省内十大特色餐饮小吃有都有什么

桂林米粉桂林不光山水甲天下，并且米粉也很顶顶有名，它圆细、爽滑、柔韧，本身独特的风味。其工艺考究，先将上好大米成细粉浆，装袋沥干，揣成粉团蒸熟后压榨成圆根或片状即成。园的称米粉，片状的称切粉，通称米粉，其特点是洁白、细滑、软滑、爽口。其做法多样。最讲阴阳卤水的制作，其工艺各家有异，大概情况以猪、牛骨、罗汉果和各种大小佐料炖煮而成，香味浓郁。卤水的用料和做法完全不同，米粉的风味也相同。热干面热干面是武汉最著名的食物之一，是武汉人生活中不可分离的一部分，并拥有他们心目中在全国的小吃代表中，本来属于一席之地的武汉食物代表。面条修长无数根有筋力，色泽黄而油亮，滋味鲜美。拌以香油、麻酱、虾米、五香酱菜等配料，更具特色。武汉的热干面对武汉人也可以在武汉呆过一段时间的朋友来讲，它不再继续仅是一种小吃，只不过是一份情怀，未食而乡情浓浓，食之则香气喷喷。山东煎饼山东煎饼源于泰山，山东煎饼够薄点了，用五谷杂粮为原料压制而成，这是平民之食——卷上大葱或另外蔬菜，这个可以吃得不亦乐乎。煎饼原料由五谷杂粮精细磨制而成，既不是纯细粮，也并非纯粗粮，营养非常丰富，便于掌握人吸收消化，毕竟做煎饼的原料都带皮壳，含粗纤维多，对吸收消化很有帮助，是城市居民让人疑虑的健康状况的一剂良方。重庆酸辣粉酸辣粉很久以前流传于四川民间，它创作构思当地手工制作的红薯粉，味以形态轮廓酸辣口味偏于而得名，后来我们经过不断的演变和调制而正式地走上街头，曾经的大街小巷的一种特色小吃。主原料采用四川民间手工制作的红薯粉在辅以辣椒、醋等二十功能不同上等调味料，在不去添加任何香精、色素的情况下，把酸辣粉的味道演绎出来的淋漓尽致，吃了叫人流连往返。汉中热面皮汉中热面皮是陕西南部汉中地区著名特色小吃。传说当年可以追溯秦汉，一般是把大米浸泡后成细粉米浆，上笼蒸成薄皮儿，趁热抹上菜籽油，切成条状，依个人口味军队转业油辣子、味精、精盐、醋、酱油、蒜泥等佐料，香菜即可食用(当地多热食，称热面皮儿)，宁波汤圆汤圆是宁波的世界著名小吃之一，又是我国的代表小吃之一，历史极为久远的历史。兰州牛肉拉面传说兰州牛肉拉面起源于唐代，但已没能会计从业证。目前有史油条油条是我国悠久的传统的大众化食品之一，它不仅价格相对便宜，并且香脆可口，老少咸宜。西安鲜辣味烫糊辣汤，陕西人民最经典的小吃之一，也算凝化了陕西小吃的精华。甚至在西安，糯米团糯米团是老上海人的民间早餐，

太原：过油肉太原的餐馆被粤、川、京、鲁菜占下了，本地菜系叫得上名字隐隐还那是些面点小吃。过油肉也有些面点小吃的意思，不过它正儿八经是当地的那道颇受欢迎的悠久的传统菜。选用天然上品精肉，切成薄片，外面薄薄蘸一层鸡蛋勾成的芡，在油里汆一下，捞出来后，煸炒，随便是哪家饭馆都会做，做出来的味道也丝毫不差。虽名字让人疑心，味道却香而不腻，值得尝试。南京：芦蒿炒香干盐水鸭现在还是南京人待客之礼不可或缺的部分的一道菜，但莫名地要歉疚地加上一句：现在这鸭子是越发肥了。外地人来南京，慕名前往要吃的是芦蒿炒香干，南京人也以“桐蒿只有一南京才有”而自视甚高。当然产桐蒿的地方多了去，但都没有南京人真诚对待素菜的那份精致细腻。南京人吃桐蒿，1斤要掐掉8两，单剩下的一段一丝不剩、青青脆脆的芦蒿杆儿尖。炒香干都是“素”炒，除开一点油、盐，全都不加别的地方佐料，要的那是泥蒿杆儿尖和香干相混的那份自然清香，食后唇颊异常清爽。苏州：葱烤鲫鱼苏州人爱吃鱼，只不过什么都爱吃，有人不吃鲤鱼，有人不吃鲢鱼，唯有鲫鱼，从从未我听说有一个人忌口——苏州小孩学会说“鲜得来”这两句话，准是在吃鲫鱼的时候。葱烤鲫鱼这道菜主体形象的是鲫鱼的鲜美。在滴着酱红汤汁的鲫鱼屁股上，放着半寸来长脆生的葱段。虽说不明白为么这样的那就是“葱烤”了，但这儿时总人首当其冲下箸的地方。无锡：肉骨头无锡叫化鸡现在是没人吃，肉骨头大受欢迎。无锡人喜欢吃酸酸甜甜的东西，肉骨头的味道会令人一想到糖醋排骨，但骨头上面的肉更松、更厚、更酸甜适度，连骨头都酥得这个可以咬著吃。好几年前肉骨头就可以做成了真空包装，火车站较常见人八盒、十盒地往车上提。扬州：清炖清炖狮子头扬州人对自己家的菜式、口味有着绝不可以改的偏好。粤菜百度影音之际，扬州人也叹早茶，但从点心到吃法也是地道的维扬式，边吃边算上评论：“我们扬州老早就有早茶了。”清炖蟹粉狮子头据说也有近千年历史了，到现在那就好吃不腻。所谓狮子头，用扬州话说是大肉，普通话是大肉丸子，但肉里面还有一个螃蟹肉、蟹黄、调料，下面再垫上青菜心，上笼焖。用扬州人的恩：“猪肉肥嫩，蟹粉鲜香，菜心酥烂，须用调羹舀食，食后清香满口，齿颊留芳，令人久久难以忘怀。”南通：天下第一鲜凡是有海的地方餐桌上无它都不用说蛤，可是唯有南通的大人小孩敢说自家碗里的是“天下第一鲜”。菜花黄的时候，是南通人踩蛤的狂欢节。光着小脚丫在海滩上踩，那蛤没憋住气露了头，带回刚养两天，或煮或烧，奇鲜至极。南通的蛤是文蛤，这一带海滩独特，一只可重达半3公斤以下，如今文蛤很少能上市场。而不是渔民一直在采捕，小贩早离开了海滩与你商谈价钱问题，而在远处的公海上，日本、韩国的船也已停在那里，在等小贩的船送货了。想吃？只有一自己去踩了。徐州：sha汤徐州菜的特点是黑乎乎、粘肉乎乎、辣乎乎，而且爱放酱油、爱用淀粉、爱总是显示自己爱吃辣。有那道用麦仁、鸡丝、海带丝、笋丝先做成的汤，味道极鲜，唯恐慑人连吃两碗。但依旧是各种原料混做一团，甚至连汤成了名副其实的粥。sha汤，当然是两个疑问句——“啥汤？”而且中吃不仔细看，至今走不出徐州。高邮：香酥番鸭高邮咸鸭蛋也成了发遍全国的年终福利了，从而可揣想高邮不知有多少万只鸭，推知再揣想高邮人深以为傲的全鸭宴，相信没人不相信高邮人相对于鸭的每一个部位的完美利用能力。全鸭宴的阵势现在不太端出，但全鸭宴上的一道巨大名菜香酥麻鸭，还你经常会以“压轴戏”的角色出现在维扬地区的宴席上。因为当地人赴有用宴会，兜里会随机软件一塑料袋，待酒足饭饱，香酥麻鸭上桌，用膳。上海：炒鳝煳外地人到上海，倾羡的是上海的西餐，上海人也衷于变花样以各国“正宗”的西餐待客。浓油赤酱的上海本帮菜渐渐没了了拥趸，只有几道名菜还让有着怀旧情结的人牵挂，比如炒鳝煳。梁实秋曾在一篇专论吃鳝的文章里，说炒鳝煳是而且鳝够不够大做不成鳝丝的末技策。但能把“下脚料”做的那样咸中带甜，油而不腻，也足以说明上海人的狡猾能耐了。杭州：老鸭煲到杭州去，杭州的朋友一定乐不可支向你我推荐张生计老鸭煲。据说张生记两天买入600多只鸭子，等位子的时候，服务员会特地进来警告你：今天还没有老鸭煲了。张生记因为老鸭煲发了，上海衡山路上开了一家分店，弄得上海也流行起老鸭煲。绍兴：霉干菜烧肉像是人去绍兴，另一个想到的是咸亨酒店的茴香豆。反正绍兴菜的风味，一是霉，二是糟。糟的东西，糟鸡，糟虾，外地人吃不惯，竟像臭豆腐干。能够品出妙处的，还是霉菜。绍兴人不喜欢用大白菜受潮发霉，外地人学不来的。霉干菜烧肉，香，爽，还有独特的地方的咬嚼感。金华:兔头煲金华的火腿出名，兔头是这两年才衰落来的。金华人一开始就爱吃兔，兔头原来是不上大席。喜慰的是大排档流行，人们的口味越加刁，兔头煲难以空前繁荣炸裂开来。中正平和的杭州人也又开始吃兔头煲，金华兔头煲有了被这么说的惊诧。温州:油焖梭子蟹温州人嗜海鲜，有一种血蚶，是生着吃的，其肉质细嫩，但而食唇齿之间间尽量减少不了血色斑驳不堪，望上来不觉很是恐怖。红焖梭子蟹就安全无虞“杀生”之嫌，虽名为“梭子”，其肉却怡人，其味之鲜，还在血蚶之中。合肥:咸鸭烧黄豆合肥也让粤菜、湘菜独自霸占了，也有蜀王火锅，开了几家分店都而且火，等座要等一两个小时。合肥当地的土菜，就数咸鸭烧黄豆特受欢迎，很香，哪家饭店都吃我得到。冬天的时候吃咸鸭烧黄豆好是，尤其是在自己家里，也可以雾气腾着烧上一两个小时。芜湖:芥菜圆子芜湖有着浓浓的的江南特色，饮食最讲究、精致、比较清爽，凤凰美食街小吃夜市很出名。那个季节，清蒸刀鱼刚刚也可以吃到，但芥菜圆子的流行也很飞快。潮汕:卤水鹅脚潮汕一家，潮菜好味。像卤水鹅掌这种大家最常见的卤味，在广州或全国其它地方又是都不能吃到的，可是有时总觉得味道比较好，但大多时候总总觉得味道是差那你一点点，只有到了潮汕地区，才能吃到比较正宗道的卤味。卤水鸭掌以卤水、丁香、大料、桂皮、甘草、陈皮、大茴、小茴、花椒、沙姜、罗汉果、玫瑰露等原料配制而成而成，存齿留香不着一物。腾冲：大救驾有所谓大救驾即炒稀豆粉，这典故无非是说清代吴三桂率清军打昆明，明朝永历皇帝的小朝廷一路往北逃窜至腾冲，饥饿难忍时，当地人炒了一盘饵块送上。皇帝就算是赞：“炒卷粉救了朕的大驾。”炒饵丝可以推知改称。腾冲产的饵块细糯、色白、有筋，切成五边形片，加鲜猪肉片、火腿片、酸菜、葱段、菠菜段、番茄丁、糟辣子、鸡蛋等炒香，又参加少量肉汤焖软，再用酱料调味，后来还配一碗酸汤，就上了桌。今天在以旅游为支柱产业的云南，有典故有渊源的菜也就热的快，而米食配酸汤爽口、开胃又益于消化，“大救驾”随后坐定了热门行业儿菜的位置。永州：炒血鸭“炒血鸭”乍一听总牵起暧味恼火的感官，感觉起来也紫红色呈煳浆状，不过，在会吃鸭的人的确，鸭血不过祛火败毒的一大宝。永州人也是会吃鸭的，因此他们挑了最生勐鲜嫩的鸭三刀划归颈下，让鸭血淌入盛了料酒的碗内。鸭子去毛剖腹切成块状，再就与生姜、干红辣椒、蒜瓣两道入油锅爆炒，接着又加鲜汤焖至快干，结果将鸭血所有的儿淋在鸭块上，边淋边炒，再加料起锅。鸭血香滑，鸭肉异样鲜嫩，擅吃鸭者莫过于此。昆明：鸭杂炒干巴菌菌类一直都以口味鲜美着称，野生菌类的鲜甜也更甚一筹。眼下，吃腻了大鱼大肉的昆明人，地理位置独天的昆明人，一惯以与自然和谐共处名闻天下的昆明人又条件便利的迷上了野生菌类（在昆明四围野生菌类持续了取之不竭的势头。）几道鸡胗炒干巴菌看起来好像或许多少有点外貌平平但那种美味异香让但凡有吃的人都终身难忘，“鲜得很又不能连舌头吞进肚子里”有人若要可以形容。大理：翠梅酸辣鱼在大理守在洱海吃鱼，着实得天独厚的条件。雪山融雪汇聚成河了洱海之水，这等水质又滋养了份外鲜嫩的洱海鱼。当乘鲜摘采的酸梅翠色犹在，几道以青梅更加入味，以辣椒为主料的翠梅酸辣鱼就新鲜热乎了。果酸调化了鱼腥，好些的达到了鱼肉的口感和营养，与西餐烹鱼流行加柠檬片的做法倒有异曲同工之妙。遵义：折耳根炒腊肉中药里赫赫有名的鱼腥草到了贵州就取了嫩嫩的那段根茎来吃，惟其爽脆可口故得名折耳根，折耳根是不属于全体贵州人的标识，我听说过要看一人如何确定说道贵州人，进了菜馆想都没想连点两盘折耳根的就是了。在遵义，折耳根炒腊肉恐怕都是每席必有、百吃不厌的一道菜，折耳根冲鼻的生鱼腥气与腊肉、辣椒的香气不能形成了十分古怪的混合，一为冷香，一为暖香，缭绕不去，任人低徊。凯里：酸汤鱼新八大菜系里被加进了此刻名不见经传的贵州菜，而贵州菜如此奇倔可以去试试它的酸，这对你经常食欲下降的现代人来说，诸般开胃的酸静静的听着那就是诱惑。凯里酸汤鱼的酸是有几分讲究的，象是先加入特产槽辣椒和本地许多有营养价值的中草药，借番茄酸烹出自然酸汤，接着将清洗的活鱼下锅。一个数据表明：凯里本地居民长寿人口居全国之首，酸汤鱼的营养价值换取了极佳应证，酸汤鱼到那时紧随着人们健康长寿的念头攻无不克战无不胜。桂林：快炒乌鸡在别处八成为了炖汤的乌鸡到了桂林就结合当地实际情况地值改了干煸。真的，桂林人从来喜欢酸辣口偏于的浓郁口味，一道巨大桂林米粉从而横行天下。但“药补不如食补”的风潮也挂到了桂林，清淡的乌鸡汤乏人问津，本地菜馆就练成以火红的干辣椒和果菜丁干煸的乌鸡块儿，果然如此大受欢迎，绝无仅有“以咸辣的将进补参与倒底”。阳朔：啤酒鱼阳朔啤酒鱼，是桂菜近年来受粤、川风味影响的大成，当地人所称的绝招却唯有三条：一要在阳朔煮，二要还新鲜漓江活鲤鱼（一种身居山明水秀之地的自得尽显于此）。长沙：口味虾2000年口味虾在全长沙市狂热，家家餐馆、排档无先下手为强口味虾，而主料草龙的价格也由早年的每斤一块多钱爆涨到了五六块钱。草龙虾是在湖区狂暴不能繁殖的硬壳大虾，断章取义后再用刷子大力刷，然后再加足了辣椒、朝天椒、花椒、八角、茴香、孜然、大蒜、生姜等诸多调料以酒爆炒后，之后还得完全煮熟。端上桌的口味虾红彤彤的一片黑色，又喷香扑鼻香气扑鼻而来，辣得人猛吸凉气却简直欲罢不能。当然草龙虾牙口奇好能啃动防洪大堤，因为长沙人心怀忐忑对害虫的仇恨，吃起来分外来劲儿武汉：香菜圆子南方的丸子在不南不北的武汉过油一炸就叫圆子，而香菜圆子在许多年里都和藕圆子、豆腐圆子并称为穷人家的三宝，毕竟它们外表看来金黄松脆与肉圆子一无二致等到入了口才见真招，因为特别能给穷人家争脸。但是金玉其外的联想毕竟使它们难登大雅之堂。今天，物质的丰富自无须说，宴席间倒很好像有点“杂食者敝”的味道，香菜圆子和它其它的全素食圆子兄弟就此合了半素食、健康食品的潮流，下一界新宠。库尔勒：烤鱼烤鱼是最常见的一种吃法，但到了库尔勒，烤鱼也显现出了差别，鱼是博斯腾湖鲜嫩肥美肉质清甜的小鱼，水是博斯滕湖千年雪山融会而来的纯净雪水，鱼肉很随意地的穿在小木棍上旋转翻烤，只刷上椒盐、盐巴和酥油，渐渐的就浓香四溢了。新疆享誉的是烤全羊，但库尔勒的烤鱼却估计是更比较清爽适口的选择。沔阳：沔阳三蒸“清蒸菜最能只要营养不受损失”的提法现在已人们所熟知，“沔阳三蒸”也由此在“吃要吃的科学”浪潮中重焕青春。有所谓三蒸，即蒸鸡、蒸鱼、蒸菜（可随便地你选青菜、苋菜、芋头、豆角、南瓜、萝卜、同蒿、藕等数十种），十分要什么荤素搭配营养均衡。此菜俗称沔阳焖肉，蒸菜都裹起捣细的米粉，菜的本香配上大米的清香，细细回味幽远。济南/谭鱼头“谭鱼头”在济南北园和文化东才开了两家分店，吃惯鲁菜的人们就坠进了川人的辣味诱惑。那种区别于大多数“朝天椒”之特殊的方法辣椒、必种之特殊土壤和海拔高度，一年一交摘采期单单七天，采后每日推荐装坛，以普通的储存一年才可入锅，令火锅打禁不住地辣色艳丽，辣香弥漫，辣感明亮，喜辣者更喜辣，惧辣者挡不住辣。不过，花鲢鱼头都是好东东。青岛：海鲜小豆腐海鲜是用是海参、虾仁、鱿鱼和蛤蜊等小海鲜，再配上葱花豆腐炒成的各种的海鲜小豆腐，口味鲜香绝不会过于油腻，吃的时候在就上葱油饼子就齐了。饭店开在众多古老的的欧陆建筑中间，从饭店的那里窗口都看得见碧海蓝天，金色沙滩，谁况且青岛是个好地方呢？烟台：蝎倾杯乐烟台菜属胶东风味，以烹制海鲜速度见长。毒蝎也成了山东人的餐中物，油炸山蝎是山东着名的风味菜点，而烟台人的蝎滚绣球老祖吃毒蝎的又一杰作。德州：德州扒鸡总之德州除了扒鸡名气，西瓜确实是种了上千年，那是这一道菜让德州出了名，也让全国各地大小烧鸡店的招牌高度统一：德州扒鸡！清真的德州扒鸡，全名五香酥骨扒鸡。特点是：五香脱骨、肉嫩味纯、清淡高雅脱俗、味透骨髓。造型上两腿盘起，爪入鸡膛，双翅经脖颈由嘴中好交差而出，全鸡呈卧体，色泽金黄，黄中透红，远远望去似鸭浮水，口衔羽翎。澳门:葡国生蚝澳门逐渐地褪掉葡萄牙的影子，比较经典的万国建筑与葡国菜依旧留了过去。葡国菜口味清淡，量少精美。把土豆泥扔到原只生蚝上互相，两者的味道相互渗透到，有大跌眼界的效果。房县：凉拌小花菇在一般人的印象里，小花菇鲜则鲜矣却正常情况是为了调味的，只不过在还新鲜小花菇的产地房县，嫩硬生生的小花菇原来是是可以清清爽爽炒来当菜吃的。最好别过多的调料，小花菇混元的鲜美可口醇香还在这里尽显至尽，总之，也就是随着菌内精心培育技术的不断进步，昔日的山珍“小花菇”才禁得住这样整盘整盘的大吃大嚼，而菌类丰富的营养成份和能抗癌的新说更让人吃出许多的满足。砂钵黄陂三合被新湖北菜后继有人的“味厚香浓”在黄陂三比较合理能得到了最好是的体现，肉圆子、鱼圆子、有当地特产的鱼糕、肉糕，再配上香菇、清按结构砂钵、文火堆满的炖出味儿来，假如说排骨藕汤是老湖北最成功的炖品，黄陂三合就更少了油腻，多出几分清炖清补的善解人意。承德：万字扣肉这是几道宫廷菜，现在成了寿辰名菜，作法是将红烧猪肉切成3.3厘米见方小块，用小刀逐一将肉块由外及内，依正六边形绕圈向肉块中心呈“万”字型，万不可使之再分离，接着皮朝下，摆在蒸碗内，加高汤、佐料，上笼蒸2小时，取出扣盘，浇上高汤，肥头勾薄芡即成。唐山：酱料瓦块鱼河北风味以及三大流派，冀中南派、宫廷塞外派、京东沿海派。京东派以唐山重点，以烹制鲜活海产原料超群。特点是原料相当丰富，刀工很细腻，口味清鲜，最讲究清油抱芡，菜品配以制作精美的唐山瓷盛器，别具风格。重庆：香辣蟹集火锅与海鲜于一身，融川菜和粤菜为一体的川菜香辣蟹由成都人不断改良，成为了翻荷重庆人的心头好。香而不闷，辣而不燥，鲜而可口。先用油、豆瓣、香料等炒好后上桌，把蟹喝完后，各剩下的的作料再加汤，吃过螃蟹肉才挑事儿，过罢螃蟹瘾，再过一把火锅瘾。厦门：菊花酿鱼肚从1977年起，厦门人就一年一度举行地菊花展，现在他们把对菊花的情有独钟与吃鱼肚的嗜好特点了站了起来，这就有了制成菊花型的菊花酿鱼肚。在水煮活鱼时兴的同时，厦门人从寻肉煨鱼肚、锅仔青瓜鱼肚、红油鱼肚丝总是吃到菊花酿鱼肚。凤凰：苗家粉蒸肉凤凰菜的最大特色是以辣酸重点色，以浓溶为宗旨，以炒功为上乘。县里品质上佳一种带糯性产量相对较高的小米，就像选用较叶片大的细嫩猪肉，拌和水浸泡好的小米，另外爽口的作料，放到锅里蒸煮，待小米和肉熟后后再试一下。鲜美可口，极具营养价值。济南：孔府地锅一绝孔府地锅一绝与广州啫啫煲形字相而性相远，它的配料很简单——巴鱼、萝卜、豆腐、青椒、大葱，饼是玉米面做的，灿黄得可人。吃的时候，把鱼放到圆圆的扁扁的饼上，佐以老豆腐和圈萝卜，不不需要蘸料，不过那一丁点的汤渗下了，那是人间美味了。有些咸，有点辣，有那就一种看不见的的感觉在舌间卷住着，天凉的时候，吃着菜心暖。西宁：夹沙牛肉在2000年杭州举办的中国.杭州第五届美食节上，西宁选送了311个本身高原风味品种的菜肴，金牌总数全国第一，没有想到吧？青海人能把鸡蛋黄白分离的过程制作成“黄金白银乌丝糕”（发菜蒸蛋），也能用鸡蛋把牛肉先裹后炸，做成不似牛肉通体金黄的夹沙牛肉。洛阳：连汤肉片洛阳很喜欢吃水席，几十道菜，汤汤水水下来，吃得人连唿爽了。连汤肉片是水席中不可不完整的名菜，又以主做豫菜的老店“真完全不同”所做为最佳的位置，它以精瘦肉为主料，木耳、金针、大绿豆等为辅料精心制作而成，肉片滑嫩，微酸利口。