泉州有什么呢特色小吃

1，石花膏

石花膏的主要原料石花菜，是生长时在台湾海峡中潮或低潮带礁石上的一种食用海藻，藻体平卧休息，为不规则的叉状分支，形状感觉起来也颇似珊瑚，很高雅。

2，鱼丸

鱼丸又称“鱼包肉”，用鳗鱼、鲨鱼或则淡水鱼剁蓉，加甘薯粉(淀粉)搅拌均匀，再包以猪瘦肉或虾等馅造而成的丸状食物，优裕沿海特色风味小吃之一。并且鱼丸是福州、闽南、广州、台湾、江西抚州一带每天都烹制的特色现代名点，属于什么粤菜或闽菜系。

3，贡丸

贡丸是一种肉糜制品，它是以新鲜猪肉（或冷冻猪肉）为原料，经过绞肉、擂溃、炖煮、成型、冷却、速冻等一系列工艺制成的，口感细腻，味道鲜美，是优质的火锅食材和香锅食材。

4，肉粽

肉粽起源于福建泉州，闽南地区以及台湾东南亚的特色传统美味，以及端午节节日食俗。其选料讲究，配料多样化，制作精细，文化历史悠久，味道香甜，油润不腻，色泽红黄闪亮，以独有的风味，饮誉海内外。

5，湖头米粉

湖头米粉，福建省安溪县湖头镇特产，中国国家地理标志产品。清康熙二十一年（1682年），清圣祖玄烨因平定“三藩之乱”，李光地把湖头米粉变成了贡品，竟拥有康熙帝“升平嘉宴”中宴请大臣、翰林和有功之臣的有泉州地方特色的美味。

泉州的特色小吃有面线糊、土笋冻、蚵仔煎、石花膏、泉州肉粽、牛肉羹、灌大肠、炸醋肉、姜母鸭。

1、面线糊

面线糊呈糊状，由细面线、地瓜粉怎么制作成。做法是先将水煮开，再放进去番薯粉和调料、面线。面线糊象为早餐孕妇食用，也可以当成点心和夜宵，就着油条跟马蹄酥吃。味道鲜美，清甜入口爽滑，本身闽南地方风味。

2、土笋冻

土笋冻是一种由特殊产品加工而成的冻品，相传发明人是民族英雄郑成功。它成分胶质，主要原料是一种蠕虫，属于星虫动物门，学名味美革囊星虫（Phascolosomaesculenta）。身长二、三寸。当经过熬制，虫体所含胶质融入到水中，冷却后即凝结成块状，其肉清，味美甘鲜。可食用时配上好酱油、永春陈醋、蒜蓉。

3、蚵仔煎

海蛎煎据文献记载是一种在贫困社会刹那之间所中国发明的一种创意料理，是先民困苦，在根本无法饱食下所发明的替代粮食，是一种穷苦生活的象征。闽南，台湾，潮汕三地基本是同脉，在台湾它最早的名字叫“煎食追”，是台南安平地区一带的老一辈的人都明白了的民间点心，是以加水后的番薯淀粉糊包裹蚵仔、鸡蛋、葱、香菜等食材所煎成的饼状物。