中国各地有哪些地方有名的面点小吃？

中国除此之外著名的八大菜系外，各地、各省也都自然形成了富有特色的地方菜肴，少数民族因其生存环境差异而衍化出民族风格浓郁的饮食。本文将对我国的地方菜肴作一番简单啊介绍。（一）京菜：北京菜融合了汉、蒙、满、回等民族的烹饪技艺，吸收了全国各主要注意地区风味特色，政府绩效考核山东风味并无法继承了明清宫廷菜的精华，无法形成了自己的特殊能量风味，以炸、涮、爆、烤、扒，以清脆、香酥、鲜美为特色，味醇浓烈。最著名风味菜点有：北京烤鸭、爆双脆、葱爆羊肉、扒翅、炒鸭掌、绘四缘、熘黄菜、三不粘、醋椒鱼、酱爆鸡丁、糟熘鱼片、它似蜜、五柳鱼、龙须面、小窝头、肉末烧饼等。（二）上海菜：上海菜以本市菜为基础，广泛的吸纳江、浙、粤、湘及西菜的长处，广采博存在感、融汇贯通，自然形成了自己的特色。它味厚而不腻，清淡点淡雅，醇香馥郁，菜品多元化；并且最擅作海鲜、河鲜烹制佳肴；小吃点心集各地大成，丰富多彩。上海著名的风味菜有：虾子大参、油焖鳝段、红焖回鱼、生煸草头、灌汤虾球、炒圈子、炒秃肺、烙蜗牛、扇形甩水、八宝辣酱、剥皮大烤、鸡骨酱、金必多浓汤、生煎馒头、南朝小笼、鸽蛋圆子、龙眼、田螺、油氽鱿鱼、杏花楼月饼、枫泾丁蹄等。（三）豫菜：豫菜更具悠久的历史历史，它的风味以洛阳、开封为代表，集宫廷菜、官府菜、市肆菜、寺庵菜为一体。河南毗邻北方，但菜味又别于北京风味，口味较淡，然淡而没味道。豫菜烹必适度，火候分寸拿捏；调必匀净，调和五味百香气浓郁。它的特色是：甜咸需要适度，酸而不酷；鲜嫩适口，酥烂不碎；色彩雅致，鲜香清淡一点。最著名风味菜点有：溜黄河鲤鱼焙面、扒猴头、洛阳燕菜、麻腐海参、烧臆子、紫酥肉、铁锅蛋、桂衣皮缘、博望锅盔、油酥火烧等。（四）陕西菜：陕西菜是我国古老的记忆菜系之一，由关中、陕北、汉中三个地方菜横列，并以关中菜为代表，它的特点是：创作构思以猪、羊肉偏于，料重味浓，香肥酥烂，突出主味。陕北菜取料以羊肉偏于，羊、猪肉合烹为最常见的一种。汉中菜口味多辛辣，擅写胡椒，菜肴香辣。陕西菜强调形状完整、酥嫩、汁浓味香，炒菜做饭讲阴阳飞火（即锅中有火），予以重任各种香料。小吃和点心与菜肴略占上风，品种多，口感精巧别致，知名度甚高。著名的菜点有：烤山鸡、烤鲤鱼、奶汤锅子鲤、葫芦鸡、炸香椿鱼、水磨丝、炸胡麻羊肉、手抓羊肉、饺子宴（某些形态、完全不同馅心的饺子成宴）、牛羊肉泡馍、太后饼、乾县锅盔等。（五）鄂菜：鄂菜以水产为本，制作精细，尤重火功。偏重蒸、煨、炸、烧、炒，具有汁浓、芡稠、口重、味纯的特色。它除了武汉、荆沙和黄州三个地方菜点风味。武汉菜点吸收到湖北各地和外地的菜点长处，善于观察变化改革，尤其是蒸肉有独到之处。荆沙菜以烹制淡水鲜鱼相当了得，更以各种蒸菜（如“沔阳三蒸”）最具特色，用量薄，味清纯，不善于尽量原味。黄州菜幻术系烧、炒，用油宽，火功恰当，汁浓口重，味偏咸，富足乡村风味。小吃风味特殊的方法。比较著名菜点有：武昌鱼、鸡茸笔架鱼肚、钟祥蟠龙、瓦罐煨鸡、煨乌龟汤、鸡泥桃花鱼、峡口明珠汤、三鲜豆皮、热干面、东坡饼等。（六）津菜：天津菜弓术烹制海鲜、河鲜，注重调味，都讲究时令，口味以咸鲜、清淡为主，重芡，重火候，小吃种类丰富。世界著名风味菜点有：扒青帝鱼翅、扒海羊、盐爆肚仁、宫烧目鱼、炸溜铁雀、独羊脑、麻栗野鸭、大麻花、煎饼果子、驴打滚、糟溜鱼片等。（七）河北菜：河北地广人多，风味菜点有三大流派：冀中南派、宫廷塞外派、京东沿海派。冀中南以保定为代表，特点是选料应用广泛，以山货和白洋淀的鱼、虾、蟹，重色、香，重套汤。塞外以承德为代表，特点是选用天然当地原料入馔，善烹宫廷菜及山珍野味，它似北京宫廷菜，但禁忌牛、兔，刀工精细，重火功，讲阴阳造型与装菜器皿，口味香酥咸鲜。京东以唐山为主，它三面环山渤海，以烹制带着露珠海产速度见长，特点是原料丰富地，刀工非常的细腻。口味清淡，都讲究清油抱芡。菜品配以非常精美唐山瓷盛器，别具风格。河北风味小吃点心也富有特色，面食品种多，质量好。