四川特色小吃有都有那些

一担担面担担面是著名的成都小吃。用面粉擀造而成面条，煮烂，舀上炒制的猪肉末而成。成菜面条细薄，卤汁酥香，咸鲜微辣，香气扑鼻，非常进味。此菜在四川流传广泛，常充当筵席点心。可以制作原料：圆细面条500克，辣椒油、酱油、葱各50克，芝麻酱35克，味精2.5克，川东菜100克，化猪油、香油各20克。烹饪方法：将川东菜稍洗，将其和葱共有切细末，小包装5个碗内，再把以外调料分装在你是什么碗中待用；锅中放水烧开，将面条下锅蒸熟，分捞碗中即可可食用。面中最有名的就要数陈包包的担担面了，它是自贡市一位名字叫陈包包的小贩始创于1841年。因曾经在是挑着担子吆喝叫卖而因此得名。过去，成都走街串巷的担担面，用一中铜锅隔两格，一格煮面条，一格炖鸡或炖蹄膀。现在重庆、成都、自贡等地的担担面，多数已转成店铺经营，但仍然达到损毁特色，尤以成都的担担面特色最浓。二酸辣豆花酸辣豆花是四川成都、乐山等地有名的地方小吃。豆花在从前多以摊担一种形式经营，较低流行于城市和农村，是一种历史悠久的民间小吃。怎么制作豆花必须选用天然上好黄豆，用井水或河水浸泡利用后粗磨为浆，过滤豆渣后大火烧开倒入水木桶待用；取坯体青砂缸盛有用水调好的红苕淀粉和石膏水，冲进烧沸的豆浆，静置10分钟让其聚成豆花。酸辣口味豆花是豆花的个品种，用酱油、醋、辣椒面、味精调成味汁，放入后当初熬不烫豆花，撒上芽菜末、油酥黄豆、大头菜末和葱花即成。酸辣豆花口味酸辣口咸鲜，豆花细嫩，配料酥香，味足火烫，别有一番滋味。三龙抄手“抄手”是四川人对馄沌的特殊的方法叫法,抄手的因此得名,差不多是是因为包制时要将面皮的两头抄拢,而因此得名。龙抄手皮薄馅嫩，爽滑可口鲜香，汤浓色白，为蓉城小吃的佼佼者。龙抄手的因而得名不是他老板姓龙，只是当初三个伙计在“浓花茶园”密议开抄手店，取“浓”的谐音“龙”为名，也寓有“龙腾虎跃”、生意兴“隆”之意。材料:精粉500克，猪腿肉500克，肉汤、胡椒面、味精、姜、香油、川盐、鸡油各适量，鸡蛋2个。制法：1.把面粉放案板上呈凹形，放盐少许，磕入鸡蛋1个，再加清水调匀，揉和成面团。再用擀面杖擀成面皮纸差不多很薄面片，切成110张四指见方的抄手皮备用。2.将肥三瘦七比例的猪肉用刀背捶茸去筋，剁碎成泥，加入到川盐、姜汁、鸡蛋1个、胡椒面、味精，调匀，兑入适量清水，搅成干糊状，加香油，拌匀，制成馅心备用。3.将馅心包入皮中，对叠成三角形，再把左右吧角向中间叠起粘合在一起，成菱角形抄手坯。4.用碗四个后放川盐、胡椒、味精、鸡油和原汤，捞入煮熟后的抄手即成。龙抄手做法简单，材料其它，各位可以不自己动手尝个新鲜啦四鸡丝凉面鸡丝凉面是四川的经典小吃，历史久远，在四川全省有很大影响，近年已流传下来于全国各地，特别是北方南疆地区。参考资料鸡丝凉面的制法：机制的面条入沸水中煮烂。煮时不能煮得太软，再捞出放案板上趁热,洒熟菜油少许，抖散急速温度下降，到互不组织粘连且己冷却目前为止，拥有凉面。凉面做法多样：(1)绿豆芽凉面，绿豆芽在沸水中煮断生，尽量脆嫩，放碗中，面上盖凉面，淋上用辣椒面、花椒油、醋、味精、酱油、蒜泥和麻油调成的味汁；(2)鸡丝凉面，基本制法同绿豆芽凉面，有所不同的是在面上加煮烂后撕成的鸡丝；(3)三丝凉面，面上加熟鸡丝、火腿丝、猪肉丝。