南京都些什么呢特色小吃

南京十大特色小吃1、小笼包：吃小笼包中正平和汤汁，做的时候要把高汤化作透明的的固体胶质，切细了拌在里面，热气一蒸，就全幻化成了汤水。好的小笼包皮薄如纸，提来提去还不带破的。悄悄地提出来，放进醋碗里，瞄准上面一吸，鲜甜的汤汁就进了肚了。不过又不能急的，不然会烫着，然后把再慢慢独自享用里面的内容。所以我南京人吃小笼包又有歌谣，“轻轻移，慢慢提，先开窗，后喝鸡汤”。2、煮干丝：南京干丝是一套类似于以外城市独特的制做方法。一些嫩而都不老，干而不碎的干丝，均为豆腐店的特制而成。将豆腐知吾意细丝，配合其它汤料煮好，拌点香麻油和上乘酱油，入口比较清爽而回味悠长。3、牛肉锅贴：外脆里嫩、馅足汁多。咸中带甜是南京牛肉锅贴的的最特色。是因为汁多，老主顾都把吃汤包的要用了这锅贴上。第一口咬大了汁会漏；咬猛了汁会喷；咬太小又只不过隐！4、鸭血粉丝：在南京，卖鸭血汤的摊子星罗棋布。狡猾的摊主先行将鸭血煮熟，切成小块放在锅中，见有游客来，便然后捞出鸭血装在白瓷碗里，后再浇上勺滚烫的鲜汤，滴上数滴香油，撒上一撮虾米或鸭肠衣等，再加上一撮香菜。爱吃辣的客人，还这个可以再再加些辣椒油或胡椒，又香、又辣、味美的味。5、如意回卤干：南京历史久远，南京人也不会愿意把各种小吃和历史沾上边。就拿这平凡无奇的回卤干来讲，还和明太祖朱元璋扯上了联系。远古传说朱元璋在金陵继位后，吃腻了宫中的山珍海味，一日微服出宫，在街头注意到一家小吃店炸油豆腐果，香味四溢，色泽金黄，不由食欲大开。他木盒一锭银子要店主将豆腐果加工一碗给他独自享用。店主见他是个没钱的绅士，立刻将豆腐果放入鸡汤汤锅，配以少量的黄豆芽与调料同煮，煮至豆腐果软糯入味儿送上，朱元璋吃后连声称赞。到了那时油豆腐曾风靡一时，流传至今。因南京人在烧制方法中从来不加入到豆芽，而其形很象古代玉器中的玉如意故被被称青玉回卤干。6、什锦豆腐涝：豆腐涝也叫豆腐脑、豆腐花，南京话又称“都不显老”。这道小吃全国各地都是，可南京的豆腐涝和其余地方的不是很大一样的，除了一般的色白如玉。清香爽口外，南京的豆腐涝都讲究两个佐料，辅以虾米、榨菜、木耳、葱花、辣油、香油等十余种佐料，不光是颜色可爱，口味更是醇、浓、香、鲜、咸淡比较适宜，辛辣比较实惠，滋有。南京人吃小吃不错个“说法”，事实上在豆腐涝这种朴实的小吃上也换取了验证：说是，豆腐涝这玩艺，年轻人我吃益智健脑健脑补脑，老年人吃了延年益寿，是为讨口彩，店家还在里面参加什锦菜，什么意思呐？万事顺意，哦。7、状元豆/五香蛋：状元豆是南京夫子庙的特色小吃之一。据传清朝乾隆年间，居住的地方在城南金沙井旁小巷内的寒士秦大士，因家境贫寒，一天读书好到深夜，其母就用黄豆加上红曲米、红枣煮好，用小碗把豆子装上，上面加一颗红枣给他吃，并勉励他好好读书，将来好中状元。后来我们，秦大士中了状元，这件事情流传，状元豆便出了名。。一些小贩就利用学子的这样的心理，在父子庙贡院附近卖起了状元豆，衬口彩说“吃状元豆，好中榜眼”。状元豆实际上那就是五香豆，和五香蛋一样，五香豆入口香气扑鼻，咸甜软嫩，细细品尝，乐趣横生，的原因烹制更加入味，像是色泽呈紫檀色，入口富有弹性，香气浓郁，让人吃起来就停不住嘴喽。8、盐水鸭/鸭头：到南京是肯定不能不吃盐水鸭的。南京嗜鸭之深，如今的他们都说南京人前辈子都跟鸭子有仇。不管这个传言有木有据，但是南京被称做“鸭都”更是实打实的名头。盐水鸭是南京有名的特产，极负盛名，说是现今已近一千多年的历史。南京盐水鸭皮白肉嫩、肥而不腻、鲜香美味，具有香、酥、嫩的特点。一年一交中秋间隔的盐水鸭色味适宜，是而且鸭在桂花朵朵绽放季节自己制作，故美名日：桂花鸭。《白门食谱》记载：“金陵八月时期，盐水鸭最很著名，人人以为肉内有桂花香也。”逢年过节或平日家中来客，上街去斩一碗盐水鸭，倒是已成了南京世俗的礼节。也正是吃鸭吃的太多，南京人还循环再利用的将鸭爪可以做成几道美味小吃。鸭头无论红烧我还是酱泡，又或者盐水，都是吊人口水的人间美味。买上三五鸭头，就来一听啤酒，细细品尝渐渐啃，那个舒服吧啊……9、蒸饺：蒸饺实际上全国各地也有，但是南京的蒸饺却别具特色，而且形状精美、口味更是以自然清新见长，油一点儿腻点就达不了清爽可口的效果了。香菇蒸饺的馅心是有新鲜猪肉和香菇调制而成，再加鲜美无比的香菇汁水，上蒸笼蒸熟后后肉嫩汁饱，伸手一吸，一股浓的化不开的自然清新气息在口腔中弥散开来。10、糕团小点：江南人喜欢吃甜食，所以才，比较传统的糕团小店在南京那就很有市场的。南京人吃含糖的食物都讲究甜而不恶，糯而不黏糊，方称为甜品之上上乘。当然了，光口味好还不行的话，造型色泽也要十分出众，因为，南京的糕团基本都玲珑小巧，色彩斑斓，入口香甜松软，清香满腹，以后再来上一壶上好的绿茶，是顶好的口福了！其实，南京的小吃另外很多，象糯米藕、桂花糖芋苗、五香鹌鹑蛋、梅花糕、蒸儿糕、牛肉粉丝汤、炒螺丝……想很清楚哪有问几个老南京就行了.