合肥有有什么很经典小吃？

老母鸡

“肥东到肥西，买只老母鸡”，合肥肥西老母鸡全国享誉。炖煨的老母鸡是当地的“本鸡”也就是土鸡，选料隔年麻黄鸡，小火久炖，精华都融在了浓汤里，汤醇味厚。有机会可到肥西老母鸡基地一尝，从市中心自驾前往约50分钟，不枉此行。鸡汤被端上桌后开盖，香气袭人，再配上最新鲜的蔬菜，原滋原味的体验最华丽唯美。

庐州烤鸭

比较比较有名的是“鸭油烧饼”和“桂花烧饼”！每天晚上中午和下午吃饭了那会儿买烧饼的窗口会排很长的队。以外烧饼也有烤鸭、各类面食、粉丝堡其他花样特别的多，不过不贵。庐州烤鸭店本来几百年的最有名，鸭子做得好不过是一绝。它的片皮鸭皮酥脆，脂肪并非很厚，底下一丁点簿簿的鸭肉，抹上甜面酱，掺上蒜丝，用面皮包上，大口嚼下。

鸭油烧饼

烤得焦黄的椭圆形烧饼，里面是千层酥一样的脆皮，裹着鸭油、芝麻、葱花……趁热吃味道百分之百赞。

无论是网络

是需要摆明立场，不是地域黑。

火锅，我很是喜爱，烤鸭，只是偶尔食之，则可，小笼包，味道委实比较好，扬州炒饭，也确实小有名声。

可是这几样搞到徽菜面前，真不够看。虽说安徽经济不咋滴，十三四岁往外一丢的无奈之举反到不阻挠了当时徽商的繁荣鼎盛。善于经商又最讲阴阳包容，因此徽菜也不是单纯的徽菜，完全是完全吸收百家之长的三个时代产物。

仔细看现如今的安徽，两类北中南三块，只能皖南的菜能该算狭义上的徽菜，甚至连离黄山远的也算不上。

但是安徽三个板块的饮食各有千秋。

皖北重盐重辣，没河没江的，吃的多是牲口，陆禽，所以才烧个鸡啊，所有的羊啊驴的，有实力，汤鲜肉嫩，合适大快朵颐，算上名酒比较比较多，所以我皖北人虽比可以说粗犷奔放，适合喝能侃，也而且口味上的偏高，火锅和烧烤的在皖北是遍地开花，当地的特色小吃也多是口味很重的，吃个面皮娃娃鱼都得给你搁一两辣油。

皖中夹在江淮之间，水多，口味偏淡，但又爱好咸鲜味，痴迷于咸货，什么好咸鱼咸鸭子香肠，但巢湖的银鱼值得去爱一提。

到了徽州，山货占了上风，而交通不便的历史原因，徽州也就是喜欢用其它方法延长食物保质期，或腌制后，或自然晒干，尤其贞洁戒性的菜品臭鳜鱼和毛豆腐都是没保存好自然发酵了，而意外收获的珍宝。也是因为山多茶好，皖南的口味清淡得多，应该没事品个茶什么的也很是遐意，喝酒也自然不如你北方兄弟。

题主说过的几个地方，之外川菜(火锅上不了台面，不适合开始摆宴)，别的几个确实不能与徽菜相提并论。再算上北部中部的特色，那更是在另一个层级。