河南特色小吃有都有哪些

武汉手工馒头、油酥烧饼、四辈水煎包、羊肉砂锅烩面、逍遥胡辣汤、一、小吃类:修炼之法秦镇米皮、五香凉皮、擀面皮、烙面皮、麻辣烫、香菇鸡丁米线、腊汗肉夹馍、香辣面、热干面、朝鲜面（冷、热）、七香凉面、牛筋面、特香辣椒油、不辣红油、土豆粉全套工艺配方、狗不理包子、千里香馄饨、川味麻辣粉、花生蒜等四十余种风味小吃制作方法及配方。二、面汤类：武汉手工馒头、油酥烧饼、四辈水煎包、羊肉砂锅烩面、逍遥胡辣汤、刘记羊肉汤。三、油炸类：炸牛排、炸鸡腿、炸鸡熘、炸麻球、炸南瓜饼、炸油饼、汉堡包。四、卤肉类：九州香排骨、罗锅香酱肉、乡巴佬卤蛋、红焖羊肉。（新乡一绝）

【开封：灌汤包】小笼包子极尽有，每处味道都不同。开封小笼包均百年历史，风味独特，是开封著名食品之一，还曾是北宋的御膳食品。和上海小笼的很清爽和淡口感完全不同，开封小笼汤味儿更浓，肉馅咸香鲜美可口，细白如瓷的外皮很有嚼感。其内容精致别致，肉馅与鲜汤同居一室，吃之，便就将北国吃米线、只吃肉、吃汤六位一体化，是一种重新整合的魅力。河南特色小吃有都有那些？【安阳：扣碗酥肉】到安阳要先找地方一尝下比较正宗的扣碗酥肉。其选材是在猪的上半身，只不过这里的肉比较嫩，肥瘦相煎。腌好、炸过的肉片平铺在碗底，上面铺上土豆、莲藕，再用大火上锅蒸熟，肉汁的鲜香与土豆、莲藕的清透非常好融合为一在一起，最后用一个可以不盛汤的盆将头碗翻过来，即土豆或莲耦在盆面，上面是酥肉，点缀一层青菜和熬汁，香气扑鼻弥漫的扣碗酥肉就可以做成了。此道菜特点是香酥、嫩滑、爽口、肥而不腻，不不喜欢吃辣椒的朋友肯定会会比较喜欢的。河南特色小吃有哪些？【商城：筒鲜鱼、炖土鸡】商城转眼间河南信阳，是中国历史最古老的县城之一，境内恢复着大面积的天然原始森林公园和温泉景区。当地的粉蒸黑猪肉、桂花汤圆、苏仙石鸭蛋豆腐干都很有名气，更有地方特色的，就要数商城名菜‘筒鲜鱼’了。入冬时节，选择类型鲇鱼山水库的鲜鱼刮鳞去脏，洗净沥干后切成块状，拌入适量食盐装进鲜毛竹筒内，不密封腌，月余后可木盒可食用。其肉质鲜嫩、竹香中微带腐乳味，别具一格。是可以做清汤火锅，或炖菜，也很不出挑。毕竟当地自然资源保护挺好的，山区里盛产鱼虾某些还新鲜竹笋、菌菇，如果没有到当地两日游，你必须去刘小坳农家乐品尝品尝“炖土鸡”，选的是家养走地鸡，只喂谷物和虫子，不吃完全没有饲料，炖出的汤味尤其鲜香，鸡肉入口滑嫩细甜，那绝对是一吃难忘的。河南特色小吃有都有哪些？【周口：逍遥镇胡辣汤】说着河南小吃，就没法不说胡辣汤，提起过胡辣汤，就没法不提逍遥镇，这道蜚声全中国的风味传统名吃，是以少林寺“醒酒汤”和武当山“消食茶”二方为基础，由三十余种完全天然中草药，按比例配制方法汤料，在组建胡椒和辣椒和骨头汤底的美味小吃。既消减了茶之苦味，又去掉了汤之辣味，且能解酒提神，开胃健脾，历史说是历史追溯到北宋年间。别看是地道的中华小吃，拿来搭配法棍也别有一番风味哦。河南特色小吃有都有那些？【新乡：红焖羊肉】很多人很有可能会说，三个红焖羊肉家家都会做，有什么特色之处呢？其实所谓的小吃的差别就取决于人如何确定正宗，那米粒大小却不容忽视的滋味差别，要到当地真正的品味过才能体会到。新乡的红焖羊肉从选材到做法都十分讲阴阳，既要保持肉质的鲜美爽嫩，又不能带羊肉的膻味，刺骨的寒冷的冬季，吃上一碗热腾腾的红焖羊肉，全身都暖烘烘的，又能可起抵御寒冷，减少消化，保护胃壁，再修复胃粘膜，抗衰老等养生作用。河南特色小吃有都有那些？【郑州：烩面】郑州烩面是河南面食的代表作之一，都很有名的萧记粉蒸烩面、合记羊肉烩面，很多人都耳闻能详。烩面的历史也很久远的历史，可追溯到到汉魏时期。烩面之香，功夫只是相对而言汤。汤是由小山羊肉和腿骨熬成的，一并加入党参、当归、黄芪、白芷、枸杞等中药熬上两天，既回来了羊肉的膻气，又消解了羊肉的火气，极为滋补。舀上几勺高汤，把新鲜烩面和少许红薯粉再放入高汤中煮，糊辣汤盈润如百合瓣，外滑内韧，汤的鲜味若有若无渗入进面里，鲜香扑鼻；另外几块羊肉，配以枸杞、黄花菜、木耳、鹌鹑蛋等。上桌时外带香菜、辣椒油、糖蒜等小碟，其味更鲜。把面一小段一小段咬下，喝口汤，夹片羊肉，色、香、味足了。河南特色小吃有都有哪些？【洛阳：不翻汤】洛阳人一般称其为“九府门不翻汤”，8000多年已近120余年的历史，是一道咸辣咸香，醒酒药开胃的特色民间小吃。制作方法是将“洛阳不翻”摊在鏊子上烙成薄饼，再佐以金针、粉丝、韭菜、海带、香菜、虾皮、木耳、紫菜等，加入精盐、味精、胡椒、香醋等调料，另外高汤将薄饼放在上边，锅中水翻卷，饼子却不翻个儿，这老祖可谓是家喻户晓的美味–“不翻汤”了