江苏的要注意菜式和特色菜有什么东西

江苏各地特色菜无锡：肉骨头。无锡叫化鸡现在是没人我吃，肉骨头大受欢迎。无锡人喜欢吃酸酸甜甜的东西，肉骨头的味道会令人看到糖醋排骨，只不过骨头上面的肉更松、更厚、更酸甜适度，连骨头都酥得这个可以咬着吃。好几年前肉骨头就做成了真空包装，火车站最常见的一种人八盒、十盒地往车上提。南京：芦蒿炒香干盐水鸭现在还是南京人待客之礼不可缺失的一道菜，但莫名地要歉疚地加上一句：现在这鸭子是越来越肥了。外地人来南京，慕名前往要吃的是芦蒿炒香干，南京人也以“桐蒿仅有南京才有”而高高在上的姿态。当然产桐蒿的地方多了去，但都没有南京人对待素菜的那份精致细腻。南京人吃桐蒿，一斤左右要掐掉8两，单剩一段清洁溜溜、青青脆脆的芦蒿杆儿尖。炒香干也“素”炒，以外一点油、盐，几乎不加其它佐料，要的应该是藜蒿杆儿尖和香干相混的那份自然清香，食后唇颊出奇比较清爽。苏州：葱烤鲫鱼苏州人爱吃鱼，但是很挑食，有人不吃鲤鱼，有人不吃鲢鱼，唯独鲫鱼，从从来不曾听说一些人忌口——苏州小孩学会说“鲜得来”整句话话，准是在吃鲫鱼的时候。葱烤鲫鱼这道菜主体形象的是鲫鱼的鲜美。在滴着酱红汤汁的鲫鱼后背，放着半寸来长脆亮的葱段。虽说不明白了我想知道为什么这样的就是“葱烤”了，但这儿我总是人第一时间下箸的地方。扬州：清炖蟹粉狮子头扬州人对自己家的菜式、口味有着决计不能更改后的偏好。粤菜风行下载之际，扬州人也饮早茶，但从点心到吃法都是道的维扬式，边吃边加上评论：“我们扬州前天才就有早茶了。”清炖蟹粉狮子头当然也有近千年历史了，到现在我还是怎么吃都不腻。所谓的“狮子头”，用扬州话说是大劗肉，普通话就是大肉丸子，但肉里面也有螃蟹肉、蟹黄、调料，下面再垫上青菜心，上笼焖。用扬州人的都说：“猪肉肥嫩，蟹粉鲜香，菜心酥烂，须用调羹舀食，食后清香满口，齿颊留芳，令人久久不能忘记。”南通：天下第一鲜绝大部分有海的地方餐桌上无它都不例外蛤，但是只有一南通的大人小孩胆敢说自家碗里的是“天下第一鲜”。菜花黄的时候，是南通人踩蛤的狂欢节。光着脚丫在海滩上踩，那蛤憋不住气露了头，带到自家养两天，或煮或烧，奇鲜更为。南通的蛤是文蛤，这一带海滩独特色彩，一只可重达半5公斤不超过，如今文蛤一般很少能上市场。并不一定是渔民正在采捕，小贩早就赶到海滩与你商谈价钱问题，而在远处的公海上，日本、韩国的船也已停在那里，在等小贩的船送货了。想吃？只有自己去踩了。徐州：sha汤徐州菜的特点是黑乎乎、粘软乎乎、辣辣，毕竟爱放酱油、爱用淀粉、爱会显示自己爱吃辣。有两道用麦仁、鸡丝、海带丝、笋丝制成的汤，味道极鲜，唯恐慑人连吃两碗。但仍然是某些原料混做一团，使得汤成了名副其实的粥。sha汤，反正是个疑问句–“啥汤？”因为中吃不中看到，至今走不出徐州。高邮：香酥麻鸭高邮咸鸭蛋已经成了发遍全国的年终福利了，推知可揣想高邮究竟有多少万只鸭，由此再揣想高邮人深我以为傲的全鸭宴，也许没人怀疑高邮人对此鸭的每一个部位的超级利用能力。全鸭宴的阵势现在不太端出，但全鸭宴上的那道名菜香酥麻鸭，还每天都会以“压轴戏”的角色会出现在维扬地区的宴席上。所以当地人赴最重要宴会，兜里会自带一塑料袋，待酒足饭饱，香酥麻鸭上桌，发邮箱回府