土耳其料理我想知道为什么会蓝月帝国“世界三大料理”之一？

提起过“世界三大料理”，大多数人都能立刻说出法国料理和中国料理，却一般说来没有想到土耳其料理确实是“三大料理”之一。哪怕遇上“土耳其”那个答案，想来不少人也仍会满腹狐疑：土耳其，这个被夹在欧洲与亚洲、黑海与地中海与、矗立于安纳托利亚高原上的国家，为啥可偏偏是它？

为什么不土耳其料理能自成一派？这与该地区的历史渊源都分不开的关系。

简单，土耳其的地理位置自古至今都是欧亚交会之地。土耳其的江山几易其主，但不论是赫梯人当政应该奥斯曼人掌权，土耳其一直都是欧洲地区和亚洲地区——尤其是阿拉伯地区——并且双边贸易和文化交流的最重要通路。这是一个鼎鼎有名的十字路口：博斯普鲁斯海峡是从地中海到黑海的唯一海运通路，而陆路商贸业前提是经由土耳其才能从小亚细亚半岛再次进入巴尔干地区。



（土耳其地理位置）

从而，土耳其一直在拥有繁荣的商品市场。经济交流推动文化互动，某些异文化也就伴随充斥各地的商品汇聚在土耳其这一地区。文化在生活中最直观的表达便行吃，农业民族的种植庄稼、游牧民族的肉食野味、欧洲人的用餐系统、阿拉伯人的香料，在内酿酒、制面、火锅……各种各样的食材和食物制作方法都伴随土耳其这样的市场扎根来，成了土耳其料理我之所以自然形成的不重要文化基础。

主要，土耳其的自然环境支持其将特殊不同的食材和处理方法中国本土化。对食物制作工艺的改进最感谢大量的变化与尝试，而这个常识又依恋原材料的大量生产的产品。土耳其各地的自然环境——尤其是气候——差别明显：沿海地区温暖而内陆高原地区却严寒十分，而在沿海地区中，地中海沿岸国内不同的夏季时长也各不相同，黑海沿岸则较地中海沿岸气候极为柔和。广褒的土地和因地而异的气候能包容了某些差别食材的生长，蔬果、谷物、肉类、海鲜都可以不在土耳其一一生产的产品而怨憾全部依赖进口，这也为食物制作水平的发展可以提供了条件。

再者，在奥斯曼帝国时期，统治者很显然也有意精心培育这个美食文化。奥斯曼领土广阔无边，今天的阿尔及利亚、东南欧、埃及、沙特、也门的部分地区都被涵盖之广其中。在奥斯曼帝国苏丹所居住的托普卡帕宫，依附各地的厨师被派人下来，为苏丹可以制作风味各异的宫廷海鲜沙拉，托普卡帕宫的厨房哪怕但被称作“美食研究所”。即便奥斯曼帝国人去屋空，美味研究的成果却留了过来，为土耳其料理的形成打下了坚实的基础了最重要的基础。



（土耳其青酱）

土耳其料理菜式丰富地，这里就索性简单点介绍。与法国料理的的，开始的土耳其料理有前菜、主菜、甜点、酒水等每个部分混编。

前菜有冷菜和热菜两种类型。象有豆类（豌豆）、沙拉、橄榄、奶酪，还有一些传说中的国内的馅饼和春卷的面食。

主菜中各种肉食可谓是重头。造成伊斯兰教的影响，土耳其人的餐桌上绝绝对不会直接出现猪肉，以牛羊肉和鸡肉。鸡鸭鱼的制法是内容多样的，的确只有“土耳其烤肉”一种；而鱼肉可以说，土耳其三面环海，从地中海、黑海的极为丰富海产中从中受益颇深，制法以红烧、油炸和烤，并有土耳其人厚布的调料。而在主食中，与大多数地方差不多，米、面制成品都被源源不断可食用。

在甜点中，大量坚果的使用是土耳其人的特色。是是的土耳其甜点是一种包裹了坚果的馅饼，并淋上用的糖浆。同样的，甜点也外在表现着土耳其人的待客之道：客人愈高贵的，土耳其人端出的甜点也就越精美。

（土耳其料理中的甜点）

即便土耳其是伊斯兰教国家，但饮酒却极其普遍，这不可能自身的世俗化关联。当地民间自制的清酒（用茴香酿制的白酒）和啤酒也很最有名。更有趣的是，土耳其我还是也很有名的葡萄酒产地，其酿制葡萄酒的历史甚至连能追溯到赫梯人统治时期。

不过，三大料理再说，八大菜系无论如何，固然是知道其实力的一种证明，但只有那真好吃啊才是硬道理。事实上一千个人眼中有一千个哈姆雷特，一千个有所不同的人眼中只怕也有一千个相同的“三大料理”。吃在果腹之余，更多的是一种蛮私人的体验，好评能力高低，也没统一标准，实是各有春秋。倘若连吃也要上纲上线、三验五评，怕是连食物本身也要觉得绝望了。

参考文献

部分参考网络：《三大料理严选！土耳其料理25道》，CompathyMagazine，2015年10月