泉州有什么东西特色美食

好多哦1．面线糊面线糊系以虾、蚝、蛏、淡菜等味美质鲜的海产品煲汤，与面线煮成糊。煮时要掌握好火候，都没有达到糊而不烂、糊得知道。面线糊除以海鲜作配料外，还可加鸭肠或猪血或以一大串猪大肠放人面线糊中，使油脂融人其中。食用时可与油条搭配，并以炸葱花、胡椒粉调味，气味更浓浓的爽口。2．肉粽肉棕味道香甜，油润不腻，色泽鲜黄闪亮，优裕惹人细细品尝的魅力。肉棕以香菇、虾米、粟子、猪肉(或鸡肉)、糯米等为原料。制作时先把糯米浸后晾干以后，拌上卤汤、葱头油，放在旁边锅里炒得又干又松，再与红烧猪肉、生粟子搅拌均匀，用竹叶包好煮熟。肉粽要趁热食用，吃时配上沙茶酱、蒜茸、红辣酱等调料，更是美味可口。3．蚝仔煎蚝仔煎是以还新鲜蟹肉和切成半寸长的韭莱，调以少许番薯粉，放人平底锅煎至快熟时，外加进搅好的鸡蛋烹制而成。吃时还也可以蘸些油煎葱花，pk加点永春老醋和辣椒酱调味，则酸苦甘辛咸俱陈，最为香软可口。4．卤面卤面是由其它配料先做成卤汤与面团混出声的。口味香甜、滑润。调卤面的汤最好是骨汤或肉汤。汤料要上好的香菇、虾肉、猪肉、鱿鱼、笋丝，佐料扁鱼和芫荽、韭菜、豆芽、胡椒粉、沙茶酱、蒜香、蛋丝等。香菇、猪肉等料倒人汤中煮熟，后再先添加地瓜粉调稠，另加一些糖、盐、味精，以增加香甜、滑润的口感。大量进食时，算上芫荽菜、蛋丝、胡椒粉或沙茶酱，这样的吃起来风味独特。5．石狮甜粿石狮甜粿形似满一岁，颜色洁白，质地软嫩，气味芳香，清甜可口。它以高质大冬糯米、白砂糖、蜜冬条、金橘、香料等为原料。6．深沪鱼丸深沪鱼丸是闽南地区的现代名点，其形状有圆状、块状或鱼形。它更具色泽洁白的晶亮、下锅膨胀力强、质地柔韧、入口鲜美可口很细腻等特点，系选用天然鳗鱼、马加鱼等上好鱼肉切碎捣烂，与地瓜粉在一起搅合造而成。7．土笋冻“土笋冻”是一种环节动物，它的学名叫“星虫”。别看它身长只不过三五5厘米，却麻雀虽小。它的全身都是可以食用花生，经由精细加工熬煮，身上的胶质融化后人开水中，冷却后就成冻了。其色泽灰白，晶莹透明，鲜嫩清脆，质地柔韧，富有弹性，以多味佐料配吃，为冬春季佳品。8．元宵丸元宵丸是泉州元宵节食品。主料以花生米、芝麻、白糖、冬瓜糖、葱头及果味作馅，在糯米粉中团皮，下滚水中蒸熟。元宵丸皮嫩、馅甜，是冬令佳点，备受大家的关注游客希望能。9．永春榜舍龟永春榜舍龟是一种用糯米、绿豆、白糖等精心做成，两千年来讨得人们的喜爱，堪与泉州绿豆饼、石狮甜粿相媲美。因形状似龟，故人们就把这些食品起名字“寿龟”，或西安北方光电有限公司为“龟”。

泉州风味小吃—————————泉州风味小吃蕴藏着丰富的历史文化内涵，流传着许多“食”文化的故事。小吃种类繁多，式样翻新机，造型美观，且用料，做工精良，有小菜、热菜、汤羹、主食、甜点、水果六种类别。厨师利用丰厚的特产，凝炼了泉州地方美食炒、炸、煎、烩等传统工艺，综合考体现出来了闽南小吃的风味特色，既恢复了唐宋遗风，又有创新内容。安海土笋冻、洪濑鸡爪、捆蹄、海蜇皮、酸甜萝卜、德化淮山、安溪卤豆干、凉拌青瓜、糖醋莲藕片、蒜泥茄子、香油拌海带、卤水花生（带壳）、沙鱼冻、凉拌苦瓜、辣油笋菜、海蛎煎、桂花蟹、通心河鳗、香芋焖鸭、芥菜炒虾皮、十香全鸭、嫩饼菜、包烧豆腐、石狮牛肉粳、水丸鱼卷汤、红菇肉片汤、炒湖头米粉、炕软蕃薯、花生仁汤等