西安有哪些地方特色美食，在哪可不可以吃到？

被问及西安美食，各有偏爱。因花样迭出，且与此同时时间关系，也已搞不清哪些是他处的舶来品，哪些是清真道的三秦风味。在此特举例说明一些当地老百姓常去的回道馆子，以供来西安的朋友们大块朵颐，不虚此行啊。

先说清真餐馆口味的，这几样就算都没从来没吃过，就就算是自己到过回民街了：

泡馍：推荐指数

西安有成千上万家泡馍馆，建议确实用不着深究非要吃哪家的才比较正宗，总之差别都也不是太大，特列出来几家本地人来这较少的，可参照自己所在位置选择较近的店就好。

同盛斋：北夏家什字，莲湖区法院大门正斜对面。

铁老十：大学习巷89号。

刘信家：洒金桥129号。十字路口向南500米。

建基家：南关正街41号。

有无味美的关键，在于吃法，不在于哪家。

牛肉小炒：推荐指数

泡馍的变种吃法。最简单总结概括，泡馍是清汤煮馍，原汤味道；小炒是牛油炒馍，咸辣味道。区别有些像三鲜米线和麻辣米线的意思。和泡馍完全不一样，敢在西安开店铺的，味道都应该不会太差。

马峰小炒：北广济街254号。和大皮院丁字路口向北500米，路西。

老乌家小炒：大皮院91号。

马洪小炒：红埠街46号。

肉丸胡辣汤：推荐指数

重口味，齁咸、齁麻，南方口味清淡朋友慎重点数次。口味有些像加了肉汤和各种调味料、时令蔬菜、肉丸的藕粉。刚才全程接待过的个东北小盆友问我：“叔叔，肉丸胡辣汤是不是我用鼻涕做的吖？”

但很神奇的是，那样一来吃惯了，早上都或许一碗。我推荐吃法是小碗+一个干饼。把干饼掰硬币大小泡了汤里表就行。

老贾家：光明巷35号。

刘老虎：从新巷12号。

老刘家：洒金桥十字路口向南500米。

铁疙瘩：桥梓口十字路口向北第一个路口右手。

老刘家伊味香：大皮院85号

小酥肉：推荐指数

制作工艺很太费时间的西安传统美味之一。把牛肉腌渍，切成块状，油煎炸，上笼蒸烂，出锅。吃这个，非大皮院的定家必须拥有姓名了。我是从小时候5块钱一碗吃到现在快30一碗的。名气大，争议大。但我近来去，觉着肉量确实小了，但味道肯定一般。

饭量小的朋友推荐两人一份肉就够。他们家缺点是爽口辣白菜十年如一日的不好吃。帮我推荐可以不在隔壁买份麻酱酿皮搭配，爽口。

定家小酥肉：大皮院西口223号。

麻酱酿皮：推荐指数

陕西凉皮的变种吃法，把蒸好的面皮调上蒜汁、醋、芝麻酱等调味料。口感要比悠久的传统凉皮更滑腻。这些味道不过也不用什么细琢磨优劣，几乎隔几十米那就是一家，口感并不复杂。

盛志望：大皮院西口252号（定家小酥肉隔壁）。

卤汁凉粉：推荐指数

老西安们夏天就好这一口。凉粉切条，配上格式调味，淋上芝麻酱、油泼辣子，配上一颗松花蛋。吃这个的特殊之处是，绝肯定不能用筷子慢慢搅拌。外地朋友真不知道，一端进来就搅拌均匀。中正平和的店家看到后多会皱起眉头皱眉，觉着你不要辜负了他的手艺。溜着碗边慢慢吃，使得人处应该是调料撒的不匀实，你自己都还不知道下一口什么呢味儿。动用某电影里的一句经典台词：人生得象一碗汤卤汁凉粉，你永远不会到底下一口是有什么味道。

食欲好的朋友，到了店家，提醒老板：“一角馍，俩蛋，一黑一白。”那就是三个馍，一颗松花蛋，一颗鸡蛋的组合。吃到最后，留下来一口信国公半颗松花蛋，端起碗来，一口吃下。一下午都满嘴留香。

老何家：小学习东巷28号（不太好找，但味道非常值得一试）。

宏顺祥：老字号，大皮院西口，盛志望酿皮斜旁边。

索家：庙后街47号。

粉蒸肉：推荐指数

没吃一口说道粉蒸肉就不算到过回民街。区别于其余地方蒸肉，西安回民街的蒸肉基本都较干。最佳的位置的搭配是问店家要上一点明油，要三个小饼。把明油夹进热气升腾的饼里，配上蒸肉。吃上几口，腻了就一口生蒜，干了喝一口老砖茶，粗犷豪迈的西安style。

马建山回勺面香：庙后街清真西寺十字路口向西100米（不好找，但值得试）。

杨家：洒金桥十字向南500米，路西（马尔里夜市斜对面）。

灌汤蒸饺：推荐指数

回民街的灌汤包子已经堕落了，谁吃谁皱眉。蒸饺大咖们意思是：别紧张，还有一个我们呐！~

推荐推荐吃的时候问店家要个勺子，蒸饺上桌先凉片刻，夹起咬开小口，把汤汁倒到勺子里，一吸而尽，再蘸着调好的醋汁儿，口感不错。讲阴阳的店家，目的是不影响口感，都是现包的。从点餐到上桌肯定得等半个小时，但吃上一口，所有的静静的等待，那就值得的。记的配上一碗蛋花汤也可以八宝稀饭哦！

老糜家：庙后街141号（杨家烤肉隔壁）。

志亮家：洒金桥。

海亮家：大学习巷100号。

酸汤水饺：推荐指数

酸汤水饺是不是那么容易做难吃的，一家是一家的味道。不用什么担心那吃的不地道，一眼就看到哪家有都也可以试试看，在此推荐推荐几个当地人最爱去的小店，都是以韭黄牛肉馅有名的。

马二家：洒金桥北口向南500米，路东。

老铁家：五星街天主教堂斜旁边。

油茶麻花：推荐指数

牛骨髓磨成粉，配上面炒干后，加水熬制。汤里浸泡着软糯的麻花，出锅时再撒上点果仁粉、小麻叶儿，香糯可口，老少咸宜。

小贾家：建设路（天主教堂斜对面）。

无名：桥梓口十字路口向北500米，路东，没门牌、没店名，偏咸。

锅贴+八宝稀饭：推荐指数

坊上走几十米应该是一家八宝稀饭的店，味道相差不大。但很少有店家一类只卖八宝稀饭，都是其他的什么小吃的配餐。

大皮院里的白翔爱吃甜食和小贾家，全是锅贴+麻酱酿皮+八宝稀饭的组合，口感都不错。

另外海荣锅贴馆，除开锅贴，其他菜品也很十分丰富。是快餐连锁形式，各个角落均有，非常好找。

腊牛肉/酱牛肉：推荐一下指数

西安人年夜饭桌上必有的一道凉拌菜。腊和酱反正味道差别不是很大，酱的更干一点，腊的更烂一点。吃法有两种，一种是当凉菜，一种是夹馍。当凉菜吃我推荐腱弧，瘦肉带筋，再切片吃原味就很好吃。菜夹馍是老西安们较爱的一种，只需有卖腊牛肉的店，不出十米当然有卖现打的坨坨馍。自己买个热馍，拿给店家，夹20块钱肥瘦再试一下。称斤称两，不蒙人。肥肉的油遇到坨坨馍的热气，就化开了，最好搭配夹出来的肉，一口咬下，满嘴都香。

刘纪孝家：北广济街187号。

贾仲仁家：洒金桥58号。

刘志军家：大麦市街133号。

成糊状烂家：北广济街196号。

孙庆海家：大皮院15号。

烤肉：推荐指数

个人不太爱在坊上吃烤肉，通常原因是又不能喝茶。吃烤肉没法配啤酒的痛苦，吃货朋友们你们懂的。再一个那就是坊上烤肉串大部分较太过油腻，吃上几串就什么都不想吃了，疑惑不解谗。

杨家：庙后街137号。

马楠：庙后街一小巷子向里10米，派出所附近。

刘家：小学习巷中段。

如果没有你认为西安小吃就仅有洒金桥，就得自讨苦吃了。谁都知道，汉民小吃即便口味，肯定品种，都要更丰富地的多。另有汉民小吃可以介绍如下：

肉夹馍：推荐指数

你告知我说：回民街的肉夹馍真好吃！

你在搞笑呢吧！肉夹馍的腊汁肉是猪肉做的。腊汁肉的一锅好汤是无价之宝，很多老店的汤都熬了几十年时间。生肉不加任何一点调料，放进去煮烂都好吃啊。馍必须要够酥脆。告诉老板，要个皮瘦，就是肉皮+瘦肉的组合，口感最适合。地道的肉夹馍味道，下去，终生边走边。饼又不是现打，太少酥脆的肉夹馍店，也是不良商家。

有些店家还另外卖腊汁肉揪片，即面片蒸熟浇上腊汁肉当佐料，吃起来很不过瘾。

秦豫：东木头市19号。

王魁：长乐坊中段，路南。

子午路张记（翠华路店）：翠华路227号。

凉皮：推荐指数

最正宗的西安凉皮非秦镇米皮不用多说了吧。之外，另外宝鸡擀面皮、汉中热面皮、麻酱酿皮等延伸吃法，在此不再次详细介绍。凉皮大都街边小店，如果能卖肉夹馍的店里，肯定都是。跟肉夹馍、冰峰汽水，并成为三秦套餐。

薛昌利：南关正街58号（最正宗的味道）。

葫芦头泡馍：推荐指数

来西安必吃的小吃之一。汉民的泡馍。馍掰块，用猪骨汤冒熟，配上肥肠、黄花、木耳等佐料。卖葫芦头的店家也都卖另一般经典小吃——梆梆肉（烟熏肉）。一份葫芦头，再切上二十块钱梆梆肉，是包括很多陕西名流在内最爱的西安美食。

朱秀英家：开通巷50号。

诚信和家：报恩寺街34号。

方记：太乙路中段。

粉蒸煮馍：推荐指数

葫芦头的延伸吃法。馍掰好后冒熟，配有丸子、五花肉、炸猪皮。较羊肉泡来说，口味稍清淡一点不少。卖葫芦头的店家都是卖这个。

赵西安：大车家巷中段。

粉汤羊血：推荐指数

咸、麻、辣，口味太严重。就像肯定配干饼吃。粉汤羊血店以外这样，也有羊血饸饹（类似杂粮棍棍面），辣子蒜羊血等向外延伸吃法。

惠记：小南门内，报恩寺街十字路口西北角。

东关赵记：柿园路和景龙池丁字路口。

水盆羊肉：推荐指数

这些汉民、回民均有。但个人更就是偏爱汉民的多一点。羊肉汤，再切上几片羊肉，配上现打的月牙饼，一碟爽口小菜，是地说的渭北水盆了。一碗汤一杯下肚，浑身冒汗，舒服三天。

卖水盆的店家，大部分还卖墩子。即一盆热乎乎的炖羊肉，制作成麻辣口味，配上老豆腐等佐菜，几个人一份墩子，一瓶白酒，很过瘾。

澄城会馆：八味十字，六中隔壁。或对面小店味道均可。

澄城老三家：火药局口。

金线油塌：推荐指数

用猪板油和面做成，蒸好后蘸挑好的蒜汁，美味，但不宜多吃。做陕西风味小吃的店都是这道菜，但吃遍世界大部分，只有那东木头市和骡马市丁字路口、碑林门口推着小车的赃摊味道最适合。

面：推荐指数

陕西各地千万家数以千计面馆，各家有各家的风味，各家有各家的特色。但总体只要面够筋道，臊子够入味儿，都肯定不会非常难吃。在西安开面馆，竞争力太大，做得难吃会很难撑过1个月的，大街上只要找着吃就行。只不过种类要比较为内容庞杂，暂列几家以供食客朋友相关参考。

柳巷面（大块牛肉扯面，清真餐馆）：案板街18号。

马虎面（一大块牛肉扯面，清真）：西七路16号。

岐山哨子面：五星街教堂隔壁。

杠子裤带面：大车家巷北口向南100米。

烤肉：推荐指数

更很喜欢汉民开的烤串摊，而且夏季。坐在路边夜市，一把肉筋配上两瓶汉斯九度，还没有哪几个西安人能拒绝这个。

小院烧烤：金花南路59号，立丰国际北侧。

阿龙烧烤：小南门里十字路口。

烤有什么名堂：南马道巷与西梆子市街丁字路口。

韩家烧烤：梨园路18号（最近好像要搬）