太原的面食也有哪些，越具体详细越好。

最主这几个：1.刀削面：主打：精面特点：制法而且，按结构钢刀片飞快削面。所削出的面状如柳叶，既薄，又细，且烹调结束后，面外筋内软，配以某些荤素菜，可浇可炒，美味如一，爽口怡人。2.擀面：主打：精面特点：面的具体做法可选性较强，制法更加简单点，且且又美味。与炒菜做饭相宜，更是之“干面”；与菜汤翠竹水，可谓之“汤面”。3.拨鱼主打：精面特点：面条形状特别，两头尖，中间粗，形如小鱼；面柔嫩，鲜滑，最适宜胃消化。诗句：著名作家老舍有诗言：“驼峰熊掌真堪夸，猫耳拨鱼实且华”。4.拉面.又称：大拉面主打：精面特点：面条柔软，但犹显筋道，且上汤之前面条更显光滑、爽口，口味鲜美5.擦面主打：精面特点：制法不光，乃用面剂压在扁眼擦子上所成。那样的方法压制而成的面细、嫩、薄，易于消化。6.莜面营养价值极高，其脂肪含量是小麦、大米、高粱、荞麦、黄米这六种粮食的6倍，释放出的热量天壤猪肉或肥牛。莜面栲栳栳的制做工序相当不是很严，和面一般是由体力好些的小伙子共同负责，略加烧开的水，用擀面棍充分搅拌成面团，需要趁热将其揉精。接下来的活就这个可以送到双手低柔的女师傅了，但见她在光滑的石板上将小莜面团一揉、一搓，再往手指上一绕，就变出了一卷卷的莜面栲栳栳。紧接着将薄片卷起来空心卷，耸起在笼中，蒸约10分钟后，揭去笼盖，喧腾腾的莜面栲栳栳就顺利了。7.臊子面特点：色泽协调、光滑柔韧、淡雅清香。类别：风味名小吃主要原料：上白面粉、鸡蛋、菠菜、红萝卜、调味品。时间长短：300多年简要介绍：裤带面是关中地区的比较传统面食小吃。制作时先将面粉用盐水和好，用湿布盖好储放1小时以上，再调回来较软程度后擀成较薄较宽面片，然后手拿右端，扯成薄而未断的面片，入沸水锅煮熟以后再捞出，加调料和辣子粉，用烧热的油泼后均匀搅拌食之。