宁夏有啥特色美食？

羊杂碎】

银川最有名的民间美食肯定那就是杂肝汤了吧，这是一代一代银川人最最于乐的早餐之一。一大早各个有点儿名气的羊杂碎店都能看到，一个个就着茴香饼，喝着羊杂汤，大口吃着羊肚羊肠、面肺子、羊心羊肝。激狂的场面让人回味!我推荐去处：银川南门老张家、勉记杂肝汤、西门桥头小宁、阿叶羊杂、杨四杂碎、吴忠杜优素、马胖子杂肝汤烩肉馆。

【羊肉泡馍】

陕西羊肉泡馍很都有名，可是宁夏的羊肉泡馍味道更合适咱宁夏人的口味。宁夏的泡馍相比于陕西的泡馍，汤更多、更浓，馍是死面饼子韧性较足，是由店家用刀切好，真接放进去羊汤中，久泡也不会散，泡在羊汤里面，连汤带水的吃起来是的很的不过瘾。羊肉泡馍确实是宁夏本地人最最苏药的早餐之一。推荐推荐去处：秦味斋、秦味源、陈义羊肉泡馍、袁志伟泡馍、银杏泡馍、保记泡馍。

【羊肉臊子面】

羊肉哨子面是吃面食最具代表性的产品，但凡宁夏本地人就没不喜欢羊肉臊子面的，是很多面馆主打的面食之一，最具代表的是玉莲面馆、红元帅面馆、华彪面馆、富仁面馆做的的羊肉臊子面，很多家庭也会经常会自己怎么制作羊肉臊子面。有所谓羊肉臊子，那是将羊肉、豆腐、西红柿和青萝卜切成块，现将羊肉用油炒制，加入葱姜蒜、辣椒面、料酒、酱油、花椒、大料等多种调料，在羊肉快熟时再一并加入豆腐、萝卜块，最终炒加工成羊肉臊子汤。羊肉臊子不腻不膻，香味浓郁，可以不单独烧菜，可是最好的吃法还是制成臊子面。臊子面的配料各异，不过，基本是都要有豆腐、青萝卜、土豆、西红柿及葱花香菜等。

推荐推荐去处：几乎所有的的宁夏地方面馆都会有羊肉臊子面，玉莲面馆、红元帅面馆、华彪面馆、富仁面馆!

【生汆面】

氽是一种烹饪方法，把食物放在沸水中煮一下，随即收起，以防食物养分因高温烹制而会流失。生汆面总之是羊肉丸子烩小揪面，以固原三营地区的生汆面众多出名，汤味浓郁，丸子鲜香，后味很足。肯定在宁夏全区，基本都可不可以吃上，而且在首府银川，专门的生汆面的馆子还是不少的。推荐去处：固原三营马登元、银川六盘红、心连心春。

【辣爆羊羔肉】

辣爆羊羔肉应该是是硬菜里的完美典范了，宁夏的辣爆羊羔肉最有名的黄渠桥的，在这些小镇上爬满了数十个的主营炝炒羊羔肉的餐馆，声名远扬的黄渠桥快炒羊羔肉已沁香了近三百年。羊肉象选择不将近20斤的小羊羔，烹制黄渠桥羊羔肉，主要是在“爆”的基础上，兼用“焖”和“烩”的手法。大火爆炒，让香味进入到肉中，使菜肴鲜嫩可口，香味四溢，具有地方特色和民族风味。2007年，在我区申报时的第一批自治区级非物质文化遗产代表名录中，平罗县的黄渠桥羊羔肉制作技术被独列自治区级非物质文化遗产。

我推荐去处：宁夏平罗黄渠桥镇、清河街和文化街交叉口黄渠桥羊羔肉、体育巷黄渠桥羊羔肉。

【肉夹馍】

肉夹馍有两种，一种羊肉夹馍，一种是牛肉夹馍。宁夏盐池羊肉闻名天下，肉质细腻鲜美，没有膻味。羊肉夹馍的味道最为鲜甜了，清炖的一大块羊肉剃骨剁细，夹到茴香饼中，浇上蒜蓉醋水调制的汤汁，就来两碗羊肉汤。哎哟，烦了了，口水早就在嘴里泛滥地了！牛肉夹馍多在晚上繁华的街头再次出现，用新鲜的西瓜牛肉粒、蒜薹、青椒和洋葱互相现炒而成。

推荐一下去处：秦味斋、陈义羊肉泡馍馆、银杏泡馍、保记泡馍、袁志伟泡馍、新华东街夜市老谢肉夹馍。

【烩小吃】

烩小吃是一道悠久的传统比较著名小吃，宁夏各地均有自己制作。浓的化不开的羊肉汤里烩上羊肉丸、夹板子、粉条、凉粉等，更何况不喜欢吃汤里的夹板，是用面皮夹着肉馅油煎不出来的一种小吃，味道美极了！再就着热气升腾的花卷或则酥软甜香的米饭，饿肚子的情况下能不能吃两碗！

推荐推荐去处：中卫一带、盐池老张清炖羊肉馆、老毛手拍、国强手抓、伊盛手捏、袁志伟泡馍。

【羊肉搓面】

羊肉搓面是羊肉臊子面的升级版本，将面搓成长条型，煮熟后加入到羊肉块、萝卜丁烩成的臊子汤即成。羊肉搓面中的面条，是手工搓出的，非常的粗，嚼劲十足。配上羊肉臊子汤，是宁夏人吃的不超过的一种面食。这道小吃面劲道肉鲜，口味独特。推荐推荐去处：三品搓面、老木瓜搓面、唐徕搓面馆。

【羊排小揪面】

羊排小揪面汤汁鲜香，面片筋道，舀半碗灌入口中，浓香、富有嚼劲，不用想了有多美了。汤面中的羊排不仅仅增强了汤的鲜美，但吃起来肉香浓郁，是一碗面中的精华。去吃羊排小揪面，要是以后再来一份羊脖子，那样的话吃才更过瘾，是一种很晚宴的吃法。有点小店用砂锅来煮羊排小揪面，则是至于一种风味。

我推荐去处：银川富源面馆、富仁面馆、吴忠彩霞面馆、同结马林面馆、众论乐羊排小揪面。

【炒糊饽】

炒糊饽是两道宁夏地方著名小吃，很流行于宁夏银川、吴忠等地。“糊饽”是一种用烙饼切成饼条的民间俗称，又称“糊饽子”。而所谓炒糊饽，那是将这个烙饼切成条状，使之配料炒制而成的一道巨大主食。可别小看那样简单啊地那道面食，吃起来味道但没这样简单点，香味浓郁的能让你吃上瘾，过两天又想起那个味还想去去吃一碗。只不过，肠胃不好的人四次可不能吃的太多，毕竟是死面的饼子，那可是不太好被消化的。每次来喝完炒糊饽和里面的肉臊子，我总很有种想把盘子舔一遍的冲动。

推荐一下去处：三益轩、庆丰街福建老家餐厅。

【鸡血面】

鸡血面才是宁夏中宁北部民间的现代面食有着悠久的历史，是农家逢年过节或款待亲朋好友时才做得美味佳肴。鸡血面是将鸡血与面水配和面，手工切成面条，烩到选用天然生长时一年以上的土鸡入汤。烹制时土鸡原汤微火炖制，中药入味，再辅以10多种佐料，汤汁鲜香，奇妙无比。吃鸡血面再配上爽口的特色小菜，一顿饭就可以不吃得一切都完美了。

我推荐去处：银川“中宁石空何德祥特色鸡血面”、中卫何氏、中宁石空一带。

【蒿子面】

蒿子面另外一种民间小吃，在中宁流行了近300十年。蒿籽是一种野生植物的果实，有促消化、健胃、清热等功效，喂养灵兽晒干后磨成粉，和在面里就成了蒿子面。中宁蒿子面以高筋面粉、蒿面为原料，细加精盐、香油在内枸杞，经一穿越系列程序细加工，端上桌来，香气扑鼻，令人食欲大增。2007年，中宁蒿子面被命名为首批自治区级非物质文化遗产代表作项目。数百年来，中宁广泛流传一首童谣：“长脖子雁，扯红线，一扯扯到中宁县。中宁丫头擀的好长面，擀得薄，切得细，提出声，一根线，下到锅里骨碌碌转，捞到碗里赛丝线。爹一碗，妈一碗，女婿子在的留一碗……”

推荐推荐去处：银川老一职门口蒿子面馆、中宁地区。

【玻璃碗拌面】

你说起玻璃碗拌面那可惜很讲究的面食，嘛，一碗拉面要配上七八个小菜盘子，有炒鸡蛋、烫韭菜、黄瓜丝、西红柿酱、辣椒酱、香醋汁其他，还可以不加酱牛肉丝，再配练熟撕土鸡相互吃就得更美了!简单拌面都一样的追求，这那是清真面食的精髓!

推荐推荐去处：银川新华东街百斯特宾馆西侧巷子吴忠玻璃碗拌面、永康巷和解放街交叉口工行旁边面馆、吴忠清真饭馆饮食一条街。

【牛肉小炒面】

小炒面不过是炒揪面的一种，不过拿来叫小炒面是因为他得用配料很简单啊，就仅有牛肉、土豆片和粉条段，调料专用很浓。在银川的六盘红饭店，一天中午吃小炒面的人能挤破头，量大味浓有肉有菜也有面，吃得饱吃得饱是这道面食的终极武器卖点。

我推荐去处：银川六盘红饭店、心连心春、固原地区面馆。

【鸡爪骨】

私房鸡爪骨是那道很流行在灵武等地的民间菜，选料讲究，更重要的是制作时，需遵循一整套悠久的传统制作技巧，控制火候，秘制老酱汤也是成功的关键所在。让炖透的鸡爪酥烂，排骨鲜香，实为绝妙搭配。不仅食之有醒胃、通鼻窍之感，即使仅仅轻吁地闻上一口，都很令人柯西-黎曼方程，也具有西北风格的无上菜品。

推荐推荐去处：灵武地区、银川和顺万家精品汉餐。

【凉皮】

凉皮子西北各省区都有，但个人如果说，还是我们宁夏的凉皮子品种最丰富地最好就是吃，全区各地市应该有自己出名的凉皮子，但都是达成的特点，应该是微酸、香辣、软糯诱人犯罪。大武口的卷凉皮，里面夹着胡萝卜丝等，可再卷起来用手那着吃，也可以不切成一段一段用筷子夹着吃；宁夏盐池的羊肝子凉皮，薄而宽的凉皮，一并加入了炒制的羊肝子，腌制后的韭菜叶儿，味道极其的厚重结实。固原地区的凉皮加了芝麻酱那可惜十分独特的地方了

推荐一下去处：银川中心巷怪味凉皮，景墨家园刘红梅卷凉皮，大武口三住宅、三棵树，温州商城盐池肝凉皮，宁大217，宁大附中唐老鸭凉皮，老二中记小吃高担凉皮，怀远市场北侧高担凉皮。

【清炖土鸡】

清炖土鸡各地都有吧，宁夏最有名的清炖土鸡要数中宁枣园的清炖土鸡了。土鸡你选择枣园半放养的土鸡，好几只装在锅中清炖，快熟时加入到面筋、粉条和平菇，一盆清炖土鸡端出来香味四溢。土鸡肉质细腻、香味浓郁，鸡汤更是美味可口。吃时再配上腌的小韭菜，味道真够令人流连忘返啊。

帮我推荐去处：宁夏中宁109国道一带、银川长久四品清炖土鸡。

【红烧黄河鲶鱼】

黄河鲶鱼是宁夏的特产，“天下黄河富宁夏”，黄河水在宁夏境内平稳下来缓慢，不能形成独特的地方的水产资源，黄河鲶鱼那就是其中最有名的一种鱼类。西北人最淳朴的烹饪手法，将整块的黄河鲶鱼炖的汤浓味美、肉质细嫩。一碗鱼汤快的就能让你吃下一大碗米饭!怎可另一个爽字了得。

我推荐去处：宁夏吴忠、牛三阁黄河鲶鱼美食楼、巨力六盘红饭店、国强手抓。

【手撕土鸡】

手撕土鸡总之是清炖土鸡衍生出进去的几道宁夏名菜，将炖的软烂的整只土鸡放凉，用手撕成小块或丝状，浇上调制好的醋汁，配上香菜青椒拌均匀。和清炖土鸡的味道完全不同，只不过，仍然是酸香可口，让人回味。

推荐一下去处：吴忠地区、老毛手拍、国强手抓、伊盛手抓、老贺手撕土鸡美食楼、小叶凉手抓、新月楼。

【炒烩肉】

在宁夏的大街小巷，都能看见了炒烩肉的清真饭馆。口味和辣爆羊羔肉几乎完全一样，是用清炖好的羊肉切片配上粉条青椒炒制的。炒烩肉和辣爆羊羔肉一样，你必须辣劲十足才够好吃一点，一定得配平罗产的线椒，因为炒烩肉的特点是酱香浓郁，肉质细嫩，非常非常很下饭。你每次喝完炒烩肉总能让人走不动路，哈！哈！哈！。我推荐去处：新昌西路马伟手捏、南门灯具市场清清家常菜、老毛嘴咬。

【燕面揉揉脸】

燕面揉揉脸是那道特色小吃，又开始时仅在固原地区行，现在宁夏各地都有制作和供应。燕面是莜麦面，燕面挠挠吃的时候，柔软但筋道，莜麦面营养价值高，它富含蛋白质和脂肪，并且还含有什么人体必需的8种氨基酸，维生素。的原因莜麦面营养价值极高，耐饥渴抵御严寒，在自治区西北被奉为一宝。

我推荐去处：固原福苑饭庄、银川宁味楼、瑞丰小酒楼、眉山川菜、南薰西街过长城路谷味香。

【烤全羊】

烤全羊是少数民族膳食的一种悠久的传统地方风味肉制品，几道最富有民族特色的大菜，是千百年来游牧生活中不能形成的悠久的传统佳肴，是少数民族招待外宾和贵客的传统名肴，也是当下相当受喜食的肉制品了。

推荐去处：仙鹤楼、昊御轩、西北烙馍村、六盘红、老村长铁锅炖羊肉、步云天、全羊馆。

【羊肉饺子】

羊肉饺子是一道巨大传统美食，宁夏的羊肉好吃啊有味道，用宁夏羊肉包的饺子确实是别有一番滋味。有干饺子，有粉汤水饺。粉汤水饺是将民间自制的凉粉切丁，配以羊肉汤、凉粉、木耳、黄花、西红柿、炸土豆片、菠菜、香菜等烩成汤，再将煮至七八晚熟的饺子烩到汤里即成。

我推荐去处：德隆楼、仙鹤楼、山东老饺子、景一绝饺子馆。

【啃牛骨头】

这是那道不光更具民族五色的地方风味菜，主要流行于吴忠、灵武一带，最好选择带肉带筋的牛骨头熬煮而成。如今许多小店的啃牛骨头仍恢复着它江湖菜的本色。吃牛骨头又不能讲斯文，进店吃饭了的顾客，服务员会给每人发一双一次性手套，因为牛骨头只有用两手抓着才啃得彻底干净，谁假如用筷子夹着一个个硕大的牛骨头吃，反而会让人风凉话。

推荐去处：银川开发区宁安西巷建龙特色啃牛骨、银川牛街齐携手斋特色啃牛骨头、望远庆丰苑北门口、灵武市、吴忠市。

【九碗十三花】

九碗十三花是指宴席上的菜全用九只大小一样的的碗来盛，把九碗摆成每边三碗的正方形。这样，反正从哪个方向看，是三行。再在正方形的四边各摆四碟素菜或两荤两素。九碗十三花是回族群众的宴请菜肴，为了好好招待最高贵的客人，是越来越广泛广泛流传于宁夏及甘肃、青海、新疆等地的回族聚居区的比较传统菜肴。好象最高贵的客人才能不能吃到“十三花”，象的客人不能吃到“九碗”。独自享用九碗十三花不光是享口福，肯定一种身份的象征。

推荐去处：回族盛宴、全羊馆、昊御轩、六盘红。