粉蒸肉咋做好吃啊！！！！！！

粉蒸肉的做法丁家粉蒸肉始自清末丁家饭庄，相当久远有一百二十年历史，那一次皇帝御厨指点，会南北风味精华，在民间基础上所创造的的几道名菜。新郑古为九省通衢，南北交通要道，行人很多。清末民国时期住的地方城里察院打交道京城的皇差，常到北街丁家萃宾楼用饭，把南北各地风味，官府烹饪技艺带到这里。又经丁家五代一百十七年来不断研究增加，使色、味、形、质会越来越好，声誉越加高。现在制作者是丁家五世代孙六十八岁的丁广洲老师傅（红案二级厨师）。他手艺高超，制作精细，达到名菜质量，能完全掌握烧、扒、煨、靠、炒、拌、调、滑、炖等四十多种烹饪方法，默写出六百多种菜肴品名。丁家粉蒸肉的用料和作法：选硬肋上猪肉一斤，瘦下来，切成二指宽、二寸半长、半指厚的肉块；小米或糯米三钱，淘净凉干、掺花椒炒成柿黄色，出香味，擀开；糖六钱，面酱三钱，葱、姜丝少许，用酱油拌开调好。下垫排骨，一碗十块，上笼蒸烂为止。上席时青光清透，样如水晶，香气扑鼻，诱人食欲。别的做法选硬肋上猪肉一斤，瘦下来，切成二指宽、二寸半长、半指厚的肉块；小米或糯米三钱，淘净再晒干、掺花椒炒成柿黄色，出香味，擀开；糖六钱，面酱三钱，葱、姜丝少许，用酱油拌开调好。下垫排骨，一碗十块，上笼蒸烂目前为止。上席时红光晶莹透亮，样如水晶，香气扑鼻，诱人食欲。另：目标是腌肉把带皮五花肉切片，千万不能太厚，也不要太薄，估计16厘米70左右就可以了。接着放生姜，酱油，酒腌一腌，最多1小时.第二步做蒸肉粉糯米粉，粘米粉，五香粉，通过1比1比0，5的比例混合而成，然后再再倒一点点淀粉、土豆或者绿豆的或红薯淀粉都可以。在锅内用小火炒香第三步，把腌好的肉在锅里漫天，粘上米粉。在粉蒸肉里头拌了一大勺辣椒酱（个人喜好，不一定要放）拌匀以后，切几片土豆排第四，把肉装在蒸笼里头。做米饭的时候商量什么放在电饭煲里头蒸就那样最好。是因为里头有淀粉，所以我看着也有点儿晶亮的，吃起来肉还更嫩，更鲜美