贵阳有哪些特色小吃？

1、贵阳肠旺面产地贵阳,起始于清朝,兴于当代,其历史悠长,是贵阳市家喻户晓的特色小吃之一.其劲道足,弹性好,久拉断的之韧性是其小吃盛名的原因之一,同样的,而且亲自炒选料,细巧的制作工艺,独特的风味包括大众价格等成因,使其给予南疆贵阳市民的喜爱,其口味两百年增加,符合国家规定贵阳人的红、重、香等口味特点。

2、丝娃娃，别名素春卷，是贵阳一种比较普遍的地方传统美食之一。只需在贵阳各地每一处街上，简直都能看得见。而此菜素菜脆嫩，酸辣爽口，开胃健脾。猛一看颇似产房里初生的婴儿被裹在“襁褓”中。“襁褓”是用大米面粉烙成的薄饼，薄薄如纸却有―只手掌这样大。再卷入萝卜丝、折耳根（鱼香菜）、海带丝、炸黄豆、脆哨、糊辣椒等。

油煎朝前辣贵州菜属川菜系，都以辣偏于，全都所有的的菜都以辣为佐料。同样的是辣，三个吃辣鼎鼎大名的省份又有区别。四川是麻辣，湖南是干辣，而贵州是真辣。半尺长的朝头辣椒，细长，几头尖尖像手指。油里油煎后，变得黑红色，端上桌面，直接入口。我胆战心惊，只再吃半根，辣得直咳，舌头已绝对无法下饭。直灌茶水才还神。有此教训，你每次进小餐馆时，“少放点辣”，下一界必说的话。贵阳一个月360天，几乎300天刮风，故才有贵“阳”之称。天阴空气温度大，人的关节易发毛病，不吃辣能去风温。乌江鲢鱼豆腐火锅从贵阳驱车前往遵义途中，在乌江边的小镇吃晚餐。乌江鲢鱼豆腐火锅是当地的几道名菜。主人挑了一条三四斤重的活鲢鱼，当场宰洗。服务员端上液化气燃具，将切成块的鲢鱼及豆腐等佐料盛有一小铝盆里，又开始加热。我诧异的是煨具怎你不砂锅或铜锅，用铝脸盆的？差不多当地不产砂锅，搭建房屋的缘故。虽少放点辣，但仍辣得鼻涕直流，嘴巴动直哈。味道果然如此鲜甜，胃口大开，同行有的再吃四小碗饭，我亦超出乎以往饭量的一倍。那氛围，那场景，那美味，现今记忆犹新。凉拌吃鱼腥草鱼腥草是蕺菜的别名，三白草料，多年生草本。生长在山野阴湿的地方，茎高尺余，细长，蔓生于地上，初夏开小花。茎叶均有强烈的腥臭。叶与地下部分的草根或作作为中药。遵义当地将鱼腥草作为酒席台上的一道小菜，有的吃叶，有的吃叶和根，而遵义仅吃根。望着切成寸段的鱼腥草，远看像毛草根，入口腥臭，稍微有点像死鱼味。同行问，这腥味咋不将它除此之外呢？主人笑道，吃的那就是这鱼腥味。我听说此草有药用，不禁多动几筷，腥归腥，但挺爽口的。