主料，将鸡盛有西瓜内，全部倒入鸡汤，并放进火腿片、笋片、香菇等，加原汤，盖上瓜盖，蒸几分钟后便可上桌。西瓜鸡味美清香，汤清瓜香，营养价值极高，是苏州现代的时令名菜。苏州特色菜碧螺虾仁以太湖流域活河虾与洞庭东、西山名茶碧螺春烹制而成，具高浓重的苏州地方特色。虾仁通常选用天然东山一带白壳虾最佳的位置，主要是将活虾牙缝里虾仁，加上精盐、鸡蛋清、干淀粉压制而成的浆汁，待熟猪油锅烧至五成热时，将虾仁溜至呈乳白色，漏勺沥去油，再以旺火复炒，此时加作好用5克碧螺春茶叶泡出的茶水及味精，绝不可以多炒，仅颠翻数下即盛盘。同样的以泡过的茶叶作围饰边，绿白相映成趣，形美味鲜。苏州特色菜白汁鼋菜鼋菜，当然那是鳖(甲鱼)，其蛋白质、脂肪、糖、维生素等营养成份的很丰富，尤以春季的“菜花甲鱼”和秋季的“桂花甲鱼”之一肥壮。所以才，苏州人有在春、秋二季吃“白汁鼋菜”或“清炖甲鱼”滋补养身的习俗。白汁鼋菜是将甲鱼切成块状，辅以山药、笋、香菇、葱姜、盐、酒等调料，蒸熟后卤汁明亮地稠浓，口味咸中带甜，是苏州的两道名肴。苏州特色菜绿杨馄饨苏州的绿杨鸡汤蟹粉馄饨，厚皮，大馅，清汤，还撒着几缕丝丝的豆腐干丝，很有卖相。汤清如水，不带一丝面粉的浑浊，但又且又其鲜。馅心松软，有酱味，是南方揉入了北方的风格。苏州特色菜莼菜氽塘片以太湖特产莼菜(又称莆菜、水葵)与塘鳢鱼(民间俗称塘鳢鱼、土鱼、虎头鲨)为原料，是苏帮名菜中的一道巨大汤羹。莼菜，生长的速度在太湖中,取其未脸上露出了水面的嫩叶作羹，历史久远。塘片，即以塘鳢鱼去脊骨及鱼头后，做成净鸡肉片。加绍酒、清盐、葱末拌均匀，然后再入猪油、肉汤清水做成的汤中煮沸后;加绍酒、火腿丝、味精，紧接着出锅慢慢倒入莼菜碗中，淋上鸡油，遂成鲜美可口的汤羹，余味无穷。