河南有什么好小吃?

郑州的烩面，洛阳水席、浆面条、驴肉汤、羊肉汤、丸子汤、豆腐汤，开封灌汤包子，周口胡辣汤，安阳燎花、滑县的道口烧鸡、新安的烫面饺等等。下面是一些小吃的制作方法：黄（一）河南特色小吃－－炸馓子(河南风味)原料配方：面粉500克鸡蛋1个盐12克植物油500克(约耗100克)制作方法：1.将面粉放入盆内，兑入约250毫升温水(天热后用凉水)，鸡蛋1个，盐12克，同样放入后，待盐溶化后，用手把面抄匀，再用手把面扎成柔软光滑有筋力的面团，盖上湿布饧20分钟。2.案子上抹些油，把面放进案子上，在面皮上再抹一层油，用水搓成筷子样粗细的长条，分层盘入盆内。一重重都要刷油，从一开始搓成一根。3.将面条的几头夹在左手的虎口处，用右手捋住面条，往左手并排伸出右手的4个指头上缠9～10圈，再取一双筷子，撑在缠好的面条圈套内，用双手抓住两头，往外抽至20厘米500左右长，投入到七成热的油锅中，刚一见热，立玄将一头扭个半剂，接着拔出筷子，在油锅中炸至夹直，成柿黄色捞出即成。产品特点：似龙盘酥，入口焦香。（二）河南特色小吃－－胡辣汤胡辣汤是河南小吃系列中的一绝。它出自于清代中叶，大兴于民国初年，结束后花样不断二手翻新。至今你若行进在大街小巷口，街头小巷都能见它的身影。上官一碗胡辣汤，所为何会流传至今呢？它以大众化的品位和低廉的价格，始终拥有人们早餐时的首选。胡辣汤是怎样先做成的呢？先将红薯粉条和切碎的牛肉盛有铁锅里炖，同时组建花生仁、芋头、山药、金针、木耳、干姜、桂仔、面筋泡等。待八成熟后勾入不能过量精粉，注意充分搅拌。接着兑入配好的调料及花椒、胡椒、茴香、精盐和酱油，略加食糖少许，一锅色香味俱全的胡辣汤就可以做成了。胡辣汤无冬夏之分，夏季凉爽，其口感极佳，深得人们的青睐。并且，到时候你若能到河南一游，可千万要别错过一次喝碗此汤的良机。三，煎饼。—-它有点带有北京的糊塌子，掺有蔬菜，不是山东那种煎饼。把面粉与水明确的1：2的体积搅拌均匀成糊状，一并加入鸡蛋糊，剁碎的青菜（菠菜或者荠荠菜最好就是，也差不多有面粉一半的量），拌匀。平底锅舀入一勺植物油放火烧上，中火，大概7、80度热时，匀实倒入蛋液，溶化后，翻面，煎至再次出现金黄色即可出锅。特点：外焦里软，香糯可口。这个可以才是早餐，方便快捷。四，烫面角。把面粉用70度左右吧的水浇湿，像平时烫面差不多（但要用筷子搅动，待冷却之后再用手），做饺子皮，包饺子，以荤馅为好。包好后上锅蒸12几分钟左右即可。特点：香糯，皮略带酸味。五、道口烧鸡提及道口烧鸡，河南人无疑少有不知您、可谓是无人不知无人不晓。它仿似是鸡类食品的代表，成为河南人的骄傲。人们热爱道口烧鸡，是而且它香味浓郁、酥香软烂、咸淡适口、肥而不腻。这些特点说起来太容易，吃起来惬意，但做站了起来就也很很难了。就拿达到香味浓郁这一点来讲，道口烧鸡不需要用陈皮、肉桂、豆营、白芷、丁香、草果、砂仁和良姜八味佐料，缺一不可。酥香软烂是道口最受人欢迎的原因之一，光是煮鸡肉这两道程序，就不需要花上3至5个小时，再另外火候的调整，自己制作质量要求很高。做好的烧鸡不需刀切，用手伸手一抖，骨和鸡肉不自动再分离。用不着说是肚子饿得咕咕叫之时，那就是吃饱喝足后，它也会令人口水直流。六、郸城试量集狗肉河南夏邑试量集的狗肉是豫东著名的风味小吃之一，它以肉烂味美享誉全国。试量集狗肉常规比较传统的制作方法，配有多种佐料，并加火硝少许，去杂后文火焖煮。煮成的狗肉颜色鲜艳，浓香扑鼻。我听说过狗肉的香，居肉类食品之最。狗肉的补性，可与珍贵的物品补品可以媲美。再而且柘城试量集有自己制作狗肉的民间技术，做出的狗肉独特的个性，因此慕名前来前来拜访争先去购买的情景就可以想象得出了。郑州的“老三记”~合记烩面~蔡记馄饨~葛记焖饼~在以前是很不错的小吃啊七、杞县的红薯泥凡从来没吃过杞县红薯泥的人，尽皆啧啧称叹杞县人的极具匠心。名食红薯泥的主要原料就是我们常见的红薯，很是地方也叫“白薯”、“地瓜”、“番薯”。它的制作方法很最讲究，需先把红薯煮熟，剥下来外皮，去其内丝，用很干净的白布包裹下来，轧压成泥，然后把将白糖全部倒入锅内化作糖浆，兑入香油、红薯，不断地均匀搅拌，呈柿红泥状。装盘后，分层放山楂丁、玫瑰片、青红丝、桂花糖即成。此菜味道甘甜，清爽开胃，色泽鲜艳，营养价值极高。八、驱寒生暖的夏邑糁汤糁汤，在河南风味小吃中，也算上是很有特色的名汤了。糁汤通常以肥牛羊肉、母鸡肉为原料，配以大麦麦仁、大料、葱、姜、辣椒、胡椒、味精、盐煮制而成。其制作方法是：头一天晚上将白条鸡、牛羊肉洗净，滤去血水，盛有套在锅上的木筒内，再将水烧开后，后再放进去大麦麦仁、葱、姜、大料（除开花椒、元茴、丁香、草果、草蔻、三代、桂皮、良姜等，然后取出袋内）、辣椒（另塞入袋内），煮4小时后，改文火再煮1-2小时，焖紧盖严，又不能跑气。第二天早上再将煮好的汤锅烧开，兑入适量开水及芡汁，滚锅后放味精、胡椒即成。孕妇食用时，用长把勺盛入碗内，淋上香油，汤面上撒一把韭黄或蒜苗花。此汤经反复煮熬，不膻不腻，鲜美可口，香味俱佳。它只吃肉看不到肉，原汤原味，浓香极为诱人。的原因此汤以多种肉类为主，又略加数种配料，热量高，味道全，冬季而且受到大家的欢迎。九、河南风味小吃–洛阳浆面条洛阳人爱吃浆面条（洛阳称浆饭）。洛阳有一句俗语“浆饭热三遍，给肉都不换”。当然，北方人大部分对浆饭极大偏爱，这是只不过：浆是做粉芡时的下脚料，内中之外所含的淀粉外，还含有什么植物蛋白、多种氨基酸、赖氨酸等物质，营养价值极高，易于消化，能开胃健脾，增进食欲。解放初期，洛阳就有浆坊二十五家，生意兴隆，买者如云，足见人们甚是喜爱之深。用粉浆制成的浆面条，筋软滑溜，酸甜适度，舒胃爽口，巳然成为豫西一带家喻户晓的民间风味食品，颇收欢迎。食用鸡蛋浆以绿豆浆为好是，色泽乳白，味道醇正。豌豆、扁豆、红薯浆次之。怎么制作浆饭，特别是浆面条，要注意火候。面条以手工擀制的适宜。在浆煮到80度时即可下面条，至少100度（汤沸腾）时，浆会起浮沫（俗称蚂蚁蛋），以致稀解。若遇到这个，你无须焦急，可往锅里全部倒入几滴香油，用汤勺渐渐充分搅拌，使撇去浮沫渐渐消散。浆面条一年四季均可以孕妇食用。随季节相同可三个放入后芹菜、韭菜、菠菜、两色萝卜丝等。民间也有放红薯叶、芝麻叶的，也很香甜可口。如果不是放上牛肉粒或猪肉粒味道会更棒！待能成熟后，再佐以熟黄豆、辣椒油就可以了。