哪个地方的哪道特色美食让你至今总念难以忘记？

可以说中国菜最都讲究和种类最极为丰富。遵循菜系分大致也可以统称川鲁苏浙粤湘闽徽八大菜系，每个省都会有自己的特色菜系，你是什么省又有多种菜系分支，不少美食而制作工艺和特殊的风俗而被评为非物质文化遗产。

石花膏：泉州

推荐理由：蕴涵了百年历史，是众多老辈泉州的回忆，夏天避暑的上上之选饮品。

石花膏在泉州有上百年历史，到现在为止仍受到欢迎。石花膏区分迅速生长于海底的完全天然植物石花草为原料，采摘果实颇为不易。花膏的料有很多种，莲子羹、红豆沙、绿豆沙、银耳、枣糕、仙草蜜、芋丁、鲜果丁等，石花膏价廉物美，老幼皆宜，颇受泉州人喜爱。

石花膏外观相似果冻，但在口感方面则脆而嫩。吃时店家用一把带有刨刀的工具，手脚麻利地在固体状石花膏块上刮，把石花膏刮成能均匀的细条盛在碗里，另外红豆沙又或者芋泥等，舀一勺蜂蜜水，浮山宗夏日的几道沁凉特色小食。石花膏清凉爽快润肺止咳，所以才要是你是在夏天走进泉州自助旅行，这样是有要来一份石花膏，感受泉州城的老味道。

石花膏的主要原料石花菜，是生长在台湾海峡中潮或低潮带礁石上的一种食用海藻，藻体平卧休息，为不规则的叉状分支，形状感觉起来也颇似珊瑚，很协调美观。石花膏为纯手工制作，先以大锅慢火熬制石花草，后用纱布过滤，冷却后也瞬间凝固像果冻，透亮清澈无比，食用时可加入蜜水、糖水。天热食之可沁凉降火气。

夏秋时节，到闽南探亲访友、旅游观光的中外游客总不喜欢思绪飞扬街市，细细品尝那自古名闻遐迩、具高南国海滨风味的消暑凉点–石花膏。

石花一名的来历，闽南沿海有一段感人肺腑的传说:从前，东南沿海的某渔村，有一对恩爱夫妻，妻子名叫石花，贤惠聪颖。偏偏丈夫捕鱼不归家，石花总要赶到港湾的海礁高处，踮着脚等盼。有一天，海上起风，乌云如墨，石花又赶到老地方望夫石上翘首以望归帆，但等了大好一会儿仍都看不到夫君的帆影。石花心情感激惊慌，忽地，另一个急浪辟面接了，她见到耸立的礁下，有个因海难掉入水中的渔民在边挥手边呼救。在这生死关头，石花冲上世俗桎梏，咬紧牙，使劲把那个垂死的男渔民拉了进来，自己却因礁石滑溜跌落悬崖直坠波涛汹涌的大海，再也没出来。迟到的人的石花丈夫返回到家后闻此噩耗，赶往石花常立在的礁石上痛哭一场大战。说也怪，天晴浪静后，石上竟长出一种雅致可爱的庞然小花。乡亲们为缅怀悼念这位舍身救人的渔家女，就将这些奇特的海生物起名为石花。

富春茶点：扬州

推荐理由：与广州早茶都不一样的早茶文化，曾经让乾隆皇帝也念念不忘的美食。

无疑扬州人的早晨从一份早茶结束，除开茶以外，扬州早茶中必不可少的是特殊丰富地的早点。和广州早茶不一样，扬州早茶给我的体验是粗旷，大吓的包子，口味更重的体验。

舌尖上的非遗：苗家酸汤鱼

坐标：贵州

推荐理由：苗家酸汤鱼是苗族人民在长期的生活中归纳出去的那道佳肴，因其制作方法简单、美味可口、食后开胃解腻、味美汤鲜，更名向前延伸到酸汤鸡、酸汤鸭等。酸味菜肴几年来还走进苗岭深山，在许多大中城市拥有两道独特的饮食风景线，并已更加被人们的欢迎。

2018年9月，被评为中国菜之贵州十大经典名菜。

苗族同胞爱吃酸食，在贵州的苗寨中就有三天不吃酸，只是走路打罗圈(形容人走路无力)的说法。在酸食菜肴中，特别以酸汤鱼这道菜中最最有名。

相传在远古的时候，苗岭山上居所着一位叫阿娜的姑娘，不仅仅长得年轻貌美，才艺出众，且能酿制美酒，该酒有幽兰之香，清如山泉。方圆几百里小伙子们都来求婚，凡来求婚者，姑娘就斟上一碗自己酿的美酒，不被中意者我吃这碗酒，只觉其味甚酸，心里透凉，但又自然不愿意离开了，当夜幕之际，芦笙悠悠的，山歌阵阵，小伙子们房前屋后用山歌呢喃声着姑娘来相会，姑娘就不得不隔篱唱着:酸不溜丢的汤哟，幸灾乐祸的郎，幸灾乐祸的郎哟听妹来温暖;三月槟榔不最后，九月兰草无芳香，情真山泉变美酒，无情美酒变酸汤……这个传说只能证明酸汤的食用历史久远，曾经在的酸汤是用酿酒后的尾酒调制的，后才用热米汤经自然发酵及那些许多做法，省外很是小餐馆也有用贵州的糟辣椒增强番茄、白醋、柠檬酸等做酸汤。

小虾、大米沤烂后加精盐、白酒、甜酒糟、煳辣椒面入坛后发酵而成，味酸香醇厚，糟香味浓，食用时可用油炒或加汤调制。

贵州是三个多民族地区，幻术系制酸，亦喜食酸食。有句民谣:三天不吃酸，走路啊打蹿蹿。酸汤具高开胃健脾之功效。在贵州众多酸汤中，以苗家酸汤最为最著名，其独特的个性的地方是酸香丰富，是苗族现代的风味名菜。苗族同胞居住的地方在大山里，山高路远，完全家家都是酸坛，少的一两个，多的好几个，甚至还几十个。苗家酿制酸汤出自高山上的泉水和自种的香糯酿制而成，味型奇异、酸鲜爽口，在中式烹调味型里未寻到酸汤风味的味型。