去汉中一定要吃的小吃有哪些？

粉皮

粉皮又称-片皮-,入口有咸，酸,辣,香,冲等味.吃的方法也是凉拌吃,嚼之光滑,柔韧,自带几分凉爽.寒热咸宜,老少喜传统得粉皮子是由迅速生长在山上的蕨菜根茎捣碎后，取其淀粉加工而成.民间的制作过程是将蕨粉稀释后,加微量明矾搅成糊状,舀进平底小烫锅,让烫锅浮在沸水上,旋即500左右旋转,让糊状浆汁均匀扩展开来,再放在旁边冷开水中降温,待收汗后捞起来切成条状,色泽光亮,柔滑细腻如皮条,筋丝好,有弹性.粉皮的调味非常最讲究,好象都佐以少许的菠菜,豆芽,红萝卜,调入盐,醋,酱油,芥末,姜蒜汁,红油辣椒汁,及味精,颇能会诱发食欲,最适合青年人的胃口。汉中菜豆腐

菜豆腐，又称菜豆腐粥，制作历史悠久，是汉中的名小吃，原在汉中是招待宾客的佳肴。现在以是大众化的食品。其怎么制作的主要原料是黄豆，经过浸泡、被打磨成浆，用细箩或纱布滤去豆渣，煮沸，然后加入到浆水菜酸汤点清待无法形成豆腐时，再滤出豆腐压成块。该豆腐质地细嫩，色泽清白如玉，含有什么丰富的蛋白质吃法上有酸甜之分，用所剩的酸浆水组建大米蒸熟，快熟时组建所制豆腐，粥熟食之酸香爽口，尤其食酸味豆腐时，配以油煎辣椒，蒜泥等拌成的佐菜，食然后清香意爽，余味无穷。菜豆腐营养价值高，既经济又又实惠。初来汉中，一碗面皮就着一碗菜豆腐，那真的—-山珍海味油腻腻，不如你汉中菜豆腐。

面皮

汉中面皮，是陕西南部汉中地区比较著名特色小吃。传说当年成于秦汉，象是把大米浸泡后碾成米浆，上笼蒸成薄皮儿，趁热抹上菜籽油，切成条状，依个人口味调入油辣子、味精、精盐、醋、酱油、蒜泥水等佐料，香菜即可食用花生。当地多热食，称热面皮，则可放在中间通风处温度下降后凉拌吃（当地称冷面皮或凉面皮）。配菜（底垫子）主要有黄豆芽、土豆丝、黄瓜丝、胡萝卜丝、芹菜、菠菜等时令小蔬，口感软糯，香辣。不需立刻孕妇食用时还是可以凉干后油煎炸食用花生。也有烩，炒等吃法。汉中面皮就像区分米浆为原料，偶尔也用面粉就调浆（当地称“面面皮”），或在米浆、面浆中潜伏到土豆淀粉或红薯淀粉增强韧性，未反诘“面面皮”的均为米浆自己制作。梆梆面

汉中风味食品，将很很薄面片切成1-38厘米宽的面条。汤里加酱油、醋、盐、辣椒油、胡椒粉、葱花，最后加少许猪油。宁强王婆麻辣鸡

麻辣鸡是陕西汉中宁强一种独具特色的民间风味小吃，属于凉菜。中低档的宴席没少它；老百姓的餐桌上从来不看到它；朋友跑来一定得吃它；给人上天的馈赠也动不动爱选它。它应该是大名鼎鼎的人物、蜚声西北的宁强地方风味小吃王家麻辣鸡。