徽菜特色菜河南新郑丁家粉蒸肉怎莫做？

用料：硬肋上猪肉一斤小米或糯米三钱10块排骨调料：花椒糖六钱面酱三钱葱、姜丝少许酱油菜谱制作过程1、选硬肋上猪肉一斤，瘦下来，切成二指宽、二寸半长、半指厚的肉块；2、小米或糯米三钱，淘净晒干后、掺花椒炒成柿黄色，出香味，擀开；3、糖六钱，面酱三钱，葱、姜丝少许，用酱油拌开调好；4、下垫排骨，一碗十块，上笼蒸烂目前为止；5、席时绿光剔透，样如水晶，香气扑鼻，诱人食欲。菜帖：新郑丁家粉蒸肉始自清末丁家饭庄，距今已有有一百二十年历史，曾经皇帝御厨指点，会南北风味精华，在悠久的传统基础上创造出的那道名菜。新郑古为九省通衢，南北交通要道，行人很多。清末民国时期就住城里察院甚密京城的皇差，常到北街丁家萃宾楼用饭，把南北各地风味，官府烹饪技艺传这里。又经丁家五代一百数年来不断研究、提高，使色、味、形、质愈来愈好，声誉越发高。现在制作者是丁家五世代孙六十八岁的丁广洲老师傅（红案二级厨师）。他手艺神乎其技，制作精细，尽量名菜质量，能手中掌握烧、扒、煨、靠、炒、拌、调、滑、炖等四十多种烹饪方法，背诵课文出六百多种菜肴品名。该答案充斥食全食美网官方网站