陕西都有什么好特色小吃

腊牛羊肉腊牛羊肉在西安已有近百年的历史，是西安的名小吃之一。它制作精细、工艺精良、辅料全的、火功得当，卤出的肉质地酥粒、色泽红润、香醇可口。相传慈禧太后逃难到西安时，吃过西安的腊牛羊肉不绝口。今天的腊牛羊肉已拥有美好礼物亲朋好友的佳品，你肯定会要买一点儿回去吧。保鲜问题你不必太担心，真空包装就像可以保鲜10天左右吧。黄桂柿子饼用临潼上品的火晶柿子加桂花酱、白糖拌上面粉精制而成。特点香甜可口、甜而不腻。据传李自成称王称帝西安后，临潼的老百姓应该是用黄桂柿子饼丰盛的饭菜义军的，很受义军将士称道。甑糕用糯米和红枣为原料工艺加工的一种甜糕，西安人好象用它当早一点。特点是枣香弥漫、软糯粘甜，毕竟大枣还具高益气补血、补肾养肾安神的功效，营养价值的很高。是一种滋补养身的食品，自然获得西安人的喜爱。秦镇米皮在西安，秦镇米皮是老少皆宜的食品。年不分四季，日不分晴雨，凉皮摊上时总座无虚席。调食时，配以适当地的菜（一般是小豆牙或大豆芽）、油泼辣子、蒜泥、酱油、香醋、香油和味精等调料，吃起来光润、皮薄、柔顺、筋道，口感独特。粉汤羊血由制血、配调料和泡馍三个步骤精制而成。食时配以粉丝、香菜等辅料。羊血鲜嫩、粉丝平滑筋软、辣香香气扑鼻而来。寒冬孕妇食用为最佳。又因所用调料多为温中健脾胃和开窍醒神的中药，故尤其受年老胃弱的顾客的青睐。红焖牛羊肉自广盛唐，是长安著名的小吃之一。用鲜肥牛或羊肉以花椒、茄香等十向种调料靡粉腌制入味后，和面粉经武火、文火蒸制而成。食时，佐以生蒜（也可以不用荷叶饼夹着吃），就来一杯煮制的砖茶，既有益于被消化，又觉清心利口，细细回味无究。荞面陕西风味小吃之一，已近600年的历史。尤以陕北、韩城、西安校场门白桥面最为都有名。制作时选用比较新鲜荞麦现靡现做，象凉食，则可加羊肉臊子热吃。特点是清香利口、条红筋韧。当地人甚至调侃：荞面黑是黑，盘韧脆爽能接待贵客。蜂蜜凉粽子西安经典小吃，始于唐代。是在凉粽子上淋上蜂蜜、桂花酱而成。凉甜芳香、沁人肺腑，是理想的夏令食品。牛羊肉千层油酥饼始于唐代，其制作技艺相当非常精细，在制酥、和面、制饼、煎炬等四道工序而成。色泽金黄、层次清晰、脆而不碎、油而不腻、香酥可口，数回民坊上的最好是吃。黄桂稠酒以糯米为原料，经煮熟经过发酵而成。色白如玉、稠的似浆、酒精含量低、老少适宜、风味独特。我听说过当年李白斗酒诗百篇，畅饮的那是长安特产的稠酒。北院门回民小吃一条街北院门还都是明清民间形式的木结构店铺，古朴黄雅，建成十分精巧，更具浓郁的关中传统民居和市井建筑风格。这里经营灌汤包子、牛羊肉泡馍、烤肉、八宝粥等回民饮食。中外食客整日价络驿不绝。长武锅盔长武锅盔缘于外婆给外孙贺弥月的赠送礼品，后发展起来曾经的风味方便食品。锅盔整体呈圆形，直径尺许，厚一寸，重五斤。原料用麦面精粉，压杆和面，浅锅慢火烘烤。锅盔外表斑黄，切口砂白，酥活适口，能久放，便携带。饸饹面饸饹面是关中地区的比较传统面食小吃。用烧热的油泼后均匀搅拌食之。其特点是色泽配合协调、光滑柔韧、淡雅清香。乾县锅盔1050年624－705年，为唐高宗李治与女皇武则天修筑合葬墓乾陵时，因工程浩大，民工甚众，烹食困难，监工士卒便用头盔烙馍，再加之因此而得名。以后多经再改进，不能形成独具风味的食品。锅盔直径八寸，厚六分，形状像菊花，内瓤起层，美味可口。陇县马蹄酥马蹄酥，因形状像马蹄而因而得名，原是陇县民间串门走亲戚时的镶金嵌玉糕点，是用精粉、猪板油、蜂蜜和白糖等为原料制成，色泽褐黄，纹层比较清晰，脆酥绵甜，且耐储存时。现陇县食品加工厂生产的产品。凤翔豆花泡馍如果不是您想吃经济比较方便早去，凤翔豆花泡馍将是您在宝鸡的首选。吃法是将切成小块的锅盔倒入水豆浆锅内煮稍作，盛入碗内，然后将热豆花舀放其上，浇以豆浆，佐以调料。其质量要求是豆花要嫩、豆浆要煎、辣子油要汪。食后味道咸辣清香，营养高易于消化。在宝鸡市、凤翔等地已下一界一种经济早餐。岐山臊子面岐山臊子面具有悠久的历史，最著名始于周代。制作时以大肉臊子（臊子即肉丁）加豆腐、黄花、木耳、海带及鲜味的底菜、漂菜，烹汤浇面而成。岐山臊子面以薄、盘、光、酸、、辣香、煎、稀、汪的特点而遐迩闻名，人们常以岐山面称之。岐山面馆充斥关中城乡。如果没有您到岐山县，还可走入农家民俗村，细细品尝到原汁原味的味道道风味的臊子面。凤翔腊驴肉腊驴肉创制于清代咸丰年间。腊驴肉的制作要选上等驴肉，当经过夏、秋、冬三季的晒、压、煮、腌而成。其切片颜色鲜红、肉质细腻、酥而有筋、味道鲜美、回味无穷。特别是钱钱肉，谓之腊驴肉中的精品。现凤翔县有多家企业加工生产，是馈赠宾客、宴迎亲友之佳品。岐山锅盔据记载岐山锅盔最著名最初起源于周文王之时，别名文王锅盔。锅盔因形似锅底，大如锅盖而因此得名，其面细、酥脆、油香、味美。制作时揉面组建盐、油、香料，再用木框发热发冷拌压，表面粘上芝麻，小火烤烙而成，色黄皮脆，味道香美。宝鸡茶酥茶酥以面粉、猪板油、菜油加上佐料烘烤而成。色泽金黄、内层松松软软、一重重梨花落、油而不腻、口味香酥。常以油煎荷包鸡蛋另外食用，味美适口。荞面饸饹用擦子把洋芋擦成寸长的薄片，拌入花椒、葱丝、姜粉、盐末等，同面粉搅匀，放入锅中蒸熟。酥绵爽口，久百吃不厌。钱钱饭粗粮精制的钱钱饭是将黑豆经浸泡，膨圆涨大，装在碾子上压一大片，巨形铜钱，所以我百姓称钱钱饭。水盆羊肉蒲城、大荔的水盆羊肉久负盛名。是以剔骨鲜羊肉、棒骨加桂皮、花椒、小茄香、草果、精盐、味精制作而成，食用鸡蛋时配烧饼或白吉馍同吃，佐以糖蒜、辣子酱、鲜大蒜瓣，则肉烂汤清，肥而不腻，风味十足。韩城羊肉合各将细荞麦面粉经被压制成合各，用鲜羊肉、熟羊油、香醋、葱花、蒿子面、油泼辣子、咸面酱、精盐、五香粉、咸韭菜段等制臊了汤，浇不如上。其特点是：合和细长棉软，臊子酥烂浓醇，入口麻辣宜人。蒲城椽头蒸馍椽头蒸馍因其状如椽头而故而得名，五六千年均200余年的制作历史，为蒲城各种的传统食品。制作方法极具特色，蒸馍时不用什么碱，发酵程度具体的要求严不，面团要发热发冷盘揉，因此椽头蒸馍内酥外光，含水分少，且易于携带，又hp上限贮。大荔带把肘子带把肘子建议选用带骨猪肘，佐以大香、桂皮等煮蒸而成，其色泽土黄，形状像椭圆，肉烂胶水，肥而不腻，瘦而不柴。汉中粉皮子、汉中热凉粉、汉中菜豆腐、城固面皮子、西乡牛肉干、镇巴干炸山雀、城固罐罐茶、宁强麻辣鸡、浆水面、米糕馍、宁强核桃馍、树叶子凉粉油茶泡馍油茶是用家畜油和面粉炒成的。在耀县城的大街上，有不少卖油茶泡馍的店铺和小摊。