很有口碑“西湖醋鱼”是杭州名菜中的看门护院菜。如今制作菜肴西湖醋鱼极其有名的是孤山南麓的百年老店“楼外楼”。西湖醋鱼，又称叔嫂传珍，上古时期是古时嫂嫂给小叔烧过一碗加糖加醋的鱼而来的。选用体态价钱适中的草鱼，建议先在清水氽熟，要掌握火候。装盘后淋上糖醋芡汁。成菜色泽红亮，肉质鲜嫩，酸甜可口，满带蟹味。
比如“杭州酱鸭”选用比较当年大量饲养完全成熟的肥壮鸭子,经先腌后酱精心制作而成，其肉色玫瑰红,芳香油润,优裕细细回味,是一道巨大佐酒下饭佳肴。鸭子先腌后酱，肉色杏黄色，芳香油润，咸中带鲜，富有家庭回去味，是杭州比较传统的风味名菜。
再有“干炸拒绝来电”它系用优质豆腐皮裹入里脊肉末，切成寸段，油炸而成。若裹入笋末、香菇末及马铃薯泥，则下一界纯素食热爱的“素拒绝来电”。
“东坡肉”以薄皮嫩肉用名酒焖制此菜，酱香浓郁，味醇汁浓，酥烂而形不碎，香糯而不腻口，是杭州传统名菜。
西湖醋鱼、东坡肉、龙井虾仁最出名。
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