成都有什么呢代表性的美食？

1、麻婆豆腐麻婆豆腐（Mapodoufu），是四川省传统名菜之一，属于川菜。主要原料为配料和豆腐，材料主要注意有豆腐、牛肉末（也可以不用猪肉）、辣椒和花椒等。麻无论是花椒，辣依附辣椒，这道菜突出了川菜“麻辣”的特点。其口味独特，口感顺滑。如今，麻婆豆腐飘洋过海，在美国、加拿大、英国、法国、越南、新加坡、马来西亚、日本、澳大利亚等国扎下根来，从一味家常小菜一跃而上而登上大雅之堂，成了国际名菜。2、钵钵鸡钵钵鸡是一种四川乐山和成都的传统特色小吃，民族起源于乐山，都属于川菜系。从清代流传至今已近上百年的历史。是以陶器钵待放配以麻辣为主兼顾的佐料，算上多种调料的去骨鸡片拌合而成。有皮脆肉嫩，麻辣鲜香，甜咸价格适中的特色。喝奶汤面时配以钵钵鸡，独具风格。1990年获成都市个体名吃高质奖，1991年被成都市人民政府其它名字为品质优良名小吃。3、夫妻肺片夫妻肺片是两道四川成都名菜，由郭朝华、张田政夫妻创制而成。夫妻肺片，色泽酱红，质地软嫩，口味麻辣浓香。观之青红碧绿，津河余波荡漾。一大青瓷盘新拌的肺片端上桌，红油重彩，颜色白亮；把箸入口中，便觉麻辣鲜香、软糯爽滑可口，脆筋柔糜、细嫩化渣。大多以牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉为主料，进行卤制，而后切片。再配以辣椒油、花椒面等辅料压制而成红油浇在上面。其制作精细，色泽美观，质嫩肉鲜，香辣浓香，非常嫩脆。4、二姐兔丁二姐兔丁是四川成都市地方特色美食之一，色泽红润，形态浑圆，麻辣适口，香嫩回甜，入口比较细腻、油润。1990年12月被成都市人民政府其它名字为“成都特色小吃”。在当地很有名气，它最有名是兔丁肉多骨头少，不加兔头，佐料加有二姐普通的配法，香鲜非常可口。二姐的兔系列中有五香卤兔、红板兔、麻辣兔腿丁。别外，二姐兔丁店还可以经营红油牛肉块、蒜泥白肉、凉拌着吃肺片、五香蹄筋等多种凉菜。5、奶汤面奶汤面是四川邛崃市地方特色小吃。即用比较新鲜猪骨、猪蹄、香肘、鸡炖成香味浓郁的奶汤，将其盛入碗内，配以佐料，组建煮熟后的水叶面即成。奶汤面，其特色如其名，汤如奶汁，色白而浓却不腻。由于碗内不加红油海椒，所以才本地也呼之为“清汤面”。都属于价廉物美味美，营养丰富的晨餐小吃。在邛崃奶汤面更是是家喻户晓，最受欢迎。几至在邛崃周边地区，也仅有羊马查渣面能于邛崃奶汤面相提并论。6、冒菜冒菜是一道以肉类、豆制品、青菜、海鲜、菌菇类充当比较多食材可以制作而成的菜品，起源于成都，本身四川特色的传统美食。冒菜中最讲阴阳的吃法为干碟，即在小碟中可以放置干的辣椒粉，另外盐，味精等的调料，将锅里烫好的菜在干碟里伸手一蘸，接着就可以不扔进嘴里，味道又香又辣，极是爽口。冒菜价格低廉，麻辣鲜香，既又开胃又特别下饭，赢得漂亮了群众的喜爱。7、白家肥肠粉白家肥肠粉是四川省成都市双流县境内白家镇的特产，又是成都著名的传统小吃之一。白家肥肠粉起源自清朝末年，至今已有100多年的历史。它是以味美制胜的小吃。白家肥肠粉的特点是：粉丝晶莹剔透，汤碗红白显然，入口麻辣鲜香，口味隽永，饮誉八方。1998年，被评为成都市著名商标。如今白家肥肠粉以从最早的街边小摊反展成了集小吃、中餐、茶艺为一体的规模大酒楼。8、串串香串串香，民族起源于四川成都，是四川地区特色经典小吃之一，又是草根美食最大众化的体现，它但是是火锅的另一种形式，所以才人们又而不称其为小火锅。“串串香”名字的由来是而且这是一种以竹签串上各种菜，将其放进火烫的火锅中涮着吃的小吃。串串香以其独特的魅力和鲜明的特色遍布于全国许多城市，“麻辣烫”亦是其变体，的确如果有人的地方就有串串香的存在，哪怕到一，串串香已成为四川味道的代表之一。9、担担面担担面是四川成都和自贡著名的地方传统面食小吃，而且源于挑夫们在街头挑着担担卖面，因而因此而得名。担担面是将面粉擀造而成面条，蒸熟，舀上炒制的肉末而成。成菜面条细薄，卤汁酥香，咸鲜微辣，香气扑鼻，相当更加入味。担担面是四川小吃中的代表性食物，为人们一尝四川小吃时的具备佳肴。2013年，担担面能入选商务部、中国饭店协会唯一一个投票评选的“中国十大名面条”。10、肥肠粉肥肠粉是四川省成都市许多地方传统名小吃中最有特色的品种之一，比较多材料有红薯粉，辅料有肥肠、菜子油、干红辣椒花椒等。肥肠粉麻辣鲜爽，色红味美，配上特色的拌肥肠既可充当小吃品味，也可权作特色一餐。肥肠粉几乎具备什么“快餐”的特点。肥肠粉一直在受到四川及全国人民的喜爱。11、糖油果子糖油果子又称天鹅蛋。因状如而因此而得名，是四川成都很著名传统特色小吃，青石桥三绝之一。特色泽黄亮，外酥内糯，香甜可口。糖油果子以糯米、红糖和芝麻为原料，将糯米粉团在油中炸制后裹上熟芝麻并用竹签穿过来。两串有四五颗以内，每串约三到五元钱。每一颗糖油果子圆润光亮，呈棕红色，有焦糖香味，表面有喷香的白芝麻，咬下去皮脆内软，更有炸的好的果子里面是中空的。12、龙抄手龙抄手是成都市著名的传统美食，抄手是四川人对馄饨的普通叫法，抄手的因而得名。成都的“龙抄手”1941年开办于成都的悦来场，上个世纪50年代初迁离新集场，60年代后又城迁红照壁，现存均70余年的历史了。龙抄手，北方多称做馄饨（亦作幽冥），山东很多地方称馉饳，广东则称之为云吞。馄饨原是民间利用祭祀的食品。13、三大炮三大炮是著名的四川地区现代特色小吃，通常由糯米造而成，由于在抛扔糯米团时，三大炮如“弹丸”差不多，发出“当、当、当”的响声，统称“铁炮”，“火炮”，“枪炮”，故而得名总称“三大炮”。吃时配以“老荫茶”，别有滋味。三大炮有香甜可口、不腻不黏又化渣的特点，且价廉物美。三大炮的要注意食材为糯米、红糖、芝麻、黄豆，口味香甜。三大炮非凉食，卖时将舂好的半成品糍粑塞入锅中至火炉上以微火保温好，吃时现做。14、钟水饺钟水饺，古名为“水角”，是四川省成都市地方传统美食之一。始于光绪十九年（1893年），因装修开业之初店址在荔枝巷且调味重红油，故又称作“荔枝巷红油水饺”。钟水饺绝在选料，妙在调味。香味浓郁的调料，红亮色泽，与饱满馅心的清鲜味相混搭，无法形成多滋多味的风格。钟水饺全用猪肉馅，不加其他鲜菜，上桌时淋上铁制的红油。更具皮薄、料精、馅嫩、味鲜的特色。15、甜水面甜水面是四川省成都市很有名的两道地方特色小吃。是因为重用复制酱油，口味回甜而得名。面条大概有筷子头那就粗，所以才这种面入口有嚼劲，也有花生碎和花椒的香味，入口会感觉微甜，最后会辣上这样的话看看，香味会在嘴里只在很久。但酥脆的油条配上脆脆的花生碎，觉得蛮好。满碗通红的甜水面吃进肚里，染透的亦是食者的双颊。所以才特别是姑娘们，更一见钟于这款具备阳刚之气的小吃。