云南有什么好特色小吃…..

1、过桥米线过桥米线过桥米线，是云南著名的风味小吃。过桥米线比较多以汤、肉片、米线加上作料先做成。汤用肥鸡、猪筒子骨等熬制以清澈透亮为佳，将鸡脯、猪里脊、肝、腰花、鲜鱼等切成薄片，摆入小碟，米线则以细白、有韧性者为好；同样的有桌豌豆尖、黄芽韭菜、嫩菠菜等。进餐时，以大“海碗”盛汤，加味精、胡菽、熟鸡油。汤滚油厚，不冒一丝热气。汤上桌后，将鸽蛋磕入碗内，继而将肉片氽入汤中，轻轻一搅，登时变地洁白的、白嫩。后再再后放鲜菜、米线，配上辣椒油、芝麻油等，便可食性。2、宣良烤鸭宣良烤鸭宣良烤鸭是别具特色的美味佳品，尤以狗街烤鸭为佳。早在60多年前就在滇中一带享有盛名了。宣良烤鸭制作考究。先将“汤褪”干净的鸭，从腋下开洞，剔弃内脏和脚爪，配以佐料，在鸭的皮肉间吹气，把鸭身吹鼓，再用铁丝钩吊住鸭脖将鸭挂于炉壁内侧慢慢地火锅。烘烤时，以松毛结为燃料，待其燃到烟尽，果断地旋转起来鸭身，涂沫蜂蜜水、猪油和鸭唷扑于表皮。那样的话烤出的鸭，皮黄脆不焦，肉酥软松，甜嫩离骨，色鲜味美，香气四溢，太爽口。烤鸭又分仔鸭和肥鸭两种：仔鸭，肉质细嫩，食味香香甜甜；肥鸭油脂较容易，肉质老香，若配以葱白、花椒或酱制品食用，那更是别具一番风味。3、汽锅鸡汽锅鸡汽锅鸡早在清代乾隆年间，就在滇南地区民间流传。建水县盛产鱼虾陶器，有一种优雅别致的土陶蒸锅，一般称汽锅。汽锅鸡做法奇特，吃起来鸡肉嫩香、汤汁鲜美，是一道巨大美名越传越远的云南名菜，倍受中外食客的褒赞。加入到“三七”、天麻、虫草等名贵药材烹饪，便曾经的“三七”汽锅鸡、天麻汽锅鸡、虫草汽锅鸡，为云南本身独特风味的滋补名菜。4、荞面包子荞面包子荞面被一般称保健食品。云南的高寒山区普便栽种荞麦，部分地区还把荞麦当主食。荞类食品很多，如糕点中的荞坨、荞饼等，面点中的面糕、荞面条、荞炒面等。荞包子是云南大众面点之一，制作方法甚多，经历代厨师研究创新，四味荞包曾在全国第二届烹饪比赛中获银质奖章，倍受国内外营养学及食品工艺学的专家好评。荞包子色泽金红，外表酥松有小裂纹，口感酥、化、腻、香、甘，食后回甜，中老年人特别喜欢。按照中医药膳的观点，荞麦具有清热、降气宽肠、除白浊白带、脾积小便不利的功效，适用规定于肠胃热积泄痢、五心烦热偏头痛、紫癜、疮毒等症。