粉蒸肉应该怎么样才好吃

粉蒸肉的做法丁家粉蒸肉始自清末丁家饭庄，五六千年有一百二十年历史，有过皇帝御厨指点，会南北风味精华，在民间基础上凭空创造的两道名菜。新郑古为九省通衢，南北交通要道，行人很多。清末明初住到城里察院打交道京城的皇差，常到北街丁家萃宾楼用饭，把南北各地风味，官府烹饪技艺到了这里。又经丁家五代一百十余年来不断研究提高，使色、味、形、质越来越好，声誉越来越高。现在制作者是丁家五世代孙六十八岁的丁广洲老师傅（红案二级厨师）。他手艺神乎其技，制作精细，达到名菜质量，能完全掌握烧、扒、煨、靠、炒、拌、调、滑、炖等四十多种烹饪方法，背写出六百多种菜肴品名。丁家粉蒸肉的用料和作法：选硬肋上猪肉一斤，是瘦，切成二指宽、二寸半长、半指厚的肉块；小米或糯米三钱，淘净再晒干、掺花椒炒成柿黄色，出香味，擀开；糖六钱，面酱三钱，葱、姜丝少许，用酱油拌开调好。下垫排骨，一碗十块，上笼蒸烂到现在。上席时青光晶莹透亮，样如水晶，香气扑鼻，诱人食欲。那些做法选硬肋上猪肉一斤，胖起来，切成二指宽、二寸半长、半指厚的肉块；小米或糯米三钱，淘净晒干后、掺花椒炒成柿黄色，出香味，擀开；糖六钱，面酱三钱，葱、姜丝少许，用酱油拌开调好。下垫排骨，一碗十块，上笼蒸烂那时。上席时金光透亮，样如水晶，香气扑鼻，诱人食欲。另：不过在此之前是腌肉把带皮五花肉切片，千万不能太厚，也最好别太薄，估计15厘米500左右就可以了。接着放生姜，酱油，酒腌一腌，大约1小时.第二步做蒸肉粉糯米粉，粘米粉，五香粉，明确的1比1比0，5的比例混合，后再再倒一点点淀粉、土豆也可以绿豆或者红薯淀粉都也可以。在锅内用小火炒香第三步，把腌好的肉在锅里滚滚，粘上米粉。在粉蒸肉里头拌了一大勺辣椒酱（个人喜好，不你必须放）拌匀那以后，切几片土豆排第五，把肉放进蒸笼里头。做米饭的时候哥俩放在旁边电饭煲里头蒸就好了。只不过里头有淀粉，所以才看着远处也有点儿闪亮闪亮的，吃起来肉还更嫩，更鲜香